Tal como lo describo en mi libro Mi Diario de Cocina Chilena, aquí encontrará recetas sencillas, de esas que te hacen retroceder a la niñez, con sabores tan caseros y tan queridos que nos hacen llenarnos de nostalgia.
Empecé recordando todos aquellos platos que preparaba mi madre, los típicos de la semana, el que más recuerdo eran los lunes donde sí o si tocaba legumbres y qué decir de los especiales para el fin de semana, un fabuloso Pollo arvejado acompañado de unas ricas papas fritas. También podrá encontrar las clásicas Tortas y postres tales como la Torta de piña o la leche asada.
Nuestra gastronomía es amplia, nuestro Chile es extenso y gracias a diversidad geográfica es que contamos con variedades de pescados, mariscos, carnes, aves, frutas y legumbres.
Si buscas preparar comida chilena auténtica, este es el lugar ideal para encontrar inspiración, consejos y recetas probadas.
Espero que disfruten de estas recetas tanto como yo, sin duda iré incorporando muchas más recetas de nuestro querido país, para que pueden llevar un poco de Chile a su mesa estén donde estén.
Lista de las Recetas Chilenas en Mi Diario de Cocina, se vienen muchas más.
Platos Típicos Chilenos:
Ajíaco chileno
Anticuchos de carne
Carbonada de pollo
Cazuela de Ave
Cazuela de albóndigas
Cazuela de pavo con chuchoca
Cazuela de vacuno
Ceviche de cochayuyo
Chupe de jaibas
Chupe de locos
Charquicán
Charquicán de cochayuyo
Costillar de cerdo con puré picante
Croquetas de zanahorias y zapallo italiano
Estofado de carne
Estofado de cochayuyo
Garbanzos con ostiones
Guatitas a la jardinera
Lengua de res con salsa blanca y champiñones
Locos con salsa verde
Mousse estilo humita y los sabores de Chile
Ostiones a la parmesana
Paila marina
Pantrucas
Palta Reina
Palta Cardenal
Pastel de choclo
Pastel de choclo en masa
Pastel de papas
Pebre chileno
Pebre de cochayuyo
Pescado frito y la ciudad de Valdivia
Plateada a la olla
Pollo arvejado
Porotos con riendas versión 01
Porotos con riendas versión 02
Porotos granados con mazamorra
Porotos granadas con pilco
Pulmay o curanto en olla
Tomaticán
Zapallo italiano relleno con pollo
Empanadas Chilenas
Empanadas de camarón queso
Empanadas de mariscos
Empanadas de pino al horno
Empanadas de pino (Versión 2)
Panes Chilenos
Dobladitas
Hallullas
Pan amasado versión 01
Pan amasado fácil
Pan de huevo
Pan marraqueta o batido
Pan de pascua
Pan para completo
Pan para sandwich
Postres Chilenos
Arroz con leche
Flan de manjar
Helado de Borgoña
Helado de cola de mono
Helado de manjar
Leche asada
Leche nevada
Manzanas asadas
Mote con huesillos
Postre de manzana y sémola
Sagú Nora
Sandía con harina tostada
Sémola con salsa de caramelo
Sémola con salsa de vino
Turrón de vino
Tortas y dulces chilenos
Alfajores chilenos
Alfajores de maicena
Berlines chilenos
Brazo de reina
Cachitos con manjar
Calzones rotos
Cachitos con manjar
Chilenitos con merengue
Cocadas y confites
Colegiales
Empolvados
Galletas de Chuño
Galletas S de limón
Kuchen de ciruelas y duraznos
Kuchen de duraznos
Kuchen con mermelada
Kuchen de frambuesa
Kuchen de manzana
Kuchen de manzana 2
Kuchen de mora
Kuchen de murta
Kuchen de nuez
Pajaritos dulces
Picarones con chancaca
Picarones con salsa de chancaca
Pie de limón
Queque de chocolate
Queque de limón
Queque de manjar
Sopaipillas
Sopaipillas pasadas
Torta Carolina
Torta Curicana manjar nuez
Torta de galletas
Torta de hojarasca con manjar
Torta de merengue lúcuma
Torta de merengue y frutilla
Torta de mil hojas
Torta ideal de piña
Torta de piña
POR ÍNDICE ALFABÉTICO
Ajíaco chileno
Alfajores chilenos
Alfajores de maicena
Aliño completo
Anticuchos de carne
Arroz con leche
Barros Luco
Berlines chilenos
Brazo de reina
Cachitos con manjar
Calzones rotos
Carbonada de pollo
Cazuela de Ave
Cazuela de albóndigas
Cazuela de pavo con chuchoca
Cazuela de vacuno
Ceviche de cochayuyo
Chacarero, sandwich chileno
Cachitos con manjar
Charquicán
Charquicán de cochayuyo
Chile Parte 01
Chilenitos con merengue
Chupe de jaibas
Chupe de locos
Churrasco Italiano
Cocadas y confites
Cola de mono
Colegiales
Costillar de cerdo con puré picante
Croquetas de zanahorias y zapallo italiano
Dobladitas
Empanadas de camarón queso
Empanadas de mariscos
Empanadas de pino al horno
Empanadas de pino (Versión 2)
Empolvados
Ensalada a la chilena
Ensalada de apio y palta
Ensalada de papas
Estofado de carne
Estofado de cochayuyo
Flan de manjar
Galletas de Chuño
Galletas S de limón
Garbanzos con ostiones
Guatitas a la jardinera
Hallullas
Helado de Borgoña
Helado de cola de mono
Helado de manjar
Kuchen de ciruelas y duraznos
Kuchen de duraznos
Kuchen con mermelada
Kuchen de frambuesa
Kuchen de manzana
Kuchen de manzana 2
Kuchen de mora
Kuchen de murta
Kuchen de nuez
Leche asada
Leche nevada
Lengua de res con salsa blanca y champiñones
Locos con salsa verde
Manzanas asadas
Mote con huesillos
Mousse estilo humita y los sabores de Chile
Ostiones a la parmesana
Paila marina
Pajaritos dulces
Palta Reina
Palta Cardenal
Pan amasado versión 01
Pan amasado fácil
Pan de huevo
Pan marraqueta o batido
Pan de pascua
Pan para completo
Pan para sandwich
Pantrucas
Panqueques con manjar
Pastel de choclo
Pastel de choclo en masa
Pastel de papas
Pebre chileno
Pebre de cochayuyo
Pescado frito y la ciudad de Valdivia
Picarones con chancaca
Picarones con salsa de chancaca
Pie de limón
Plateada a la olla
Pollo arvejado
Ponche a la romana
Porotos con riendas versión 01
Porotos con riendas versión 02
Porotos granados con mazamorra
Porotos granadas con pilco
Postre de manzana y sémola
Pulmay o curanto en olla
Queque de chocolate
Queque de limón
Queque de manjar
Sagú Nora
Salsa verde
Sandía con harina tostada
Sandwich de lengua
Sandwich de pescado frito
Sémola con salsa de caramelo
Sémola con salsa de vino
Sopa de choclo
Sopaipillas
Sopaipillas pasadas
Terremoto cocktail
Timbal de locos
Tomaticán
Tomate relleno
Torta Carolina
Torta Curicana manjar nuez
Torta de galletas
Torta de hojarasca con manjar
Torta de merengue lúcuma
Torta de merengue y frutilla
Torta de mil hojas
Torta ideal de piña
Torta de piña
Tortilla de porotos verdes
Tortilla de zanahoria
Tortilla de zapallo italiano
Turrón de vino
Vaina
Zapallo italiano relleno con pollo
