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Pastel de choclo (alternativa)

enero 14, 2007 por Carolina 29 comentarios

Ir a la receta

Esta es una receta tรญpica chilena, el choclo (maรญz) que se utiliza es uno especial que sale en la temporada de verano en Chile, por ende es difรญcil de encontrar el choclo natural en el extranjero. Sin duda uno puede hallar el otro tipo de choclo (maรญz) o la alternativa que darรฉ en esta receta, choclo (maรญz) congelado, varia bastante el sabor, pero queda bastante bueno y es una excelente opciรณn para quienes desean disfrutar de este plato lejos de Chile. Yo lo he hecho en muchas ocasiones con excelentes resultados.

Pastel de choclo

Les recomiendo usar choclo (maรญz) congelado y al momento de usar lo deben descongelar a temperatura de ambiente una hora antes. Esto ayudarรก a que se puede procesar mucho mejor en la licuadora o procesador de alimentos. Tambiรฉn serรก mรกs fรกcil en la cocciรณn para obtener la consistencia que queremos sin la necesidad de agregar tanta leche.

Pastel de choclo

Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Empanadas de pino o Ensalada a la chilena.

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Pastel de choclo

Pastel de choclo (alternativa)


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5 de 2 comentarios

  • Autor: Carolina rojas
  • Tiempo Total: 1 hour 30 mins
  • Porciones: 2 1x
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Ingredientes

Escala
  • 500 grs. de choclo congelado dulce
  • 1 taza de leche lรญquida
  • 6 hojas albahaca
  • Sal, pimienta
  • 1/4 (250 grs) kilo de carne molida
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de mantequilla o margarina
  • una pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de pasas
  • 12 aceitunas
  • 3 huevos duros
  • aliรฑos para el pino a gusto: sal, pimienta, orรฉgano, ajรญ color.
  • 1/2 cucharadita de harina (opcional)

Instrucciones

  1. Se pasa el choclo por una picadora, en este proceso si se va pegando en la mรกquina se puede ir agregando leche para ayudarse. Una vez listo esto se coloca en una olla, se agregan las hojas de albahaca y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que comience a hervir, se va alternando con la leche restante. Lo ideal es que se vea el fondo de la olla o que espese lo suficiente. No sobrecocer porque se puede cortar la preparaciรณn. Reservar.
  2. PINO: se corta la cebolla en cuadros finos, el ajo tambiรฉn y se frรญen en un sartรฉn hasta que estรฉ dorada la cebolla. Luego se agrega la carne molida, los aliรฑos y las pasas.Tambiรฉn se agrega la cucharadita de margarina. Si esta preparaciรณn se seca mucho, se puede agregar un poco de agua o caldo de carne. Si al finalizar la cocciรณn de la carne queda muy lรญquida se espesa con la cucharadita de harina. Esto se reserva.
  3. En esta parte lo ideal es utilizar una tradicional fuente de greda (arcilla), pero podemos usar una simple fuente de vidrio que pueda ir al horno.
  4. Se coloca el pino, encima se distribuyen las aceitunas, los huevos cortados en rodajas y por รบltimo las pasta de choclo. Si gustan pueden espolvorear con azรบcar granulada. Se coloca en el horno a 350ยฐF (180ยฐC) por unos 20 minutos o hasta que estรฉ dorado. Luego se deja reposar por unos instantes antes de servir.
  • Tiempo de Preparaciรณn: 1 hour
  • Tiempo de Cocciรณn: 30 mins
  • Categorรญa: Almuerzo
  • Tipo de Cocina: Chilena

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Pastel de choclo

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Archivado en:Almuerzo, Aves y carnes, Comida chilena Etiquetado con:choclo, comida chilena, maรญz, pastel de choclo

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Guillermo Castillo Inostroza dice

    junio 9, 2013 en 12:40 pm

    Lo vamos a intentar!!!

    Responder
  2. Anonymous dice

    agosto 29, 2013 en 6:30 am

    Hola gracias por la receta… lo voy a hacer si o si, yo vivo en bosnia y herzegovina y aca el choclo se usa para alimentar a los chanchos… al comercio solo llegan algunos muy chicos no sirven para nada…. espero que me resulte la receta, cuando la haga te comento.
    Atte
    Francisco

    Responder
    • Ines dice

      octubre 30, 2020 en 2:56 pm

      Hazla yo hice hoy pastel de choclo con maiz congelado lo deje descongelar y una vez descongelado lo pase por la juguera 500gr , por una taza de albaca. y me quedo maravilloso. Ahora si no tienes hojas hazlo a la olla y le pones lo mismo y cebollita en cuadritos pre frita un poquito de azucar y lo acompaรฑas con una rica carne mechada

      Responder
  3. Maria Eugenia dice

    noviembre 30, 2014 en 12:33 pm

    Soy de aquellas que hasta el agua hervida le sabe mal…. Pero he intentado con estas recetas…y me han felicitado..
    Gracias
    ME

    Responder
  4. Fernanda dice

    enero 1, 2015 en 10:23 pm

    Tu receta es magnifica, la hicimos con mi pololo y el pastel quedo fabuloso, te agradezco tiempo invertido para exhibir tus ricas recetas a personas de todo el mundo, saludos y feliz aรฑo!

    Responder
  5. Carolina sinsay dice

    enero 28, 2015 en 1:49 pm

    Me quedo espectacular el Pastel de Choclo, facil y muy rico de hacer, mi familia quedo feliz!!, primera vez que lo hago.
    Gracias!!

    Responder
  6. Cathy dice

    marzo 27, 2015 en 8:33 pm

    Tu blog es lindisimo. Felicidades.

    Responder
  7. Karla dice

    julio 7, 2015 en 4:11 pm

    Hola !!! vivo en chile pero estoy de visita aca en atlanta donde mi hermana, donde compras el choclo congelado?

    Responder
    • Carolina dice

      julio 8, 2015 en 11:31 am

      Y me vendrรกs a ver? jejeje. Puedes comprar en cualquier supermercado en la parte de congelados, puede ser en Walmart, Publix, Kroger, o incluso en el Target.

      Responder
      • Karla dice

        julio 8, 2015 en 10:36 pm

        jajaja…muchas gracias !!!! ya le di tu blog a mi hermana para que siga tus recetas !!!

        Responder
  8. Karol dice

    agosto 28, 2015 en 4:34 pm

    Hola hola, ayer vi en una novela q comian este plato y quede con las ganas, se ve muy facil, soy colombiana pero soy amante a chile, ojala algun dia conosca esa maravillosa tierra

    Responder
  9. Pancho dice

    enero 16, 2016 en 12:12 pm

    Hoy lo hice a la pata de la letra: exquisitos. Mil gracias

    Responder
  10. Cristina dice

    marzo 4, 2016 en 2:25 pm

    Me gustรณ mucho la torta mil hojas le puse un toque mรญo y fue esquisito

    Responder
  11. Cate dice

    septiembre 15, 2016 en 4:10 pm

    Hola! Tengo una duda, el choclo se descongela antes de poner en la picadora?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      septiembre 16, 2016 en 1:11 am

      Hola, lo puedes descongelar o lo puedes usar reciรฉn sacado del freezer. Pero la diferencia es que mรกs fรกcil cuando se descongela.

      Responder
  12. carolina dice

    julio 8, 2017 en 3:42 am

    hola yo vivo en autralia y me encanta hacer comida chilena soy de viรฑa me encanto tu pagina

    Responder
  13. Rosita dice

    mayo 13, 2018 en 3:31 pm

    Hola, primera vez que comentรณ en una pรกgina pero es la primera vez que una pรกgina me gusta tanto โ˜บ๏ธ Hice el pastel de choclo y me quedo exquisito muchรญsimas gracias por la receta, la seguรญ al pie de la letra y el resultado fue maravilloso jeje

    Responder
  14. sonia hurtado dice

    febrero 27, 2019 en 5:12 am

    como congelar el pastel de choclo despuรฉs de horneado? Gracias mil.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 28, 2019 en 7:15 pm

      Hola! una vez frรญo lo guardas en un pote hermรฉtico con tapa o cubierto con papel de plรกstico. Bien sellado. Y luego lo puedes congelar hasta 1 mes.

      Responder
  15. Marta dice

    noviembre 1, 2019 en 3:07 pm

    hola, linda y super รบtil todas tus recetas, habรญa algunas que no hacia hace aรฑos, gracias por recordarmelas, , , solo querรญa agregar , que vivo en Talca,, zona tรญpica de gran influencia campesina y acรก hacemos el pastel con el choclo sin hollejo, queda mas suave ., se estruja el choclo despuรฉs de molido y se ocupa solo el liquido del maรญz., suave, cremosos y exquisito.

    Responder
    • Roxana dice

      enero 13, 2021 en 6:29 pm

      Hola, me gustarรญa hacer pastel de choclo como dices, ya que el hollejo del choclo me hace muy mal, me podrรญas explicar como lo estrujan por favor…gracias

      Responder
      • Carolina Rojas dice

        enero 14, 2021 en 12:05 am

        Hola, lo pueden pasar por un colador, cedazo como se dice, es harto trabajo, pero solo asรญ lograrรกn filtrar los hollejos.

        Responder
  16. Jovyta dice

    febrero 20, 2020 en 12:54 pm

    Donde y como se estruja el choclo para que no quede sin hollejo???

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 21, 2020 en 12:35 am

      Hola, no se estruja el choclo. Si ocupas choclo congelado, debes dejarlo afuera a temperatura de ambiente, asรญ se podrรก trabajar mejor el choclo. Y simplemente debes colocar el choclo en la licuadora y procesar hasta que estรฉ completamente molido.

      Responder
    • Roxana dice

      enero 13, 2021 en 6:31 pm

      Yo tambiรฉn quiero saber cรณmo se hace para dejar el choclo sin hollejo, ya que me hace muy mal

      Responder
      • Carolina Rojas dice

        enero 14, 2021 en 12:05 am

        Hola, lo pueden pasar por un colador, cedazo como se dice, es harto trabajo, pero solo asรญ lograrรกn filtrar los hollejos.

        Responder
  17. Mariel dice

    febrero 11, 2025 en 8:42 pm

    Gracias Carolina. Soy chilena pero hacรญa tiempo que no preparaba pastel de Choclo. Acรก en febrero hay abundancia, asรญ que tomรฉ tu tรฉ veta y ha quedado maravilloso. Solo que yo le colocรณ un trutro de ala de pollo x cada Paola de greda. Mil gracias!!!

    Responder
  18. Juan Carlos Rivera dice

    agosto 21, 2024 en 11:09 pm

    Carolina, yo llevo 40 aรฑos acรก en USA y he hecho muchas recetas chilenas y he adaptado todas las recetas y me quedan igual de ricas que en Chile.
    Tu receta es parecida a la mรญa pero uso choclo en tarro en vez de choclo congelado. Me he dado cuenta que la consistencia del choclo es mucho mรกs parecida a las de los choclos chilenos..
    Gracias por compartir!!!

    Responder

Retroenlaces

  1. Sopa de choclo (maรญz) – Mi Diario de Cocina dice:
    enero 25, 2017 a las 11:43 am

    […] veranos en Chile, ya que usualmente el choclo (maรญz), lo consumimos mucho en verano ya sea como el pastel de choclo, humitas o los clรกsicos porotos granados. Es por ello que este vez quise hacer la versiรณn sopa de […]

    Responder

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