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Empanadas vegetarianas

septiembre 9, 2019 por Carolina Rojas 8 comentarios

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Hoy por fin les traigo esta receta tan sabrosa de empanadas vegetarianas, y como sabrán son tantos los rellenos que existen de empanadas  en sí, pero aún no había hecho una solo con vegetales.

El champiñon fue buen aliado para este relleno, también utilicé zapallo italiano, tiene un sabor muy especial que al unirlo con el pimentón rojo complementa super bien.

Utilicé el mismo sazón que lleva las tradicionales empanadas de pino de mi querido Chile.

Empanadas vegetarianas

Esta versión que hice de empanadas vegetarianas fue todo un existo, la verdad que las volveré hacer porque el sabor que obtuve realmente fue fabuloso.

Empanadas vegetarianas

 

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Empanadas vegetarianas

Empanadas vegetarianas


★★★★★

5 de 1 comentarios

  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 30
  • Tiempo de Cocción: 30
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Porciones: 6 1x
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Ingredientes

PARA EL RELLENO:

  • 1 cebolla picada en cuadros
  • 2 cucharadas de aceite
  • 300 grs de champiñones
  • 2 zapallos italianos cortados en cuadros
  • 1 pimentón rojo pequeño cortado en cuadros
  • Sal a gusto
  • 1 cucharadita de ají color o paprika
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Una pizca de comino
  • Aceitunas negras
  • 3 huevos duros

PARA LA MASA:

  • 500 grs de harina
  • 100 grs de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 cc de agua a temperatura de ambiente

Instrucciones

PREPARACIÓN RELLENO

  1. En un sartén, freír la cebolla por unos 3 minutos, agregar los champiñones cortados en 4, luego el zapallo italiano y pimentón.
  2. Cocinar por unos 8 minutos hasta que los vegetales estén blandos.
  3. Sazonar con sal y aliños.

PREPARACIÓN MASA

  1. Unir todos los ingredientes y formar una masa homogénea.
  2. Dejar reposar unos minutos, para luego estirar la masa con la ayuda de un uslero.
  3. Cortar discos de 10 cms app.
  4. Rellenar las empanadas, colocar 1 o 2 aceitunas, una tajada de huevo duro y luego el relleno.
  5. Cerrar la empanada, pero primero colocar un poquito de agua por el borde con el dedo, para cerrarla. Puede hacer algún doblez o con la ayuda de un tenedor.
  6. Pincelar encima de cada empanada con yema mezclada con agua o leche.
  7. Hornear por 20 minutos o hasta que estén doradas a 400°F (180°C).
  • Categoría: Cocina chilena

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Empanadas vegetarianas

Pueden variar el tipo de harina, y utilizar harina integral.

Empanadas vegetarianas

 

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Archivado en:Acompañamiento, Almuerzo, Comida chilena, Panes y masas, Vegetariano y vegano Etiquetado con:champiñones, empanadas, pimentón, Vegetales, vegetarianas, verduras, zapallo italiano

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Comentarios

  1. Marta dice

    septiembre 9, 2019 en 8:15 pm

    Gracias por tus recetas querida amiga…intentaré hacerlas.

    ★★★★★

    Responder
  2. Marisol Carrasco E dice

    septiembre 10, 2019 en 10:59 am

    Hola ..!!!! Se ven deliciosas !!!!😋 y por supuesto que voy a prepararlas para este 18 🇨🇱🎊…..

    Gracias Carolina y Felices Fiestas Patrias…

    Responder
  3. Ana Irene Diaz dice

    septiembre 11, 2019 en 7:11 am

    Se ven muy fáciles de hacer ,una gran receta ,cuando consiga harina las haré ,aunque creo se puede hacer con masa de hojaldre .Gracias por compartirla

    Responder
  4. Carolina dice

    mayo 16, 2020 en 11:29 am

    Hola! Si no tengo manteca vegetal con qué la puedo sustituir?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 21, 2020 en 12:53 am

      Hola, puedes usar mantequilla.

      Responder
  5. ariadna dice

    junio 17, 2020 en 7:19 pm

    heyyy hice las X2 y me salieron 25 lo digo por si os ayuda en algo.
    Estan genial me han encantadoo gracias por la receta

    Responder
  6. Monica valdés c dice

    agosto 25, 2020 en 2:19 pm

    Muy ricas

    Responder
  7. Sara dice

    septiembre 19, 2020 en 9:02 am

    Y los huevos? Estoy mano a la obra jejejeje

    Responder

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