Esta torta es tan fresca, la mezcla de las tres leches le da un sabor muy especial al bizcocho. Esta torta es muy popular en latinoamérica, por eso hay varias versiones de la receta. Hay algunas que solamente hacen un bizcocho sin relleno, con mucho remojo y cubierta con el merengue.
En esta ocasión hice un bizcocho muy simple, bajo pero que alcanza perfecto para dividir en dos. Si la quieren más grande o la torta más alta, pueden hacer otro bizcocho igual y aumentan la cantidad de leches para el remojo y relleno.
Esta torta de tres leches, en esta versión resulta deliciosa, perfecta como postre o para alguna celebración.
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Torta tres leches
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 5 huevos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/2 taza de maicena
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 3 cucharadas de agua
INGREDIENTES DEL RELLENO Y REMOJO:
- 2 tarros de leche evaporada (puede utilizarse baja en grasa)
- 2 tarros de leche condensada
- 2 tarros de creme espesa o crema nestlé
- 3 cucharadas de maicena
MERENGUE:
- 100 cc de claras de huevo (3 huevos app)
- 180 grs de azúcar granulada
Instrucciones
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Batir las claras a nieve, agregar lentamente el azúcar. Luego las yemas una a una.
- Mezclar en un bowl los ingredientes secos, luego ir incorporándolos de a poco junto con el agua a la mezcla de las claras con la ayuda de una cuchara de madera o espátula con movimientos envolventes.
- Enmantequillar un molde de 22 cms.
- Colocar papel de mantequilla en la base (idealmente).
- Hornear por 30 minutos.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y REMOJO:
- En una olla colocamos un tarro de leche condensada, un tarro de leche evaporada y un tarro de crema.
- Comenzamos a revolver constántemente y poco antes que suelte el primer hervor, agregamos la maicena disuelta en un poquito de agua fría.
- Seguimos revolviendo hasta obtener una crema bien espesa por 3 minutos aproximadamente y retiramos del fuego. Enfríar y reservar.
- En un bowl mezclamos 1 tarro de leche condensada, 1 tarro de leche evaporada y 1 tarro de crema, con esto haremos el remojo. Mezclamos bien y cuando el bizcocho este frío, lo dividimos en dos.
- Dejamos la parte de abajo y comenzamos a agregar encima del bizcocho por cucharadas la mezcla de las 3 leches, la idea que el bizcocho vaya absorviendo las leches.
- Y debemos agregar la medida justa para que el bizcocho quede bien remojado pero no que la mezcla se salga por los lados y quede como sopa.
- Por eso mismo usamos este procedimiento. Luego encima colocamos la crema de las tres leches que hicimos en la olla.
- Colocamos la otra mitad de bizcocho y remojamos con el resto de las tres leches, me refiero con la mezcla líquida y no con la crema. Dejamos reposar en el refrigerador por un par de horas.
PREPARACIÓN MERENGUE:
- Luego mezclar las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar.
- Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.
- Colocar el merengue sobre la torta por encima y por los costados y si tienen soplete pueden darle un dorado por encima al merengue. Pero esa parte es opcional
Notas
- También si gusta puede rellenar esta torta con crema pastelera o con un pudín instántaneo de vainilla. Entonces con ello elimina de la receta 1 tarro de crema, 1 tarro de leche condensada y 1 tarro de leche evaporada y la maicena.
- Lo más probable es que le sobre parte de la crema que hicimos para el relleno, la cual la puede utilizar como postre mezclando con fruta, merengue o como sea su imaginación.
Palabras Clave: torta, leches
que maravilla de tarta la probaré que tiene que estar muy esponjosa y jugosa.
que preciosidad¡¡¡¡
besosssss
Muchas gracias MªJosé, realmente vale la pena hacerla! muchos saludos!
te quedo maravillosa!!!!!! se ve tan linda y me encanto que el relleno lleve maicena. Yo he hecho la version «mexicana» donde solo se remoja la torta y luego se adorna o los cupcakes, pero esta se parece mucho mas a las tortas chilenas. Increible!!! te pasaste vecina!!!
Feliz Dia de las Mamitas por adelantado!!!!
Muchísimas gracias vecina!!!
Quedó demasiado rica así con ese relleno y sabes? no quedó en absoluto relajante o similar.
Muy feliz día para tí también, y espero que tengas un bello día el domingo!
adoro esta torta Moon creo que es una de mis preferidas! se ve maravillosa: besos
GRacias Gloria!!! miles de abrazos!
Moon, esta torta la hago siempre porque para mi marido no hay nada mejor. El bizcocho lo hago exactamente igual, de hecho pensaba hacerla mañana.
Me llama la atención que usas el doble de todas las leches y no te queda ensopada y a mi si, cual es el truco?.
Necesito saberlo!
Bss
Oye Moon, leí nuevamente todo, mañana voy a prepararla, para ver como me queda.
Tengo una duda, yo no le pongo relleno, entonces igual debo partir el bizcocho en dos para remojarlo?.
Gracias de ante mano, besos!
Kako, no lo dividas en dos entonces y ayudate con un palito de brocheta chico para que lo vayas clavando en la masa y así sea más fácil para que el bizcocho absorva la mezcla de las 3 leches.
Abrazos!!! y que te quede riiica!
AH por cierto cálculo que con 3/4 de la mezcla debería quedarte bien!
Me encantan los tres leches. Te quedo muy linda!
Gracias Pily!y Feliz día, que te regaloneen harto!
Que rica, tiene una pinta!!!! A mi me encanta esta torta pero en chile estuvo muy de moda y deje de comerla un tiempo, pero la tuya se me apetece mucho.
Felicidades
Gracias Claudia, espero que tengas un hermoso domingo con tus niños!!! feliz día!
Gracias Moon, voy saliendo por las leches!
Bss, después te cuento.
Sorry, que pesada estoy.
Supongo que el agua se la pones a las claras, es que no sé donde la metiste, jaja. :))
Bss.
Puchaaaaaaaa siiii van ahí mismo! gracias por decírmelo, qué volada ando! y eso que revisé la receta jajaja.
Moon, yo me olvidé de poner el agua!, pero aún así, quiero decirte que el bizcocho me quedó espectacular!, subió mucho y le puse la mezcla de leches completa, ha quedado impresionante, es la mejor que he preparado hasta la fecha, no sé si te conté que estaba mejorando la receta, si me lo permites quisiera re-editar la receta que tengo en mi blog y poner tu bizcocho, está de muerte.
Gracias por tu receta y decirle a todo el mundo que es espectacular!
(ahora no molesto más :D).
Pero por supuesto!!! si el fin aquí es compartir! así que dale no más! me alegro un montón que te resultara como querías. Un abrazín!
Moon me encanta la torta tres leches
la verdad es que la descubri hace pocos años
y ahora tengo el puñetero problema con la lactosa
asi es que me quedo con las ganas,
es realmente exquisita.
besos y feliz dia
Qué belleza de presentación del postre de tres leches!!! A mí me encanta éste dulce y lo hago pero nunca había visto ésta presentación… Te felicito…
Te invito que visites mi blog: http://www.tererecetas.blogspot.com.
Saludos y me quedo como seguidora
Gracias Maria Teresa por tus palabras.
Iré a visitar tu blog sin dudas!
Muchos saludos!
Hola, una pregunta, cuantas claras se necesitan para el merengue? Espero tu respuesta, q tengo antojo de esta torta 🙂 gracias
Hola Cari, esta torta la hice en un molde de 22 cms, así que para que te quede similar a como la hice con esos copos decorativos, con 4 claras de huevos grandes estaría bien.
Voy a colocar ese detalle en la receta.
Que te quede rica!
Muchos saludos!
Buscando por la red recetas de la tarta tres leches, creo que me quedo con la tuya ¡Se ve divina!
Buscando por la red recetas de la tarta tres leches, creo que me quedo con la tuya ¡Se ve divina!
Mi pregunta es: cuando divido el bizcocho , para rellenarlo tengo que colocar la crema de la manera tradicional, o sea colocar sobre la parte migosa, o es que se la coloca siempre sobre la corteza. Por favor aclárame
Muchísimas gracias
No había visto tu comentario, primero se divide el bizcocho, con la parte de abajo (base) se remoja y luego se rellena encima con la crema que se hizo en la olla, luego se coloca la otra mitad de bizcocho encima la cual se debe remojar también.
Se deja reposar y luego se tapa y decora encima con merengue.
Graciasss me sirvio de mucha ayuda
COMO ES LA CONSISTENCIA DEL MERENGUE?..Quisiera saber si es Suave ??..por que a veces se pone duro..y es feo el merengue..La tortas 3 leches que he comido..las crema era suave..y delicioso…como si fuera una crema de helado..nose como explicarme. Ojala me entiendras y me pudieras explicar. gracias
Luis, la consistencia es suave, casi como crema pero firme.
A cuanto equivale el tarro? Es como una taza? 200 cc?
Depende del tarro, el de leche condensada es 397 ml, el tarro de crema es de 225 ml, y l tarro de le che evaporada es de 356 ml
Una consulta cuanto es media taza de harina y de maicena
Hola Maria, acá te dejo un link de mi blog con las medidas y equivalencias que ocupo en el blog
Hay alguna forma de hacerlo, para diabeticos, porque las pocas veces q lo he intentado probar es tan dulce q no puedo y a mi esposo le encanta, y quiero hacerlo pero no voy a poder probarlo.
Hola, nunca lo he hecho para diabéticos. Pero se me ocurre que el azúcar que lleva el bizcocho lo puedes reemplazar por Stevia. Lo complicado son las mezclar de leches, porque la leche condensada le da un toque necesario con su espesor. Podrías reemplazar o mezclar lo siguiente, leche evaporada, leche de coco, y crema espesa, le agregas Stevia. Podrías probar.
Tendré en mente y medida de mi tiempo si logro hacer algo sin azúcar.
Saludos!
Soy un aficionado a la cocina, ahora quiero probar con las cosas dulces, y esta torta me parecio un buen comienzo, de todas las recetas que encontré en internet esta me parecio la mas completa y entendible para aquellos que no somos muy entendidos en la materia.
tratare de tenerla lista para el dia de las Madres y sorprender a mi esposa.
dejo mis felicitaciones y agradecimientos a la autora del articulo.
Saludos
Gracias Jose Miguel por tu comentario, espero que te quede de lujo! cualquier duda, me escribes no más.
Hola Moon, me encantan tus recetas, he preparado varias. Ahora voy por esta torta… Una duda… Me sobro mezcla para remojar.. Eso esta bien o es que la remoje poco?
Quedo atenta
Muchas gracias
Está bien, si consideraste que fue suficiente. No sé si le enterraste palitos de brochetas a la masa para que la mezcla se fuera absorviendo mejor.
Hola una pregunta el tarro de crema de cuanto es? (medidas) te agradecería mucho si me respondieras ya que la receta es muy buena 😉
Hola Cata, ocupo un tarro de 225 ml.
Carolina me encantò tu explicaciòn de la receta, muchos dicen por ej: harina no dicen si es con o sin polvos, voy a preparar tu torta tres leches y te cuento
Hola, hice tu receta y déjame decirte que es maravillosa. Lo que sí me pasó es que no le puse toda la mezcla líquida por que se empezó a apelotonar la mezcla encima del biscocho y al partir la torta noté que le faltó remojo. Yo no usé palo de brocheta para pinchar porque no lo indicaste. Tú lo haces? Ah, gracias por compartir tu receta, de verdad se pasó!!
Se la mandaré a a una señora que conozco que hace tortas y no sabe bien como hacer ésta.
Maravillosa!
Hola! una consulta! yo compro el remojo listo! viene un litro! cuanta cantidad debo colocarle y como hacer para que no quede como sopa? gracias!
Hola, una consulta, eso que hablan del remojo, son las tres leches mezcladas frías?, o sea se sacan del tarro, se echan a una fuente y se revuelven las tres, o hay que hacer algo mas
El remojo es simplemente la mezcla de las 3 leches frías o a temperatura de ambiente, no requiere cocción ni nada. Así mismo bien mezcladas se van colocando en el bizcocho para que este quede súper húmedo.
Para cuántas personas me alcanza?! Tengo un cumpleaños…
18 a 20 personas
Hola me encanta tu receta. La usare para el cumple de mi pequeña. Adicta a esta torta. Pero me quede con la duda. El almibar dice azucar mas agua. Esto se hace en una olla al fuego o es directo en frio y añadir a las claras a punto nieve?? Perdón por la pregunta seguro es obia. Pero es mi primera vez ..
Primero pones el azúcar un poquito de agua a temperatura de ambiente, cuando el azúcar esté disuelta y el almibar tome un leve color, lo retiras del fuego.
Luego con las claras ya un poco batidas agregas así el almibar caliente en forma de hilo, o sea lentamente y de a poco. Bates hasta que el merengue esté frío. Suerte y cualquier cosa me preguntas no más.
El relleno me quedó con grumos, no sé qué hice mal. Es delicioso pero la consistencia no es lo esperado. Ayuda porfis!!
Pueden ser varias cosas, y para que no se formen grumos hay que estar revolviendo todo el tiempo, además de no tenerlo a temperatura muy alta. Es una crema sencilla de hacer, espero que hayas usado bien las medidas- Hiciste alguna leve modificación?
Hola, que tal.
Me dedico a hacer tortas aca en Chile, soy de temuco…hare por primera vez esta torta, solo me gustaria saber cuantas leches y cremas necsito para un molde de 30 cms. Y si puedo usar crema normal para decorar y no merengue.
De antemano, gracias!
Hola Carolina!
¿Para cuántas personas alcanza esta torta?
Saludos!!
Hola Kari, es para 18 personas aproximadamente.
una consulta puedo aser la decoracion de la torta de color violeta y despuesdorarla o no se puede y se puede utilizar una crema para la decoracion o tiene que ser merenge
Tiene que ser merengue idealmente. Usar crema ya no queda igual.
Sou de Portugal, y me encanta la cocina de centro América. Voy a preparar esta receita, me parece riquíssima!
Muchas gracias.
Hola! Necesito saber e cuánto son los tarros de crema que usaste en la receta porfa!.
Se ve exquisita quiero prepararla pronto!
Hola, de los tarros de crema son 225 ml
Hola Carolina primero que nada mil gracias por tú receta de tres leches es de lejos la mejor que he probado.
Me gustaría si puede ser me digas si,puedo hacer el bizcocho y congelarlo y cuánto tiempo se puede mantener así. Gracias y un saludo
Hola Sandy, bueno te respondí por Facebook! Saludos!