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Mi Diario de Cocina

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Pan de pascua

diciembre 18, 2010 por Carolina 50 comentarios

Ir a la receta
Me hubiese gustado empezar contando que esta receta pertenece a mi familia o algo similar, pero no es así ya que el recuerdo que tengo de esas navidades cuando pequeña, es que mi papá llegaba siempre con queque inglés, algo similar al pan de pascua, pero para mi gusto mucho más rico, así que espero en otra ocasión traer esa receta. De momento comparto esta receta de pan de pascua que es bastante tradicional en Chile en estas fechas, en la web podrán encontrar un sin número de variedades de este delicioso pan de pascua.
Quizás también le interese ver las recetas de Queque de pascua o Galletas navideñas.

Pan de pascua

Pan de pascua

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Pan de pascua


★★★★★

4.8 de 5 comentarios

  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 12 1x
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Ingredientes

Escala
  • 4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar flor
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro (opcional) lo venden en tiendas de reposteria
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 3 cucharadas de pisco o ron
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo olor en polvo
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 de frutas confitadas

Instrucciones

  1. Batir las claras ligeramente. Reservar.
  2. En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas y luego las claras batidas. Mezclar bien.
  3. Luego agregar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, crémor, polvos de hornear) alternando con la leche y el pisco.
  4. Luego la canela y el clavo de olor.
  5. Enseguida incorporar las frutas enharinada ( pasas, frutas confitadas y nueces).
  6. Vaciar a una molde para pan de pascua o en su efecto un molde de papel como muestro en la foto, esos son ideales también para preparar panettones.
  7. Hornear a 350° F (180°C) por 1 hora.
  8. Verificar la cocción interna del pan, clavándole un palo de brocheta por ejemplo, en el centro de la masa. Debe salir seco.
  • Tiempo de Preparación: 25 mins
  • Tiempo de Cocción: 60 mins

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  • Pan marraqueta o pan batidoPan marraqueta o pan batido

Archivado en:Comida chilena, Navidad, Queques Etiquetado con:comida chilena, pan, pan de pascua

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. dulce dice

    diciembre 18, 2010 en 3:25 am

    que bueno te ha quedado, me lo apunto, besos

    Responder
  2. Pilar dice

    diciembre 18, 2010 en 10:25 pm

    Definitivamente es la epoca del Pan de Pascua, que rico, te quedo muy bonito.
    Feliz Navidad!

    Responder
    • Pilar Borquez dice

      enero 2, 2021 en 2:16 pm

      La verdad que se ve apetitoso.
      Un gran abrazo

      Responder
  3. Manjar Malva dice

    diciembre 20, 2010 en 6:53 am

    Moon, esta genial, como te ha subido!!! tengo que probar lodel cremor tartaro y el bicarbonato, porque yo no le pongo y desde luego no sube tanto.
    Felices fiestas
    besos de MANJAR

    Responder
  4. amipintacocino dice

    diciembre 26, 2010 en 10:16 pm

    Te ha quedado muy rico sin duda tu que rico te quedó el pan de pascua ,pero uno siempre tiene uno preferido y es el que hacía mi madre los recuerdo de pequeña son inolvidables amiga ,compartamos todos las recetas y degustémoslas todas hasta llegar a Año Nuevo que te parece? ,amiga soy Chilena también y de corazón,te sigo hace tiempo,nos volveremos siempre a ver ,te deseo un feliz año 2011 lleno de pexitos y muchas bendiciones de Dios,cariños y abrazos.

    Responder
  5. Paulina. dice

    febrero 10, 2011 en 11:25 am

    Haré esta receta y la guardaré en mi flanera con tapa

    Responder
  6. Kathy Pavez dice

    diciembre 10, 2012 en 3:57 pm

    Una consulta? los ingredientes son para 1 pan? de que tamaño mas menos? otra cosa que es el cremor tartaro, soy chilena y no lo habia escuchado nunca, lo busco en tiendas de reposteria? y otra cosa? si no le echo frutas confitadas le puedo echar mas frutos secos para equiparar?? agradeceria tu ayuda. un abrazo grande.

    Responder
  7. judith Cortés Bruna dice

    diciembre 2, 2013 en 10:26 pm

    Hola..muy buena la receta..la prepare pero que esta mal la cantidad de azucar ya que no quedo nada dulce..pero lo demas muy rico…el cremor lo venden en la farmacia… gracias por las recetas he preparado varias y son exquisitas 🙂

    Responder
  8. Anonymous dice

    diciembre 19, 2013 en 5:27 pm

    Moon, te felicito por tu blog, he hecho varias de tus recetas y lo mejor de todo es que me resultan y quedan riquisimas.
    Quiero hacer esta para estas fechas pero nose que es el cremor tartaro no donde lo venden aca en chile.
    Gracias por tu ayuda y tus recetas.
    Carolina/coquimbo

    Responder
  9. Carolina Rojas S. dice

    diciembre 23, 2013 en 2:00 am

    Judith, gracias por tu comentario y la ayuda!

    Carolina, me parece que allá lo puedes encontrar en las farmacias. El cremor tártaro ayuda en este caso a darle más vólumen a la masa.
    Gracias por tu comentario!

    Muchos saludos!

    Responder
  10. Paola dice

    octubre 12, 2014 en 6:52 pm

    Hola Moon,
    Lo acabo de hacer y subió mucho, pero me quedo muy muy desabrido, si le agrego azúcar al próximo no debo modificar nada más?

    Saludos

    Responder
    • Carolina dice

      octubre 12, 2014 en 11:58 pm

      Qué lástima Paola, acá no usamos la misma azúcar, acá uso de caña y no tiene el mismo dulzor que la que usan en Chile.
      En cuanto a los ingredientes para saborizarlo más lo dejo a tu criterio,no es necesario que cambies la cantidad de harina , ponle mas frutas, pasas, y azúcar. Y por su´puesto las especies.
      Con la cantidades que dí acá me queda bien.

      Responder
  11. Katherine dice

    noviembre 29, 2014 en 2:32 pm

    Hola! que es el cremor tártaro???? soy de Chile, nunca lo había escuchado.. gracias!

    Responder
    • Carolina dice

      noviembre 30, 2014 en 12:23 am

      Hola! se ocupa para estabilizar las claras, también se ocupa para darle mayor volumen a las masas. Lo venden en tiendas de reposteria o en el sector de harinas en el supermercado.

      Responder
  12. Carmen gloria dice

    noviembre 12, 2015 en 2:21 pm

    Hola me encantan tus recetas pero tengo una duda que es el crémor tártaro

    Responder
  13. juanita silva correa dice

    diciembre 4, 2015 en 3:15 pm

    Hice esta receta de pan de Pascua,me quedo riquisima, mis saludos para ti muchas gracias tus recetas son increible.

    Responder
  14. Claudio dice

    septiembre 13, 2016 en 9:24 am

    Hola
    Antes que nada saludar por tu receta también preparo una receta familiar desde mi abuela de pan de Pascua

    Responder
  15. Clara Molina dice

    noviembre 17, 2016 en 9:07 am

    Hola Carolina me encantan tus recetas,’ahora tengo una consulta para el Pan
    De Pascua en algunas veo cremor tártaro y en algunas bicarbonato de soda, quiero saber cuál es la función de esos productos, y que es mejor para que queden más esponjosos la levadura o los polvos Royal,?te agradecería tu respuesta y tu tiempo, gracias

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 26, 2016 en 12:04 am

      Hola Clara, eso va depender de cada receta si en alguna te recomiendan cremor, por algo será. De todas maneras el cremor se ocupa comúnmente como estabilizantes de las claras de huevos, pero también para conseguir masas con más volumen. En cuanto al bicarbonato, ayuda a que las masas queden más esponjosas.

      Responder
  16. Nico dice

    diciembre 9, 2016 en 4:21 pm

    Se ve buenisimo. No tengo un molde tan alto. Donde puedo conseguir molde de papel ?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 9, 2016 en 5:21 pm

      En cualquier casa de resposteria que tengas en donde vivas. Por cierto de donde eres, para ver si tengo alguna referencia de local.

      Responder
  17. Vanne dice

    diciembre 22, 2016 en 10:41 pm

    Hola hace toda la.preparacion con batidora eléctrica ? Oh se deja de ocupar en algún momento ? … Y que tengas unas lindas y felices fiestas junto a tu familia…Merry xmasss !!!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 23, 2016 en 6:17 pm

      Esta receta la puedes hacer totalmente a mano, lo que yo ocupo es una mezcladora, lo cual solo ayuda a acelerar el proceso nada más! Que tengas unas felices fiestas también!!!

      Responder
  18. Carmen dice

    diciembre 8, 2018 en 7:39 pm

    Hola!!! Te sigo desde hace mucho tiempo y este año decidí hacer el pan de pascua que quedó exquisito pero tengo una pregunta, al mezclar una cucharada de mantequilla con una taza de azucar flor fue imposible que quedara cremoso tuve que ponerle 3 cucharadas, a ti te resulta con una?
    Hice tambien el queque de navidad y resultó super rico, felicitaciones y muchas gracias por tu blog.

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 16, 2018 en 1:47 am

      Hola Carmen, el azúcar flor es más fácil de mezclar que los otros tipos de azúcar. Si te acomodó y te funcionó con más mantequilla, me parece super! así que hay hacerlo en la cocina. Voy a tratar de mejorar esta receta, para hacer una mejor versión. De todas formas te recomiendo a ojo cerrado la otra receta que tengo de Pan de pascua alemán. Muchos saludos!

      Responder
      • Danielq dice

        diciembre 1, 2020 en 8:36 am

        Hola , la mantequilla es a temperatura ambiente o derretida?

        Responder
        • Carolina Rojas dice

          diciembre 2, 2020 en 10:20 pm

          Hola, a temperatura de ambiente.

          Responder
  19. Johana dice

    diciembre 16, 2018 en 4:50 pm

    Caro, esta receta y la otra (pan de pascua alemán) es para que salga 1 kilo ó 1/2 kilo??

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 27, 2018 en 4:08 pm

      Si esta pesa casi 1 kilo. Y el alemán pesa menos.

      Responder
  20. Tania dice

    diciembre 25, 2018 en 1:31 pm

    Hola Carolina,
    Yo creo que una taza de mantequilla sería mejor con la azúcar me quedo más cremosa. Yo vivo en los Estados Unidos y es la primera vez que estoy tratando esta receta. Te mando otro comentario cuando lo coma. Muchos saludos.

    Responder
  21. Pat dice

    mayo 21, 2019 en 10:29 pm

    En el supermercado venden cream of tartar aqui en Australia.

    Responder
  22. Mónica dice

    noviembre 23, 2019 en 2:57 pm

    Excelente receta quedó a la perfección

    ★★★★★

    Responder
  23. thiare dice

    abril 12, 2020 en 10:04 pm

    es necesario ponerle licor a la receta?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 13, 2020 en 12:19 am

      Hola, puedes omitirlo o reemplazar por jugo de naranja.

      Responder
  24. Katherine dice

    octubre 21, 2020 en 1:09 pm

    Hola se puede reemplazar el papel con algún molde de queque ?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 2, 2020 en 5:08 pm

      Hola, claro que sí, venden unos moldes que son más pequeños y más altos, ideales para esta preparación.

      Responder
  25. Jacqueline dice

    noviembre 12, 2020 en 1:12 am

    Hola.. Cómo hago para que no quede tan migoso??? Creo que le falta consistencia..

    Saludos 🙂

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 7, 2020 en 8:17 am

      Hola, agrega 1 huevo extra si te animas hacerlo de nuevo.

      Responder
  26. Natalia dice

    noviembre 17, 2020 en 7:17 pm

    Es primera vez que busco recetas de pan de pascua me gustaria saber si puedo reemplazar el azúcar flor por azúcar blanca común ?? ya que vi que decían que quedaba con poco dulzor.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 19, 2020 en 11:20 pm

      Hola, todas las marcas de azúcar variar en el dulzor, entonces es super relativo ese tema.
      Si quieres reemplazar por azúcar blanca, puedes hacerlo sin problemas.

      Responder
  27. Ana Maria Fabres Campos dice

    diciembre 2, 2020 en 8:47 am

    Muchas
    Gracias
    Exquisita receta….

    ★★★★★

    Responder
  28. Alejandro dice

    diciembre 11, 2020 en 9:02 pm

    Hola,
    Saludos desde Chile, por circunstancias de la vida, desde hace tres años celebro mi navidad solo, hago mi pavo relleno, mi acompañamiento y me siento a la mesa a disfrutar de mi Noche Buena. Es una noche nostálgica porque en algún punto del camino mi mesa era compartida y hasta un perro que era mi mascota se asomaba para pedir su trozo de pollo cocido. En fin, hoy he adaptado mi vida y la ocasión de acuerdo a mi realidad y no por estar solo no voy a consentirme.
    Este año prepararé Cola de Mono y Pan de Pascua.
    Tengo experiencia tornando, me gusta la comida saludable y parte de mis costumbres es honrar mi propio pan integral con semillas e innovar en todo lo posible para no sacrificar sabor por comida saludable. Dicho toooooooodo lo anterior, quería preguntarte si habrá buenos resultados preparando este Pan de Pascua con harina integral, y lo otro, si no logro conseguir clavos de olor en Polvo, será posible hacerlo con clavo entero y si es así, en cuánta cantidad?
    Bueno, estaré atento, a ver qué resulta y si no me puedes responder, de igual forma lo intentaré a ver qué sale.
    Saludos, y Feliz Navidad.

    ★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 14, 2020 en 7:52 am

      Hola Alejandro, son ciertas recetas que nos envocan a la nostalgia y nos acerca a lo que es el cariño.
      Sobre tus consultas, claro que puedes usar harina integral, el sabor va variar dependiendo del tipo de la marca que ocupes ya que hay algunas que tienen un sabor más fuerte que otros.
      Y si tienes clavo de olor entero y buen mortero puedes molerlo tú mismo. O buscar alguna manera de moler unos dos clavos.
      Que pases unas bonitas fiestas.

      Responder
    • Javiera dice

      diciembre 17, 2020 en 10:59 am

      Hola Alejandro, me he emocionado con tu comentario, creo que. son fechas tan bonitas para estar solo, pero yo creo que la vida da muchas vueltas, y te lleva siempre a donde debías estar, espero que estés bien y pases unas lindas fiestas, no te conozco pero te envío los mejores deseos desde Chile. Un abrazo.

      Responder
  29. Clara Molina dice

    diciembre 13, 2020 en 10:59 pm

    Hola Carolina primero que nada quiero desearte Felices Pascuas y un Año Nuevo Maravilloso.
    Quería saber si hay alguna diferencia si en vez de batir las claras voy agregando uno a uno los huevos enteros? Gracias por tu respuesta y también que se le pone al pan denPascua para que quede más húmedo? Cariños

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 14, 2020 en 7:44 am

      Hola Clara, cada receta tiene procedimientos distintos por alguna razón , en este caso batir las claras aparte es para darle a la masa más esponojosidad.Sobre la humedad va depender de la cantidad de líquido que lleve la mezcla y el tipo de materia grasa.Quizás usaría aceite en vez de mantequilla, con 1/2 taza esataría bien.

      Responder
  30. Elena Cabrera dice

    enero 8, 2021 en 2:19 pm

    Me encantño esta receta; queda maravilloso; le agrego naranjas confitadas y frutos secos; el resultado es fantastico.

    ★★★★★

    Responder
  31. Alicia dice

    noviembre 8, 2021 en 10:02 am

    Para cuantas porciones es la receta ???

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 22, 2021 en 7:21 pm

      Hola Alicia, es para 12 porciones.

      Responder
  32. Miriam Villegas dice

    octubre 21, 2022 en 4:54 pm

    Excelente receta!!! Muchas gracias por compartirla!! 😊

    Responder

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