ESTE POST HA SIDO COMPENSADO POR RUMBA MEATS Y DIME MEDIA. TODAS LAS OPINIONES SON 100% MÍAS. Este mes de la herencia hispana es cuando particularmente traemos a nuestra memoria y cocina todos aquellos platos de nuestra infancia y de nuestra cultura latina. Es fabuloso hacer presente los platos que compartíamos con nuestras familias y que ahora lo…
comida chilena
Torta curicana manjar nuez
Como ya es habitual, cada 15 de abril a través de Mi Diario de Cocina hago difusión de la Cocina Chilena en su día, aunque durante todos estos años de vida del blog siempre ha sido mi prioridad dar a conocer la gastronomía chilena. Y gracias a que mi blog es bilingüe, puede llegar a…
Galletas de chuño
Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina. Son muy sencillas de hacer, son ideales para los celíacos, ya que si bien la receta lleva harina común, esta pueden reemplazarla por harina de arroz u otra. También pueden rebajar la cantidad…
Cazuela de vacuno
Este plato forma también parte de lista de comidas que siempre comía cuando chica. Por suerte siempre me gustó la cazuela, que a todo esto se le llama así “Cazuela” debido al nombre de un tipo de olla más grande donde se hacía este tipo de cocimiento antiguamente. Este plato es súper reconfortante, que si bien…
Estofado de carne
Este estofado de carne, es una receta tan casera y tan popular en los hogares chilenos, por lo mismo cada hogar tiene sus versiones de la misma. Yo he tratado de hacerla lo más similar como lo hacía mi madre. Un detalle importante es saber elegir una buena carne para este plato, ya que primero…
Empanadas de camarón queso
Estas empanadas de camarón queso son una de mis favoritas, y no sé por qué me demoré tanto en traerla a Mi Diario de Cocina. Recuerdo que en uno de mis viajes a Chile, andaba por Valparaíso, y suponiendo que me sería súper fácil dar con algún local que tuviera esta empanada, no fue así….
Berlines chilenos
Siempre es una alegría cuando logro terminar una receta que ha sido tan pedida por mis seguidores. La verdad es que me tomó tiempo desarrollarla, porque no es el tipo de recetas que hago habitualmente, lo cual no implica que no pudiese hacerla. Esta receta es originaria de Alemania, pero en Chile fue adaptada a…
Barros luco
Ni siquiera sabría por donde empezar con todos los recuerdos que me trae este sánguche Barros Luco. Cómo es posible que algo tan sencillo pueda provocar tanto placer al paladar. Es que si elige un buen pan, un buen queso y una buena carne, simplemente va obtener un delicioso y tradicional sánguche chileno. Es muy…
Ensalada a la chilena
Por muy sencilla que sea una receta, siempre de un modo u otro tiene sus pequeñas técnicas o detalles que la diferencian de otras. Hoy quiero compartir una ensalada súper popular en Chile, típica para acompañar las legumbres, los asados y cuanto plato tradicional hay a la hora del almuerzo. Y así vamos sumando en…
Garbanzos con ostiones
Hay cosas que simplemente no se olvidan, por ejemplo de cuanto detestaba las legumbres cuando chica y sobretodo los garbanzos, era casi un suplicio para mi en esos entonces. Y llega ser impresionante cómo puede ir cambiando los gustos o cómo la vida te enseña a mejorar el paladar. Actualmente en mi casa se come…
Chile 2015 (parte1)
Me demoré pero aquí estoy con el primer resumen por así decirlo de lo que fue mi viaje a Chile este año. Debo confesar que no estaba 100% convencida si era el momento adecuado para viajar, pero después de un buen analisis con mi marido, resolvimos que abril era el mes más adecuado, además que…
Porotos granados con pilco
Esta receta me hubiese encantado haberla subido mucho tiempo atrás, pero tuve que esperar viajar a mi Chile para poder realizarla y saborearla con los sabores auténticos de este plato tan típico chileno. Esta receta utiliza un choclo (maíz) de temporada de verano en Chile, además de los porotos granados, y por acá en Estados…
Pan marraqueta o pan batido
Esta es una receta que hace muchísimo tiempo quería subir, hoy finalmente se las traigo y no de forma casual, sino aprovechando que hoy se celebra el Día mundial del pan. Es por ello que quiero representar a Chile, mi país natal, con un pan tan popular y tan añorado para quienes vivimos lejos de…
Salsa verde opción 01
Esta receta es el resultado del sabor de la memoria, sí así mismo como leyó, porque esta es una salsa muy similar a la que prepara la mamá de una súper amiga en Chile y que nunca he logrado conseguirme la receta, quizás en mi próximo viaje a Chile lo haga. Pero el asunto es…
Consomé de pollo
Acá les traigo el popular consomé de pollo, es una sopa muy sencilla de preparar, puede usar pechugas de pollo, truto o incluso lo que le quedó de un pollo entero. Sirve como entrada, y también es usado en algunas fiestas como toque final acompañado de tapaditos que es un tipo de pan relleno con…
