Anticuchos, es así como llamamos a nuestras brochetas en Chile, son sumamente populares e ideales para este mes de la patria. Los anticuchos de carnes es una mezcla de carne de res, con ciertos embutidos como vienesas, chorizos, longanizas. Por lo general van mezclados con trozos de cebolla y pimentones (morrones). En esta ocasión quise hacer también anticuchos vegetarianos, ya que también es una excelente opción de disfrutar los vegetales a la parrilla. Además en el caso que tenga algún invitado que no le guste mucho las carnes, ésta es una buena alternativa.
Con esta receta participo en el desafío de septiembre de BRBC, en donde podrán encontrar más recetas chilenas.
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Anticuchos de carne y vegetarianos
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo Total: 30 mins
- Porciones: 4-6 1x
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Escala
Ingredientes
- 1/2 kilo de carne para la parrilla (lomo vetado, picahna, sobrecostilla, lomo, abastaro, etc)
- 1/4 kilo de longaniza
- 4 vienesas
- 2 morrones rojo o amarillo
- 1 cebolla grande
- Champiñones,
- Zapallito italiano
- Trozos de choclos (maíz)
- Sal y pimienta a gusto
- Palos de brocheta
Instrucciones
- Existe la opción de adobar la carne por una media hora con sal, pimienta, algún tipo de concentrado de carnes, o con un poco de vino tinto. Esto es opcional.
- Sino simplemente corta trozos de carne, longaniza, vienesas y el resto de vegetales.
- Luego en un palo de brocheta van colando trozos de cada uno de los ingredientes, excepto el choclo (maíz) que es para los anticuchos vegetarianos. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.
- Y es el mismo proceso para los anticuchos vegetarianos.En la foto se puede apreciar el orden que le dí.
- Colocar a la parrilla e ir girando hasta que estén asados. Hay que tener ojo, porque si el fuego está muy fuerte se pueden quemar con facilidad.
gloria dice
septiembre 9, 2014 al 12:32 amMe encantan los anticuchos!
Pilar-Enmicocinahoy dice
septiembre 9, 2014 al 2:57 pmMe encantan y me recuerdan a mi abuelo y las reuniones familiares del 18.
Lindos recuerdos.
Gracias por participar del desafío.
angelica bertin dice
septiembre 11, 2014 al 7:47 amUna delicia para fiestas patrias Muy rico los vegetarianos