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Mi Diario de Cocina

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Torta de hojarasca con manjar

junio 14, 2012 por Carolina 116 comentarios

Ir a la receta

Esta es una segunda versiรณn de la Torta de mil hojas hecha con hojas de hojarasca que les traigo, la diferencia es que en esta versiรณn usรฉ menos harina, menos yemas, y para el relleno fui mezclando manjar y crema. Esta torta reposada realmente es exquisita. Si quieren chequear la anterior versiรณn de esta torta vayan al siguiente link: Torta de mil hojas. Si se dan cuenta utilicรฉ la base de un molde torta de 22 cm para estirar las hojarascas y asรญ dejarlas todas parejas. Con esta torta participo en el desafรญo de junio junto a mis amigas blogueras en el Buscador de recetas en blogs chilenos y con ello estar presente en la celebraciรณn para el dรญa del Padre. Un saludo muy especial para el Padre maravilloso que tuve y otro para el excelente papรก que es mi amado esposo. Espero que disfruten la receta!

Tambiรฉn pueden visitar las recetas de Torta de yogurt o Torta tres leches.

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Torta de hojarasca con manjar


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4.9 de 12 comentarios

  • Porciones: 15 1x
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Ingredientes

Escala
  • 3 tazas de harina mรกs un poco para extender la masa.
  • 100 grs de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 4 yemas
  • 3/4 taza de leche lรญquida
  • 1 cucharadita de pisco idealmente (opcional)
  • 500 grs de manjar (dulce de leche)
  • 400 cc de crema lรญquida para batir
  • 2 cucharadas de azรบcar flor (glas)

Instrucciones

  1. En un bol colocar la harina y mantequilla, juntar con los dedos, ir agregando las yemas, leche y pisco. Ir uniendo la masa con los dedos hasta incorporar todos los ingredientes.
  2. Formar un cilindro con la masa y dividir entre 13 a 15 cortes iguales. Ir trabajando cada corte en una superficie lisa enharinada y con la ayuda de un uslero, tambiรฉn si se tiene con un molde de torta de 22 cm como se muestra en la foto arriba, se puede ayudar para ir estirando la masa con las manos.
  3. Precalentar el horno a 400ยฐF (200ยฐC).
  4. Ir colocando los discos en una lata con papel de mantequilla.
  5. Hornear entre 5 a 12 minutos cada disco. Tener cuidado en esta parte ya que dependiendo de su horno serรก el tiempo de cocciรณn, en ningรบn caso las hojarasca deben quedar doradas.
  6. Este proceso toma un poco de tiempo ya que hay que ir horneando de a dos discos.
  7. Ir dejando que se enfrรญen las hojarascas.
  8. Mientras tanto preparamos el manjar, si usa manjar en tarro le recomiendo que le agregue un poco de leche para que no estรฉ tan espeso, si usa manjar en bolsa, por lo general este viene en una consistencia adecuada.
  9. En otro bol batir la crema junto con el azรบcar flor.
  10. Luego comenzar a rellenar la torta en el primer disco coloca manjar, luego en el siguiente disco coloca una capa de crema y por el lado donde puso la crema la une con el anterior disco por el lado donde puso el manjar, y asรญ sucesivamente hasta terminar.
  11. Cubrir la torta con una delgada capa de manjar y con los sobrantes de masa si fuese el caso, puede picarlo y adornar por los costados, sino puede usar nueces molidas o coco rallado.

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Pamela dice

    junio 14, 2012 en 4:46 pm

    QUERIDA MOON, TE HA QUEDADO DE LUJO. LA CREMA LE BAJA EL DULZOR AL MANJAR, ME ENCANTA LA IDEA, YO A VECES LA HAGO CON CREMA PASTELERA. QUร‰ LINDA DEDICATORIA PARA LOS PAPIS DE TU VIDA. UN BESO ENORME

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:26 pm

      Querida Pame, generalmente la hago solamente con manjar, pero esta vez para variar le agreguรฉ crema. Sin duda le aja el dulzor, buena alternativa! Bss!

      Responder
    • juany silva correa dice

      mayo 16, 2018 en 1:54 pm

      Muy rica tu receta mi niรฑa, primera vez que hago de ojarasca tu exlicacion increible gracias un gran abrazote.

      Responder
  2. Cocina Chilena dice

    junio 14, 2012 en 7:07 pm

    Carolina te ha quedado hermosa
    Muy buena uba receta diferente a las que hago
    besos

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:27 pm

      Es increรญble, tengo dos versiones mรกs de esta torta! siempre es bueno tener mรกs de una alternativa! abrazos!

      Responder
  3. Pilar dice

    junio 14, 2012 en 8:32 pm

    Realmente la pregunta del millรณn es porque no somos vecinas!!! se ve soberbia!
    Que tengan un lindo fin de semana.

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:27 pm

      Jajajaja yo tb me lo he preguntado!
      Espero que estรฉn disfrutando de su viaje! besos!

      Responder
  4. Mรณnica Alvarez Lama dice

    junio 16, 2012 en 12:04 pm

    Con esta torta podrรญa morir feliz.Ja,ja,ja De todo mi gusto

    Saludines

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:28 pm

      Jajajaja una debilidad!

      Responder
  5. Nathalia dice

    junio 16, 2012 en 1:00 pm

    Mmmmm… te pasaste con esta torta, Moon. te quedรณ espectacular.
    Me gusta el corte y la mezcla de manjar con crema. Una bomba calรณrica, pero pecar con gusto de vez en cuando tiene perdรณn. Verdad?
    Un abrazo y que tengas un buen finde.

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:28 pm

      Si por lo mismo como es una bomba exquisita la haga con suerte dos veces al aรฑo!
      Espero que hayas tenido un excelente fin de semana! Abrazos!

      Responder
      • josefina lagos dice

        mayo 3, 2014 en 2:03 pm

        que rico se ve todo mmmmmm delicioso

        Responder
  6. Kako dice

    junio 16, 2012 en 3:03 pm

    Te quedรณ espectacular!, que maravilla, me muero de ganas de hacerla, el problema es que es mucho para nosotros, una pena que esta torta no pueda congelarse.
    Disfrutala!

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:29 pm

      Si te entiendo por el mismo motivo no la hago seguida tampoco.
      Besos!

      Responder
    • Nancy dice

      junio 10, 2024 en 9:25 am

      Si puede congelarse , sin problemas , en papel Plastico de cocina o papel aluminio dura un par de meses

      Responder
  7. Unknown dice

    junio 16, 2012 en 10:29 pm

    Moon, hice la torta! ahora espero que estรฉ muy rica para maรฑana celebrar el dรญa del padre. Espero que salga todo bien. Una vez mรกs, gracias por tus recetas, realmente disfruto al prepararlas. Un abrazo.

    Responder
  8. Clau Gonzรกlez dice

    junio 17, 2012 en 6:48 pm

    Mi post es el anterior, la torta quedรณ riquรญsima, claro que variรฉ un poco y agreguรฉ crema chantilly por la crema de leche. Saludos en este lluvioso domingo en Santiago!

    Responder
    • Moon dice

      junio 17, 2012 en 8:30 pm

      Hola Clau, me alegro mucho, la crema chantilly es una excelente alternativa tb! GRacias por contarme como te va en la cocina con estas recetas! Bss!

      Responder
  9. VA DE PAN dice

    junio 18, 2012 en 10:38 am

    Wow, me he topado con esta receta por casualidad, y se me han quedado los ojos como platos, mirando las fotos, y luego leyendo…vaya tarta!!!!!se ve estupenda!!!!

    Responder
  10. VA DE PAN dice

    junio 18, 2012 en 10:38 am

    Wow, me he topado con esta receta por casualidad, y se me han quedado los ojos como platos, mirando las fotos, y luego leyendo…vaya tarta!!!!!se ve estupenda!!!!

    Responder
    • Moon dice

      noviembre 21, 2012 en 6:13 pm

      Muchas gracias, de verdad es muy rica! muchos saludos!

      Responder
  11. Anonymous dice

    octubre 27, 2012 en 10:37 am

    Querida moon,te felicito por tus recetas,espero me resulten.yo vivo en suecia y trabajo en colegio y justo la semana 45 tenemos que invitar al resto del personal que por lo demas somos 130 personas las que trabajamos ahi la cosa es que me he decidido hacer el pie de limon y torta de milojas aqui se come mucho dulce,la cosa es que de esa forma representare a mi pais para que vean que si tenemos cosas ricas.Te contare que me alegre muchisimo de saber que tu tambien vienes del cerro alegre yo vivi en la avenida alemania y estudie en la escuela Pedro month mis mas sinceros saludos para ti y familia

    Responder
    • Moon dice

      noviembre 21, 2012 en 5:50 pm

      Muchas gracias, no habรญa visto tu mensaje! espero que todo te haya quedado rico!!! muchos saludos para tรญ tambiรฉn!

      Responder
  12. Anonymous dice

    noviembre 6, 2012 en 4:56 pm

    Saludos desde chile, voy hacer la torta ojala me quede igual, muchas pero muchas gracias por tu aporte, para las que nos gusta la cocina este de pelos…

    Responder
    • Moon dice

      noviembre 21, 2012 en 5:49 pm

      Muchas gracias por tus saludos!!!

      Responder
  13. Ely dice

    noviembre 13, 2012 en 5:50 pm

    Olvide comprar el papel mantequilla, es necesario para hornear los discos??!

    Responder
    • Moon dice

      noviembre 21, 2012 en 5:49 pm

      Idealmente, a no ser que tengas una lata de horno antiadherente!
      Si no coloca harina debajo de cada lรกmina.

      Responder
  14. Anonymous dice

    enero 24, 2013 en 6:53 am

    mi duda es la de siempre…harina con o sin polvos de hornear?

    Responder
  15. Anonymous dice

    febrero 6, 2013 en 11:03 pm

    me parece una receta sencilla, lo voy a intentar y les comento

    Responder
  16. antonia dice

    febrero 6, 2013 en 11:04 pm

    fantastica

    Responder
  17. Marcela Valencia dice

    abril 7, 2013 en 9:53 pm

    hola me encantaron las recetas simples practicas y muy ricas,yo tengo una pequeรฑa reposteria en casa ,me encanta cocinar cosas dulces un saludo MARCELA VALENCIA SEPULVEDA DE LA COMUNA DEL BOSQUE CHILE

    Responder
  18. Vivi dice

    julio 11, 2013 en 8:26 pm

    Moon hice esta receta. Tenรญa miedo pero me salieron bien las hojas! ๐Ÿ˜€
    Eso sรญ, la masa no me rindiรณ tanto, sรณlo me salieron ocho hojas, pero igualmente quedรณ alta, aunque de diรกmetro pequeรฑo.
    Espero que estรฉ muy rica, ahora la dejรฉ reposando en el refrigerador ya que maรฑana celebraremos el cumpleaรฑos de mi pololo.
    Un beso y gracias por tus recetas.

    Pd: la otra vez hice tu tartaleta de frutas, y no me resultรณ la crema pastelera, nunca conseguรญ la textura… podrรญas darme algรบn tip?

    Responder
  19. Nathalia dice

    julio 19, 2013 en 6:15 am

    La tengo a punto… la voy a rellenar con manjar, crema de leche, crema pastelera y mermelada de frambuesa. Era mi torta preferida, la vendรญan en la dulceria Las Palmas…
    Que rica estรก por Dios!!

    Responder
  20. Moon dice

    julio 19, 2013 en 8:24 am

    Y que buenaaa!!! yo justo antes de ayer vรญ una foto con ese relleno y estoy super tentada de hacerla.
    Con ese relleno es una delicia! me imagino lo rica que debe haberte quedado ๐Ÿ˜€
    Un beso y disfruta!

    Responder
  21. Lender dice

    abril 4, 2014 en 3:06 am

    hola linda!! dos preguntas.
    cuando dices ยซTotalmente reposadaยป a que te refieres?
    Porque no se puede guardar en le refrigerador?

    saludos Lender

    Responder
    • Carolina dice

      abril 5, 2014 en 1:10 am

      Hola Lender, cuando digo reposada, es que entre mรกs tiempo este hecha antes de comerla, serรก mejor, si la haces el dรญa anterior, es mucho mejor ya que la torta logra mejor consistencia y sabor entre la masa y manjar. Y sรญ se puede dejar en el refrigerador, en ningรบn lado puse lo contrario. Y dura varios dรญas despรบรฉs de hecha. Saludos!

      Responder
  22. judith bourne dice

    junio 10, 2014 en 1:11 am

    Hola!! .. prepare la torta, pero no me quedo tan hermosa como la tuya… gracias por tus recetas ๐Ÿ™‚

    Responder
    • Andrea dice

      octubre 9, 2015 en 5:58 pm

      Hola amiga
      Disculpa, te quiero hacer una consulta ๐Ÿ™‚
      Ya que probaste la receta…. Las hojas sale muy duritas??
      Lo que pasa es que probรฉ una receta pero los ingredientes eran muy poquitos, solo harina huevos y agua. Pero las hijas salieron muy duras, no se podรญa cortar fรกcilmente con el tenedor a la hora de comer.
      Soy fanรกtica de esta torta y mi familia igual, sinceramente la quiero hacer perfecta para mi familia. Quede muy triste con la prueba anterior como te contรฉ y quiero probar la receta de Carolina, espero me resulte.
      Agradecerรญa tus comentarios.
      Muchas gracias!

      Responder
      • Andrea dice

        octubre 9, 2015 en 5:59 pm

        hojas*
        ๐Ÿ™‚

        Responder
      • Carolina dice

        octubre 9, 2015 en 8:08 pm

        Las hojas no salen duras, pueden quedar crujientes si las tienes mรกs tiempo del debido en el horno o si tu horno tiene diferente temperatura a la que indico.
        En internet puedes encontrar muchas recetas de tipos de hojarascas, ahรญ debes probar cual te acomoda mรกs. Ten en cuanta que a medida que vas horneando las otras hojarascas ve como te van quedando quizรกs las que siguen necesiten menos tiempo, debes tener ojo. Esta receta estรก ultra probada, siempre la ocupo. Espero que la hagas y te quede una deliciosa torta.

        Responder
  23. Edith dice

    agosto 22, 2014 en 1:33 pm

    Hola quisiera saber si la torta de pompadour se elavora de esta misma manera,me refiero a las hojarascas y porque cuando uno la compra esta es muy blandita…hay que mojar las hojas? Muchisimas gracias desde ya…ojala me conteste a mi correo

    Responder
    • Carolina dice

      agosto 25, 2014 en 12:06 am

      En comparaciรณn a esta hojarasca es distinta, porque la otra lleva mรกs mantequilla. Aunque toma en cuenta que hay variaciones de la receta tambiรฉn. En todo caso las hojas no suelen mojarse en ningรบn caso, es solamente por el tipo de hojarasca que con el propio relleno queda de la manera que dices. Esa torta estรก pendiente para agregarla al blog. Espero poder hacerla pronto!

      Responder
  24. Vashti Quiroz-Vega dice

    septiembre 5, 2014 en 12:46 pm

    Hello Carolina! A Chilean friend of mine made this once, and since then I’ve been wanting to make it for my family. It is a scrumptious dessert. I’m going to pin your recipe and definitely try to make it. Thank you for sharing! ๐Ÿ˜€

    Responder
    • Carolina dice

      septiembre 27, 2014 en 11:57 pm

      Hi Vashti, thanks for pinning it. If you have any question don’t hesitate to ask me. By the way, I’m planning to release the English version of my blog sometime soon. Regards

      Responder
  25. Valeria dice

    septiembre 17, 2014 en 2:48 pm

    Hola, querรญa saber cuanto duran hechos los discos de hojarasca, y saber como los puedo conservar
    Gracias Valeria

    Responder
    • Carolina dice

      septiembre 17, 2014 en 11:08 pm

      Pueden durar al menos una semana o mรกs, tan solo guรกrdalos en una bolsa hermรฉtica donde no le llegue mucha luz ni calor.

      Responder
    • Ana Marรญa Astudillo Farias dice

      julio 27, 2016 en 6:14 am

      Los discos se pueden guardar en un lugar seco o bien en una caja de cartรณn .Estos duran 15 dรญas …….el pisco o vinagre sirven de conservadores.
      O bien en el frezer.

      Responder
  26. EDITH dice

    septiembre 27, 2014 en 9:32 pm

    MUCHAS GRACIAS POR LA RESPUESTA Y HOJALร PUEDA ENSEร‘ARNOSLA PRONTO YA QUE ME GUSTARIA HACERLA PARA EL CUMPLEAร‘OS DE MI NIETECITA QUE ES EN EL MES DE FEBRERO PROXIMO Aร‘O…CARIร‘OS Y NUEVAMENTE GRACIAS.

    Responder
  27. Daniela dice

    noviembre 4, 2014 en 2:14 pm

    Una consulta, al terminar de llenar los discos, no aplastas un poco la torta antes de cubrirla??
    Mi mamรก preparaba esta torta y recuerdo que la dejaba aplastada con lo mas pesado que encontraba jejeje

    Responder
    • Carolina dice

      noviembre 5, 2014 en 12:18 am

      A medida que voy colocando los discos la voy aplastando, luego al final con el รบltimo disco y para emparejarla la aplasto un poco mรกs. Pero no es necesario colocarle peso extra encima.

      Responder
  28. Paulina dice

    diciembre 28, 2014 en 8:44 pm

    Hola, ojala que alcances a leer mi comentario antes de que haga la torta. Tengo dos dudas:
    1. Puedo usar batidora de pedestal para mezclar los ingredientes?
    2. La harina es con o sin polvos de hornear?

    Responder
    • Carolina dice

      diciembre 29, 2014 en 12:01 am

      Hola!
      1. Sรญ puedes usar esa mรกquina, batidora, mezcladora, etc.
      2. La harina es sin polvos de hornear

      Responder
  29. Mariela dice

    enero 31, 2015 en 10:10 pm

    Quisiera saber por quรฉ cuando quiero decorar y hago rosetones con manjar, al poco rato comienzan a chorrear ,a deshacerse y a caerse a pesar de colocarla inmediatamente en el refrigerador. Uso manjar nestle en bolsa.
    Es muy frustrante!
    Ojalรก me puedas ayudar

    Gracias
    Mariela

    Responder
    • Carolina dice

      febrero 1, 2015 en 12:54 am

      Cambia el manjar, trata de usar uno mรกs sรณlido, el recuerdo el de la marca Colรบn es bastante mรกs sรณlido y te podrรญa servir.
      Si usas para decorar un pastel, torta o similar asumo que estรกn frรญos o a temperatura de ambiente. Si es asรญ insisto a que cambies la marca, al menos para decorar o que ocupes uno que viene en tarro. Saludos Mariela.

      Responder
  30. Marcela dice

    febrero 21, 2015 en 5:12 am

    Carolina:
    Estoy fascinada viendo tus recetas,he logrado hacer la torta de mil hojas tal cual como tu la escribiste,ya van tres tortitas que he hecho y me han quedado muy ricas.Voy a seguir buscando tus recetas,son realmente maravillosas,te agradesco mucho que las publiques.Vivo en Australia hace 7 aรฑos y ahora que te encontrรฉ te seguirรซ al pie de la letra,Me olvide de contarte que somos compatriotas ,me siento muy orgullosa de ti y mas encima que seas chilena,como dicen en nuestro pais…ยป Si es Chileno es buenoยป
    Un fuerte abrazo y muchas gracias por compartir parte de tu vida aqui ,..

    Responder
    • Alejandra dice

      junio 8, 2020 en 9:34 pm

      Hola hace algunos aรฑos encontrรฉ esta pรกgina por casualidad. Que feliz casualidad!!!!. He preparado varias recetas. Gracias por ยซMi Diario de Cocina. Lo que mas me gusta son las explicaciones para la preparaciรณn, son muy claras para mi que tuve que empezar a cocinar por necesidad siendo solo una niรฑa. Saludos cordiales desde Arauco, regiรณn del Bio Bio. Chile.

      Responder
  31. Laura dice

    febrero 23, 2015 en 8:17 am

    Hola Carolina,
    por quรฉ en esta versiรณn de torta usas casi la mitad de los ingredientes que en la torta hojarasca manjar?
    salen menos discos? queda mรกs baja?
    Sigue siendo igual de rica no?

    Saludos,

    Responder
    • Carolina dice

      febrero 23, 2015 en 8:13 pm

      Lo รบnico que te aseguro que queda igualmente rica, pero es una versiรณn con menos grasa. No ves cambio ni de tamaรฑo ni nada similar, es solo que la hojarasca queda con menos grasa por llevar menos mantequilla/margarina. PArtรญcularmente la encuentro levemente mรกs ligera que la otra. Saludos!

      Responder
  32. Ale dice

    mayo 27, 2015 en 8:01 am

    Hola Carolina! Estoy planeando preparar esta torta. Soy peruana y en Perรบ tambiรฉn se hace mucho. Ahora vivo en Maryland y lo mรกs parecido es el Napoleon Francรฉs que no es con manjar blanco. Me gusta mucho la receta y por la foto debe de salir deliciosa! Mi pregunta es, despuรฉs de hornear las mil hojas por cuanto tiempo se pueden guardar. Todavรญa no tengo el manjar blanco y querรญa ir avanzando. No creo que les vaya a pasar nada pero prefiero preguntar. Gracias!!

    Responder
    • Carolina dice

      mayo 28, 2015 en 8:19 pm

      Hola Ale!
      Varios dรญas, lo tapas con papel alusa plรกstico y ningรบn problema la puedes tener lista desde mucho antes. Que te quede rica. Muchos saludos.

      Responder
  33. Ignacio Domingo dice

    julio 30, 2015 en 12:48 am

    Querida, acabo de hacer tu receta
    ha quedado fantรกstica, las proporciones de los ingredientes son precisas para las hojarascas
    y se ve fenomenal. Muchas gracias, mis invitados quedarรกn felices!!!

    Responder
  34. isabel dice

    septiembre 18, 2015 en 3:11 pm

    Me encantรฒ esta receta la harรจ ahora, muchas felicidades y feliz 18 para ti y familia.

    Responder
  35. Ginette dice

    octubre 20, 2015 en 8:38 pm

    Excelentes tus recetas. Ya he probado varias. Gracias por compartirlas.

    Responder
  36. Soledad dice

    diciembre 15, 2015 en 10:42 am

    Hola Carolina, tus recetas se ven muy sencillas y las explicas con claridad, lo cual se agradece. Quiero hacerte una pregunta ยฟlas hojas quedan quebradizas o duras? Hay tortas que no se pueden partir con el tenedor y terminas sacando la hoja entera y quiero hacer una blanda, o sea que al servirla se pueda partir con facilidad, no sรฉ si influye la cantidad mantequilla para esto o las yemas. Espero tu respuesta, gracias.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 16, 2015 en 12:52 am

      Hola Soledad, he probado varias asรญ, es producto del exceso de mantequilla. Esta receta es diferente, es rica y las hojarascas quedan mรกs crujientes. Debes tener ojo con la temperatura del horno y tiempo para que te resulten bien. Pero hazla tranquila que esta si podrรกs partirla con el tenedor.

      Responder
  37. Cristina Olave dice

    abril 17, 2016 en 4:25 pm

    Te contare que la hice y fue un exito total, le puse entre medio mermelada de frambuesa y le dio un hint exquisito mas el manjar y crema, para repetirse!!. Mil gracias por la receta !!

    Responder
  38. Ester dice

    abril 18, 2016 en 10:27 am

    Carolina,gracias por aceptarme. Una consulta: no es necesario que la mรกs repose en el refrigerador, antes de usarla?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 18, 2016 en 10:37 pm

      No, al menos con esta no es necesario. Hay varias recetas de hojarascas y algunas sรญ lo necesitan.

      Responder
  39. Marilu Rojas dice

    julio 16, 2016 en 11:48 pm

    Hola, quisiera saber si ud hace algun curso online ya que quiero la receta de la pompadour esa que queda muy blandita.gracias.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      julio 18, 2016 en 1:41 am

      Hola Marilu, no de momento. Esa torta espero pronto tenerla en el blog. Muchos saludos.

      Responder
  40. Pamela Aranguiz dice

    enero 19, 2017 en 9:16 pm

    hola carolina,
    cual es la diferencia entre la masa de mil hojas..y de hojarasca..
    conoces la torta amor?
    gracias carolina

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 5, 2017 en 11:16 pm

      La masa de mil hojas lleva mucho mรกs mantequilla, y es una masa mรกs trabajada. La masa de hojarasca es mรกs fรกcil de hacer, hay varias versiones con o menos mantequilla y harina.
      Ubico una torta con ese nombre pero no estoy segura si serรก la misma que piensas tรบ. Cuรกl serรญa detalle de esa torta?

      Responder
    • Renato A dice

      agosto 16, 2020 en 4:37 pm

      Pienso que te refieres a la francesa mille-Feuille torte o gateau , que traducido es algo asi ยซmil hojasยป

      Responder
  41. Emely dice

    febrero 7, 2017 en 11:09 am

    Hola, hay algunos ingredientes que no se que son. Leche liquida supongo que es leche comun. Pisco y Azucar flor no se que son? Si sabes los nombres en ingles tambien me ayudaria a encontrar los ingredientes. Se lo agradezco mucho!

    Responder
    • Emely dice

      febrero 7, 2017 en 11:15 am

      Leyendo otros comentaruos vi que tenias pensado publicar esta receta en Ingles, si la tienes me puedes mandar un link me seria mucho mas facil seguirla en Ingles.

      Gracias!

      Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 7, 2017 en 12:37 pm

      Emely, leche lรญquida es la leche comรบn y corriente, pongo esa aclaraciรณn porque algunas personas ocupan leche en polvo.
      Pisco es un aguardiante de uva, se ocupa en esta receta porque ayuda a dejar crujiente la masa, pero puedes ocupar otro licor de color blanco o simplemente usar agua.
      Azรบcar flor, es powder sugar.
      Tengo tan pendiente la traducciรณn de la receta, pero cualquier otra duda me avisas.
      Manjar, es dulce de leche, caramel.

      Responder
      • Emely dice

        febrero 8, 2017 en 12:36 am

        Perfecto! Es todo lo que necesitaba saber. Muchas gracias por la respuesta!

        Responder
  42. Pilar dice

    julio 31, 2017 en 9:00 pm

    Hola! Me encantรณ la receta, la preparรฉ y las hojas salieron muy bien. Eso sรญ, tuve que hace dos veces la receta para tener 10 hojas! De verdad no sรฉ como sacas 15 de una sola jajajaja pero fuera de eso, muy rico! ๐Ÿ™‚

    Responder
  43. rossana parraguez dice

    agosto 14, 2017 en 10:27 am

    Hola Carolina, hice esta torta el finde, para cumpleaรฑos de mi hijo… todo un รฉxito, queda muy muy rica… tenรญa un poco de susto, pero tus explicaciones tan sencillas y muy claras son geniales… gracias! Solo le puse merengue cocido para cubrirla… (nunca sรฉ si es italiano o francรฉs, el que se hace a baรฑo marรญa) Te felicito por el blog, y te agradezco un montรณn por compartir tus secretos… Te envรญo un gran abrazo desde Chile Lindo… besos… Rossana

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 14, 2017 en 5:20 pm

      Hola Rossana, me alegro mucho que pudieran celebrar el cumpleaรฑos con tan rica torta, muchos saludos!

      Responder
  44. Andrea Leyton dice

    agosto 24, 2017 en 9:00 pm

    Siempre habia querido aprender hacer esta torta y hoy me anime a hacerla, busque recetas y me encontre con la tuya, no sabia si me resultaria pero quedo buenisima, gracias por compartirla

    Responder
  45. Paulina dice

    febrero 9, 2018 en 5:05 pm

    excelente, super fรกcil de hacer, MUCHAS GRACIAS por la receta, aun no la probamos, la hicimos para mi cumpleaรฑos, solo le hicimos unas variaciones, acรก en Amsterdam el pisco es muy caro, a si que le agregamos vinagre y en el relleno ademas de manjar le pusimos crema pastelera y mermelada de frutilla, espero quede rica.
    un abrazo de una chilena viviendo en Amsterdam, que siempre ocupa tus recetas ๐Ÿ™‚

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 18, 2018 en 12:21 am

      Muchas gracias por tu mensaje Paulina, creo que la combinaciรณn que hiciste es genial, a mi me encanta. Muchos saludos!

      Responder
  46. SILVIA 5 ESTRELLAS dice

    septiembre 12, 2018 en 4:09 pm

    CAROLITA QUE DIOS TE BENDIGA ERES UNA HERMOSA PERSONA , NO EGOISTA ERES HERMOSA DE CORAZON CUALQUIERA NO COMPARTE SUS RECETAS TAN BIEN EXPLICADAS COMO TU MIL FELICITACIONES NUNCA CAMBIES Y SIEMPRE TE IRร BIEN

    SILVIA CONCEPCION CHILE

    Responder
  47. Cecilia Aliaga dice

    octubre 27, 2018 en 5:31 pm

    Hola Carolina muchas gracias por tus recetas ,te cuento hice la torya de milhoja tuya ,todo lo segui tal cual tu receta quedo muy rica le puse manjar ,pastelera y mermelada de franbuesa , pero las hojarascas no me quedaron tan crujientes,que le da la crocancia a las hojas?
    Te agradezcome vuenyes por qie es mi torta pteferida y decidi que la tengo que hacer muy rica
    Un abrazo desde Chile

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 30, 2018 en 11:54 pm

      Hola Cecilia, le pusiste pisco o algรบn otro licor? ya que eso ayuda en el tema de la crocancia, pero tambiรฉn para la prรณxima vez que te animes, trata de dejar las hojarascas mรกs delgadas. Abrazos!

      Responder
  48. Daniela dice

    noviembre 29, 2018 en 8:53 am

    Hola!!! Tengo una duda ….para la torta trasnochada puedo utilizar la misma hojarasca? Y el relleno es: pastelera manjar y mermelada ? Gracias

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 2, 2018 en 11:55 pm

      Hola Daniela, claro que se puede usar la misma hojarasca.

      Responder
  49. ximenita dice

    diciembre 28, 2018 en 3:05 pm

    por favor necesito saber si puedo usar margarina en vez de mantequilla.

    Responder
  50. ximenita dice

    diciembre 28, 2018 en 3:31 pm

    por favor necesito saber si puedo usar margarina en vez de mantequilla.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 29, 2018 en 12:05 am

      Hola, si se puede.

      Responder
  51. Manuel toledo dice

    mayo 13, 2019 en 1:04 pm

    Hola ,hice la torta y siento que quedรณ demasiado seca la hojarasca. Cรณmo se pede hidratar mรกs la torta. Gracias

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 16, 2019 en 11:43 pm

      Hola, quizรกs necesitas menos cocciรณn. Sinceramente, yo he hecho esta torta cientos de veces y las cantidades estรกn correctas. Y queda una masa bastante buena.

      Responder
  52. Alejandra dice

    julio 7, 2019 en 7:48 pm

    Excelente receta!!
    La hice y la torta quedo exquisita.
    Muchas gracias y felicitaciones.
    ?

    Responder
  53. Nina B dice

    agosto 16, 2019 en 9:17 pm

    Hola!! Querรญa agradecer por la receta de masa de hojarasca sรบper elastica,lo mejor que las recetas vienen con escala ???? Hoy la preparรฉ y me salieron 21 hojas …

    Gracias!!!!

    Responder
  54. Cinthya dice

    agosto 23, 2019 en 1:46 am

    Hola una consulta despuรฉs de hacer la masa se puede dejar en el refrigerador hasta el otro dรญa y hacer los discos ?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 30, 2019 en 12:32 pm

      Hola, si se puede, eso si antes de usarla sรกcala al menos 1 hora antes.

      Responder
  55. Patricio dice

    septiembre 15, 2019 en 9:32 pm

    Hola buenas noches.
    Hice tu receta y quedรณ perfecta y deliciosa.
    Gracias por compartir tus conocimientos,quede como rey….hasta saque aplausos….muchas graciasssss y bendiciones para ti.
    Graciassss!!!!!!!!!
    Saludos desde chile.

    Responder
  56. Valentina dice

    octubre 14, 2019 en 4:40 pm

    Hola estรก buenรญsima la receta, pero te queria consultar que grosor deben tener los discos antes de colocarlas al horno?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 21, 2019 en 8:36 am

      Hola, lo mรกs delgadas que puedas 2 milimetros mรกs o menos

      Responder
  57. Carolina dice

    febrero 21, 2020 en 4:04 pm

    Hola Carolina, ยฟse puede almacenar las hojarascas y armar la torta despuรฉs?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 5, 2020 en 11:53 pm

      Hola! claro que sรญ se puede.

      Responder
  58. Priscilla dice

    marzo 18, 2020 en 10:03 am

    Excelente receta, la he probado y la masa es exquisita

    Responder
    • Soledad dice

      mayo 12, 2020 en 1:10 pm

      Hola Carolina, te saludo desde el sur de Chile, Valdivia.
      He hecho tus recetas muchas veces y quiero preguntarte algunas cosas:
      1.- ยฟLos discos de hojarascas puedo conservarlos horneados por mรกs de un mes?
      2.- ยฟLa masa se puede congelar para que dure mรกs tiempo en el refrigerador?
      Espero tu respuesta. Muchas gracias por compartir tus conocimientos.

      Responder
      • Carolina Rojas dice

        mayo 13, 2020 en 10:08 am

        Hola Soledad, tanto tiempo no te recomiendo guardar los discos de hojarascas. Creo que hasta un mes, guardados de manera correcta, es mรกs que suficiente.
        Si guardas la masa en el congelador tiene que ser la masa cruda no cocida.
        Saludos.

        Responder
  59. Myriam dice

    abril 9, 2020 en 7:52 am

    Holร  Carolina ,riquisima receta, es la segunda vez que la hago, une delicia, hoy la estoy prรฉparando, este Sabado es mi cumleaรฑo , crรฉma y manjar , es una delicia. . Un saludo desde Suissa

    Responder
  60. รngela dice

    mayo 9, 2020 en 7:05 pm

    Carolina, muchรญsimas gracias por compartir tus recetas de manera tan didรกctica! yo no habรญa incursionado en pastelerรญa pues siempre creรญ que era complicado… pero por la contingencia (cuarentena) me animรฉ a probar esta receta para ยซcelebrarmeยป el dรญa de la madre, pues AMO la torta de hojarasca… y no puedo creer lo maravillosa que ha quedado!!! Asรญ que ahora soy tu fan jajaja… gracias nuevamente y por supuesto te deseo un muy feliz dรญa de la Madre.
    Cariรฑos desde Stgo de Chile.

    Responder
  61. Magaly dice

    julio 25, 2020 en 9:20 pm

    Hola como estรกn una consulta cuรกntas calorรญas aporta

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      julio 27, 2020 en 11:53 pm

      Hola, de seguro bastante, no tengo la tabla medidora de calorias.

      Responder
  62. Dallcy dice

    julio 29, 2020 en 3:45 am

    Hola Carolina, me encantoรณ tu receta, mi marido dice que es lo mรกs parecido que ha visto de su torta favorita, que le hacรญan de niรฑo ?.
    Pero una consulta, si deseo hacer esta torta para unas 25 personas, ยฟcuรกles son las cantidades a utilizar?
    ยกEspero me puedas ayudar con la respuesta!!
    Gracias!!

    Responder
  63. daniela dice

    agosto 28, 2020 en 12:51 am

    Hola! las 3 tazas a cuantos gramo de harina equivalen?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 29, 2020 en 11:08 pm

      Hola 1 taza equivale a 140 grs.

      Responder
  64. Barbar dice

    septiembre 6, 2020 en 2:54 pm

    Excelente receta. Paso por aquรญ, para felicitarle por su disposiciรณn a responder cada comentario… Vaya paciencia!
    Muchas gracias por lo que entrega. Mi hija tendrรก su torta de cumpleaรฑos favorita.. .

    Responder
  65. Jessica dice

    septiembre 30, 2020 en 10:50 am

    Hola, quiero saber como conservo las hojarascas hechas

    Responder
  66. Camila dice

    marzo 2, 2023 en 4:17 am

    Hola! Es la segunda vez que hago esta torta y no me resulta mucho la crema de leche batida. Cuando la empiezo a armar se me empieza a mover la torta porque la crema pierde consistencia. La he batido con una fuente con hielo debajo y aรบn asรญ no me resulta mucho, algรบn tip?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 10, 2023 en 11:58 am

      Hola Camila, lamento que no te resulte bien lo de la crema.
      A mi parecer le falta batido. Serรญa interesante que me enviaras una foto del punto que le das a la crema. Me la puedes enviar a mi instagram @midiariodecocina por mensaje interno.
      Si le has dado la temperatura frรญa que necesita. Lo otro quรฉ marca que estรกs usando?

      Responder

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