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Pan de pascua

por 29 comentarios

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Me hubiese gustado empezar contando que esta receta pertenece a mi familia o algo similar, pero no es así ya que el recuerdo que tengo de esas navidades cuando pequeña, es que mi papá llegaba siempre con queque inglés, algo similar al pan de pascua, pero para mi gusto mucho más rico, así que espero en otra ocasión traer esa receta. De momento comparto esta receta de pan de pascua que es bastante tradicional en Chile en estas fechas, en la web podrán encontrar un sin número de variedades de este delicioso pan de pascua.
Quizás también le interese ver las recetas de Queque de pascua o Galletas navideñas.

Pan de pascua

Pan de pascua

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Pan de pascua

★★★★★

5 de 2 comentarios

  • Tiempo de Preparación: 25 mins
  • Tiempo de Cocción: 60 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 12 1x
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Escala

Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro (opcional) lo venden en tiendas de reposteria
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharadas de pisco o ron
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo olor en polvo
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 de frutas confitadas

Instrucciones

  1. Batir las claras ligeramente. Reservar.
  2. En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas y luego las claras batidas. Mezclar bien.
  3. Luego agregar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, crémor, polvos de hornear) alternando con la leche y el pisco.
  4. Luego la canela y el clavo de olor.
  5. Enseguida incorporar las frutas enharinada ( pasas, frutas confitadas y nueces).
  6. Vaciar a una molde para pan de pascua o en su efecto un molde de papel como muestro en la foto, esos son ideales también para preparar panettones.
  7. Hornear a 350° F (180°C) por 1 hora.
  8. Verificar la cocción interna del pan, clavándole un palo de brocheta por ejemplo, en el centro de la masa. Debe salir seco.

Interacciones del lector

Comentarios

  4. Te ha quedado muy rico sin duda tu que rico te quedó el pan de pascua ,pero uno siempre tiene uno preferido y es el que hacía mi madre los recuerdo de pequeña son inolvidables amiga ,compartamos todos las recetas y degustémoslas todas hasta llegar a Año Nuevo que te parece? ,amiga soy Chilena también y de corazón,te sigo hace tiempo,nos volveremos siempre a ver ,te deseo un feliz año 2011 lleno de pexitos y muchas bendiciones de Dios,cariños y abrazos.

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  6. Una consulta? los ingredientes son para 1 pan? de que tamaño mas menos? otra cosa que es el cremor tartaro, soy chilena y no lo habia escuchado nunca, lo busco en tiendas de reposteria? y otra cosa? si no le echo frutas confitadas le puedo echar mas frutos secos para equiparar?? agradeceria tu ayuda. un abrazo grande.

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  7. Hola..muy buena la receta..la prepare pero que esta mal la cantidad de azucar ya que no quedo nada dulce..pero lo demas muy rico…el cremor lo venden en la farmacia… gracias por las recetas he preparado varias y son exquisitas 🙂

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  8. Moon, te felicito por tu blog, he hecho varias de tus recetas y lo mejor de todo es que me resultan y quedan riquisimas.
    Quiero hacer esta para estas fechas pero nose que es el cremor tartaro no donde lo venden aca en chile.
    Gracias por tu ayuda y tus recetas.
    Carolina/coquimbo

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  9. Judith, gracias por tu comentario y la ayuda!

    Carolina, me parece que allá lo puedes encontrar en las farmacias. El cremor tártaro ayuda en este caso a darle más vólumen a la masa.
    Gracias por tu comentario!

    Muchos saludos!

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  10. Hola Moon,
    Lo acabo de hacer y subió mucho, pero me quedo muy muy desabrido, si le agrego azúcar al próximo no debo modificar nada más?

    Saludos

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    • Qué lástima Paola, acá no usamos la misma azúcar, acá uso de caña y no tiene el mismo dulzor que la que usan en Chile.
      En cuanto a los ingredientes para saborizarlo más lo dejo a tu criterio,no es necesario que cambies la cantidad de harina , ponle mas frutas, pasas, y azúcar. Y por su´puesto las especies.
      Con la cantidades que dí acá me queda bien.

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  15. Hola Carolina me encantan tus recetas,’ahora tengo una consulta para el Pan
    De Pascua en algunas veo cremor tártaro y en algunas bicarbonato de soda, quiero saber cuál es la función de esos productos, y que es mejor para que queden más esponjosos la levadura o los polvos Royal,?te agradecería tu respuesta y tu tiempo, gracias

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    • Hola Clara, eso va depender de cada receta si en alguna te recomiendan cremor, por algo será. De todas maneras el cremor se ocupa comúnmente como estabilizantes de las claras de huevos, pero también para conseguir masas con más volumen. En cuanto al bicarbonato, ayuda a que las masas queden más esponjosas.

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  17. Hola hace toda la.preparacion con batidora eléctrica ? Oh se deja de ocupar en algún momento ? … Y que tengas unas lindas y felices fiestas junto a tu familia…Merry xmasss !!!

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  18. Hola!!! Te sigo desde hace mucho tiempo y este año decidí hacer el pan de pascua que quedó exquisito pero tengo una pregunta, al mezclar una cucharada de mantequilla con una taza de azucar flor fue imposible que quedara cremoso tuve que ponerle 3 cucharadas, a ti te resulta con una?
    Hice tambien el queque de navidad y resultó super rico, felicitaciones y muchas gracias por tu blog.

    ★★★★★

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    • Hola Carmen, el azúcar flor es más fácil de mezclar que los otros tipos de azúcar. Si te acomodó y te funcionó con más mantequilla, me parece super! así que hay hacerlo en la cocina. Voy a tratar de mejorar esta receta, para hacer una mejor versión. De todas formas te recomiendo a ojo cerrado la otra receta que tengo de Pan de pascua alemán. Muchos saludos!

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  20. Hola Carolina,
    Yo creo que una taza de mantequilla sería mejor con la azúcar me quedo más cremosa. Yo vivo en los Estados Unidos y es la primera vez que estoy tratando esta receta. Te mando otro comentario cuando lo coma. Muchos saludos.

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