Me parece increíble lo rápido que pasa el tiempo, este post originalmente lo escribí en el año 2010, después de que regresamos de unas vacaciones en Chile, en esa ocasión celebramos el cumpleaños de mi hijo mayor, disfrutamos de mi Valparaíso querido y del Sur de Chile. En ese viaje y en esos entonces era más difícil conseguir para mi mote y huesillos acá en Atlanta, por lo tanto era toda una novedad poder estar cocinando con estos ingredientes tan añorados. Ahora que ha pasado tanto tiempo, ya me resulta fácil poder adquirir mote y huesillo acá en Estados Unidos.
Y sin duda este post necesitaba una urgente actualización, y qué mejor fecha que en este mes de septiembre.
El mote con huesillos es un tradicional postre chileno, pero también se puede decir que es una bebida resfrescante, ya que en aquellos días de mucho calor se vende y se sirve bien helado.
Cabe decir que los huesillos son duraznos deshidratados con carozo. En algunas instancias se puede sustituir por la ciruela deshidratada, pero no es de gusto masivo como el huesillo.Y el mote es semilla de trigo.
En las fotos podrán apreciar el mote sin cocción y después cocido. Así mismo los huesillos deshidratados y luego otra foto en donde pueden apreciar como quedan después de haber estado toda la noche en remojo.
Mote con huesillos
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 250 grs de huesillos
- 180 grs de azúcar morena (3/4 taza)
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 2 palos de canela
- 1 taza de mote
- 1 litro de agua
- ver las notas más abajo
Instrucciones
- Remojar los huesillos en suficiente agua la noche anterior.
- Al siguiente día, se ponen los huesillos con toda el agua en una olla, más el azúcar , cáscara de naranja y canela.
- Se puede agregar chancaca si gustan, lo que le da el color al jugo. Otra opción es que pueden acaramelizar un poco del azúcar para agregarla cuando el jugo aún este caliente. Eso también ayuda a dejar de color el jugo. Y sino simplemente lo agregan el azúcar morena al momento del inicio de la cocción de los huesillos.
- La cocción es de unos 30 a 40 minutos a fuego medio, hasta que los huesillos estén bien blandos. Dejar enfríar. Y luego refrigerar.
- Mientras tanto se cuecen por unos 20 minutos el mote con abundante agua.
- Luego de la cocción hay que botar el agua con la ayuda de un colador. Lavar bajo el chorro de agua fría.
- Dejar en una fuente que pueda ir al refrigerador. Reservar.
- Una vez listo ambos ingredientes, servir bien helado en un vaso largo unas 2 a 3 cucharadas de mote, 2 huesillos y bastante jugo de los huesillos.
- Mantener refrigerados el mote y los huesillos con su jugo separados.
Notas
- Otra alternariva para endulzar y darle color al jugo, es usar solo 150 gr de azúcar y 100 grs de chancaca rallada, la cual se mezcla en el cocimiento de los huesillos, y le brindará color.
- Si consigue azúcar morena, será más que suficiente para darle el clásico color al jugo del huesillo.
- Tiempo de Cocción: 40 mins
- Categoría: Postres
- Método: olla
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: mote, huesillos, cocina chilena, postres, refresco
Que bueno que ya estes con nosotros
Se pasa tan bien el el sur de Chile me imagino cuanto regaloneo de parte de las «omis» a tu bebito
Hay muchas novedades para el mundo blogero chileno
Mi niña ese mote esta muy bueno para estos días de calor
aahhh mañama te invito a comer mete con huesillos a mi casa jaja lo quería publicar hoy pero creo que seria mucho mote
(anoche me acorde de ti y pense y saque las cuentas y me dije «esta niñita tiene que haber regresado pero no tiene tiempo para publicar jijiji es verdad «
besos abrazos y besotes para Cristiacito y para ti
Hola,
Es posible congelar los huesillos en su jugo?
Gracias
Hola, si se puede, solo debes usar un pote o similar totalmente hermético.
Moon, me alegro que hayas estado en Chile, seguramente lo disfrutaste mucho.
El mote con huesillos me encanta, lo bueno es que aquí puedo hacerlo y lo disfruto en verano.
Sobre mi mensaje, era para saber si querias participar de un buscador de recetas chilenas que diseño Pilar (en mi cocina hoy) y es para todos los bloggers chilenos, los que esten interesados.
Si quieres incluirte contáctala y hablas con ella.
Un abrazo.
Que rico que fueron de vacaciones a Chile y felicidades por el cumple de tu hijo.
La receta me encanta! que ganas de comerme uno ahora.
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¡Muchas gracias! 🙂
Angelica: lo pasamos super bien en el sur, pero comimos MUCHO! jejeje. Un besito!
Kako: muchas gracias, ya me había comunicado con Pilar. Sin duda me gustó la idea. Un abrazo grande!
Pilar: siii fue todo bien lindo, se pasó muy rápido el tiempo eso si. Un beso!
La Sirena, yo soy de Atlanta y en las bases del concurso solo acepta gente de España. Qué lástima.
Y ¿tomaste mate?
De verdad se come harto para las Fiestas, y con esto de los mineros seguimos celebrando con cuanto asado haya.
Están buenísmas tus recetas. Soy fans del mote y el mate.
Un saludo.
MOON, ME ALEGRO DE TU PASO POR CHILE, COMO SABRÁS VIVO EN EL SUR Y SUBÍ UNOS KILITOS AJAJ TUSABES, EL FRIO, EL HAMBRE, LA ANGUSTIA AJJAJAJA, SABES? ME CONSEGUIRÉ LA RECETA PARA HACER EL MOTE CASERO, SEGURO QUE CREO QUE LO SABES HACER PERO MI ABUELA PATERNA SOLO EN UNA OLLA HACÍA TODO, YA LA CONSEGUIRÉ Y TE LA ENVIARÉ PARA QUE LO HAGAS POR LAS TIERRAS DEL TIO SAM, DEPUÉS TE CONVERTIRÁS EN LA REINA DEL MOTE EN USA JAJAJAJAJ, SALUDOS AMIGA
Cuánto dura el mote refrigerado?
Muchas gracias por la receta la ise en un ratito ahora esperando k se enfrie para poder disfrutarlo
★★★★
Hola me gustaría saber donde se encuentra el huesillo aquí en los Estados Unidos. Oh aun que sea, que se puede usar . Gracias’n
Venden en una página chilena, de hecho ellos son de NYC. busca en http://www.tuchileaqui.com
También he usado ciruelas secas, las remojo y cocino como el huesillo, queda rico, claro no es lo mismo pero es una alternativa para acompañar el mote.
Simple y precisa la receta. Solo no me quedó clara si elote necesita o no remojo
★★★★
5 estrellas porque me sirvio pa una tarea como la mayoria de tus recetas
★★★★★
Caro, mil gracias!!! Eres seca!!!
Te envío un abrazo lleno de cariño y hermosos recuerdos.
Tu ex compañera de Liceo, Alejandra Plaza A
★★★★★
Aleee!!! que gusto leerte siempre. Muchas gracias por tu mensaje. Te mando un abrazo grande!!!
Un buen trabajo y súper preciso muchas gracias
★★★★★
Excelente receta
Hola como estas? hice tu receta para el 18 estaba riquisima. Vengo con una pregunta insolita se puede freezar el trigo solo hervido? Hice demasiado no calcule bien, aun me queda sin mezclar con los huesillos.
Hlola, un poco tarde mi respuesta, pero sí se puede. Luego se descongela a temperatura de ambiente.