Me hubiese gustado empezar contando que esta receta pertenece a mi familia o algo similar, pero no es así ya que el recuerdo que tengo de esas navidades cuando pequeña, es que mi papá llegaba siempre con queque inglés, algo similar al pan de pascua, pero para mi gusto mucho más rico, así que espero en otra ocasión traer esa receta. De momento comparto esta receta de pan de pascua que es bastante tradicional en Chile en estas fechas, en la web podrán encontrar un sin número de variedades de este delicioso pan de pascua.
Quizás también le interese ver las recetas de Queque de pascua o Galletas navideñas.
Pan de pascua
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 60 mins
- Tiempo Total: 1 hour 25 mins
- Porciones: 12 1x
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Escala
Ingredientes
- 4 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar flor
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro (opcional) lo venden en tiendas de reposteria
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 3 cucharadas de pisco o ron
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavo olor en polvo
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 de frutas confitadas
Instrucciones
- Batir las claras ligeramente. Reservar.
- En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas y luego las claras batidas. Mezclar bien.
- Luego agregar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, crémor, polvos de hornear) alternando con la leche y el pisco.
- Luego la canela y el clavo de olor.
- Enseguida incorporar las frutas enharinada ( pasas, frutas confitadas y nueces).
- Vaciar a una molde para pan de pascua o en su efecto un molde de papel como muestro en la foto, esos son ideales también para preparar panettones.
- Hornear a 350° F (180°C) por 1 hora.
- Verificar la cocción interna del pan, clavándole un palo de brocheta por ejemplo, en el centro de la masa. Debe salir seco.
dulce dice
diciembre 18, 2010 al 3:25 amque bueno te ha quedado, me lo apunto, besos
Pilar dice
diciembre 18, 2010 al 10:25 pmDefinitivamente es la epoca del Pan de Pascua, que rico, te quedo muy bonito.
Feliz Navidad!
Manjar Malva dice
diciembre 20, 2010 al 6:53 amMoon, esta genial, como te ha subido!!! tengo que probar lodel cremor tartaro y el bicarbonato, porque yo no le pongo y desde luego no sube tanto.
Felices fiestas
besos de MANJAR
amipintacocino dice
diciembre 26, 2010 al 10:16 pmTe ha quedado muy rico sin duda tu que rico te quedó el pan de pascua ,pero uno siempre tiene uno preferido y es el que hacía mi madre los recuerdo de pequeña son inolvidables amiga ,compartamos todos las recetas y degustémoslas todas hasta llegar a Año Nuevo que te parece? ,amiga soy Chilena también y de corazón,te sigo hace tiempo,nos volveremos siempre a ver ,te deseo un feliz año 2011 lleno de pexitos y muchas bendiciones de Dios,cariños y abrazos.
Paulina. dice
febrero 10, 2011 al 11:25 amHaré esta receta y la guardaré en mi flanera con tapa
Kathy Pavez dice
diciembre 10, 2012 al 3:57 pmUna consulta? los ingredientes son para 1 pan? de que tamaño mas menos? otra cosa que es el cremor tartaro, soy chilena y no lo habia escuchado nunca, lo busco en tiendas de reposteria? y otra cosa? si no le echo frutas confitadas le puedo echar mas frutos secos para equiparar?? agradeceria tu ayuda. un abrazo grande.
judith Cortés Bruna dice
diciembre 2, 2013 al 10:26 pmHola..muy buena la receta..la prepare pero que esta mal la cantidad de azucar ya que no quedo nada dulce..pero lo demas muy rico…el cremor lo venden en la farmacia… gracias por las recetas he preparado varias y son exquisitas 🙂
Anonymous dice
diciembre 19, 2013 al 5:27 pmMoon, te felicito por tu blog, he hecho varias de tus recetas y lo mejor de todo es que me resultan y quedan riquisimas.
Quiero hacer esta para estas fechas pero nose que es el cremor tartaro no donde lo venden aca en chile.
Gracias por tu ayuda y tus recetas.
Carolina/coquimbo
Carolina Rojas S. dice
diciembre 23, 2013 al 2:00 amJudith, gracias por tu comentario y la ayuda!
Carolina, me parece que allá lo puedes encontrar en las farmacias. El cremor tártaro ayuda en este caso a darle más vólumen a la masa.
Gracias por tu comentario!
Muchos saludos!
Paola dice
octubre 12, 2014 al 6:52 pmHola Moon,
Lo acabo de hacer y subió mucho, pero me quedo muy muy desabrido, si le agrego azúcar al próximo no debo modificar nada más?
Saludos
Carolina dice
octubre 12, 2014 al 11:58 pmQué lástima Paola, acá no usamos la misma azúcar, acá uso de caña y no tiene el mismo dulzor que la que usan en Chile.
En cuanto a los ingredientes para saborizarlo más lo dejo a tu criterio,no es necesario que cambies la cantidad de harina , ponle mas frutas, pasas, y azúcar. Y por su´puesto las especies.
Con la cantidades que dí acá me queda bien.
Katherine dice
noviembre 29, 2014 al 2:32 pmHola! que es el cremor tártaro???? soy de Chile, nunca lo había escuchado.. gracias!
Carolina dice
noviembre 30, 2014 al 12:23 amHola! se ocupa para estabilizar las claras, también se ocupa para darle mayor volumen a las masas. Lo venden en tiendas de reposteria o en el sector de harinas en el supermercado.
Carmen gloria dice
noviembre 12, 2015 al 2:21 pmHola me encantan tus recetas pero tengo una duda que es el crémor tártaro
juanita silva correa dice
diciembre 4, 2015 al 3:15 pmHice esta receta de pan de Pascua,me quedo riquisima, mis saludos para ti muchas gracias tus recetas son increible.
Claudio dice
septiembre 13, 2016 al 9:24 amHola
Antes que nada saludar por tu receta también preparo una receta familiar desde mi abuela de pan de Pascua
Clara Molina dice
noviembre 17, 2016 al 9:07 amHola Carolina me encantan tus recetas,’ahora tengo una consulta para el Pan
De Pascua en algunas veo cremor tártaro y en algunas bicarbonato de soda, quiero saber cuál es la función de esos productos, y que es mejor para que queden más esponjosos la levadura o los polvos Royal,?te agradecería tu respuesta y tu tiempo, gracias
Carolina Rojas dice
noviembre 26, 2016 al 12:04 amHola Clara, eso va depender de cada receta si en alguna te recomiendan cremor, por algo será. De todas maneras el cremor se ocupa comúnmente como estabilizantes de las claras de huevos, pero también para conseguir masas con más volumen. En cuanto al bicarbonato, ayuda a que las masas queden más esponjosas.
Nico dice
diciembre 9, 2016 al 4:21 pmSe ve buenisimo. No tengo un molde tan alto. Donde puedo conseguir molde de papel ?
Carolina Rojas dice
diciembre 9, 2016 al 5:21 pmEn cualquier casa de resposteria que tengas en donde vivas. Por cierto de donde eres, para ver si tengo alguna referencia de local.
Vanne dice
diciembre 22, 2016 al 10:41 pmHola hace toda la.preparacion con batidora eléctrica ? Oh se deja de ocupar en algún momento ? … Y que tengas unas lindas y felices fiestas junto a tu familia…Merry xmasss !!!
Carolina Rojas dice
diciembre 23, 2016 al 6:17 pmEsta receta la puedes hacer totalmente a mano, lo que yo ocupo es una mezcladora, lo cual solo ayuda a acelerar el proceso nada más! Que tengas unas felices fiestas también!!!
Carmen dice
diciembre 8, 2018 al 7:39 pmHola!!! Te sigo desde hace mucho tiempo y este año decidí hacer el pan de pascua que quedó exquisito pero tengo una pregunta, al mezclar una cucharada de mantequilla con una taza de azucar flor fue imposible que quedara cremoso tuve que ponerle 3 cucharadas, a ti te resulta con una?
Hice tambien el queque de navidad y resultó super rico, felicitaciones y muchas gracias por tu blog.
★★★★★
Carolina Rojas dice
diciembre 16, 2018 al 1:47 amHola Carmen, el azúcar flor es más fácil de mezclar que los otros tipos de azúcar. Si te acomodó y te funcionó con más mantequilla, me parece super! así que hay hacerlo en la cocina. Voy a tratar de mejorar esta receta, para hacer una mejor versión. De todas formas te recomiendo a ojo cerrado la otra receta que tengo de Pan de pascua alemán. Muchos saludos!
Johana dice
diciembre 16, 2018 al 4:50 pmCaro, esta receta y la otra (pan de pascua alemán) es para que salga 1 kilo ó 1/2 kilo??
Carolina Rojas dice
diciembre 27, 2018 al 4:08 pmSi esta pesa casi 1 kilo. Y el alemán pesa menos.
Tania dice
diciembre 25, 2018 al 1:31 pmHola Carolina,
Yo creo que una taza de mantequilla sería mejor con la azúcar me quedo más cremosa. Yo vivo en los Estados Unidos y es la primera vez que estoy tratando esta receta. Te mando otro comentario cuando lo coma. Muchos saludos.