Hoy por fin les traigo esta receta tan sabrosa de empanadas vegetarianas, y como sabrรกn son tantos los rellenos que existen de empanadasย en sรญ, pero aรบn no habรญa hecho una solo con vegetales.
El champiรฑon fue buen aliado para este relleno, tambiรฉn utilicรฉ zapallo italiano, tiene un sabor muy especial que al unirlo con el pimentรณn rojo complementa super bien.
Utilicรฉ el mismo sazรณn que lleva las tradicionales empanadas de pino de mi querido Chile.
Esta versiรณn que hice de empanadas vegetarianas fue todo un existo, la verdad que las volverรฉ hacer porque el sabor que obtuve realmente fue fabuloso.
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Empanadas vegetarianas
- Tiempo Total: 1 hora
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
Escala
PARA EL RELLENO:
- 1 cebolla picada en cuadros
- 2 cucharadas de aceite
- 300 grs de champiรฑones
- 2 zapallos italianos cortados en cuadros
- 1 pimentรณn rojo pequeรฑo cortado en cuadros
- Sal a gusto
- 1 cucharadita de ajรญ color o paprika
- 1/2 cucharadita de orรฉgano
- Una pizca de comino
- Aceitunas negras
- 3 huevos duros
PARA LA MASA:
- 500 grs de harina
- 100 grs de manteca vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 250 cc de agua a temperatura de ambiente
Instrucciones
PREPARACIรN RELLENO
- En un sartรฉn, freรญr la cebolla por unos 3 minutos, agregar los champiรฑones cortados en 4, luego el zapallo italiano y pimentรณn.
- Cocinar por unos 8 minutos hasta que los vegetales estรฉn blandos.
- Sazonar con sal y aliรฑos.
PREPARACIรN MASA
- Unir todos los ingredientes y formar una masa homogรฉnea.
- Dejar reposar unos minutos, para luego estirar la masa con la ayuda de un uslero.
- Cortar discos de 10 cms app.
- Rellenar las empanadas, colocar 1 o 2 aceitunas, una tajada de huevo duro y luego el relleno.
- Cerrar la empanada, pero primero colocar un poquito de agua por el borde con el dedo, para cerrarla. Puede hacer algรบn doblez o con la ayuda de un tenedor.
- Pincelar encima de cada empanada con yema mezclada con agua o leche.
- Hornear por 20 minutos o hasta que estรฉn doradas a 400ยฐF (180ยฐC).
- Tiempo de Preparaciรณn: 30
- Tiempo de Cocciรณn: 30
- Categorรญa: Cocina chilena
Pueden variar el tipo de harina, y utilizar harina integral.
Gracias por tus recetas querida amiga…intentarรฉ hacerlas.
Hola ..!!!! Se ven deliciosas !!!!? y por supuesto que voy a prepararlas para este 18 ???…..
Gracias Carolina y Felices Fiestas Patrias…
Se ven muy fรกciles de hacer ,una gran receta ,cuando consiga harina las harรฉ ,aunque creo se puede hacer con masa de hojaldre .Gracias por compartirla
Hola! Si no tengo manteca vegetal con quรฉ la puedo sustituir?
Hola, puedes usar mantequilla.
heyyy hice las X2 y me salieron 25 lo digo por si os ayuda en algo.
Estan genial me han encantadoo gracias por la receta
Muy ricas
Y los huevos? Estoy mano a la obra jejejeje
Hola
Cual es el zapallo italiano ?
Puede ser que en otros paรญses se lo llame de otra manera ?
Gracias
Hola, el zapallo italiano lo llaman asรญ en Chile, en otros paรญses conocido como calabacรญn, zucchini.
gracias por postear!