Torta de panqueque naranja

Esta deliciosa Torta de panqueque naranja, la hice porque era la torta favorita de mi mejor amiga cuando era adolescente, recuerdo que siempre la compraban en una panadería/pastelería en Valparaíso en la calle Bellavista. Y me inspire en aquel recuerdo para traerla al blog.

Son esas tortas clásicas y especiales para celebrar cumpleaños o cualquier festejo importante. Y así sumamos más opciones a la lista de tortas en el blog.

Las decoración de encima, es muy simple de hacer, solo deben derretir chocolate de cobertura, y pasarlo a una bolsa o papel tipo manga para decorar y hacer las figuras que sean de su gusto sobre un papel para hornear o de mantequilla como le llaman en Chile. Luego deben refrigerar unos minutos y listo, podrán disponer a su gusto para decorar esta o cualquier otra torta.

La decoración por el costado es opcional, yo le puse coco rallado, pero pueden colocar virutas de chocolate, chocolate ganache o solo dejar la crema de naranja.

Quizás también les interese ver las recertas de Torta de hojarasca con manjar o Torta de tres leches.

Torta de panqueque naranja

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• Autor: Carolina Rojas
• Tiempo Total: 135 mins
• Porciones: 15 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

PARA LA MASA

• 250 grs de mantequilla
• 250 grs de azúcar flor (glas, impalpable)
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 5 huevos
• 250 grs de harina

PARA EL RELLENO

• 1 litro de jugo de naranja
• 200 grs azúcar granulada
• 100 grs maicena
• 3 yemas de huevo

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Instrucciones

1. En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Añadir la ralladura de naranja. Agregar los huevos uno a uno.
3. Luego con una espátula o cuchara agregar la harina de manera envolvente.
4. Cortar 15 discos de papel de mantequilla en unos 20 cms de diámetro.
5. Esparcir la mezcla en cada disco.
6. Hornear a 350°F (180°C) por unos 5 minutos o hasta que estén levemente dorados por los bordes.
7. Para el relleno, usar 1/2 taza de jugo de naranja para disolver la maicena y las yemas, colocar el resto de jugo de naranja en una olla y el azúcar.
8. Cuando este a punto de hervir agregar la maicena disuelta junto con las yemas e idealmente pasadas por un colador. Revolver bien, evitando que se hagan grumos.
9. Dejar cocinar unos 2 minutos y apagar.
10. Llevar a un bol la crema y tapar con papel film de plástico para evitar que se forme una costra encima.
11. Una vez fría la crema, rellenar la torta, pueden humedecer cada panqueque si desean con algún tipo de remojo.
12. Luego colocar la crema, un panqueque y así sucesivamente hasta terminar.
13. Cubrir la torta con crema de naranja y los bordes con coco rallado si gustan.
14. Dejar reposar la torta en el refrigerador antes de servir.

• Tiempo de Preparación: 60 mins
• Tiempo de Cocción: 75 min
• Categoría: Tortas
• Método: Horno
• Tipo de Cocina: Chilena

Palabras Clave: torta, panqueque, naranja, crema, pastel