Este delicioso Quiche de champiñones, pimentón y espinacas, está hecho con una base de masa integral, quedó perfecto en cuanto a la combinación final de sabores. Pero si gustan pueden utilizar harina blanca, no hay problema.
A través del tiempo me he puesto muy fan de los quiches en general, son muy versátiles, ya que se pueden hacer con tiempo de anticipación, además se puede tener allí en el refrigerador listo y reservado para disfrutar en aquellos días en que uno no ande con mucho tiempo para cocinar. Y dependiendo de la época del año tan solo lo pueden acompañar con una ensalada o sopa como siempre indico en este tipo de recetas.
Lo fabuloso de este Quiche de champiñones, pimentón y espinacas, es que pueden reemplazar por los vegetales que tengan en casa. En ocasiones me emociono comprando ofertas de verduras y bueno, se me juntan y antes que se me puedan echar a perder surgen este tipo de recetas sencillas y sabrosas.
Si no pueden utilizar crema o leche, pueden reemplazar por alguna leche vegetal, y en vez de utilizar 2 yemas, utilizan 3 si hacen ese cambio.
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Quiche de champiñones, pimentón y espinacas
- Tiempo Total: 70 mins
- Porciones: 6 1x
- Diet: Vegetarian
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 1 1/2 taza (180grs.) de harina integral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 40 ml de agua fría
- Papel de plástico
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 1/2 cebolla cortado en pequeños cuadros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 unidad de pimentón rojo o naranjo
- 1 taza de champiñones cortados en láminas
- 1 taza de espinacas frescas o 1 taza de espinacas congeladas
- sal y pimienta gusto
- 3/4 taza de crema líquida
- 2 yemas de huevos
- 1 taza de queso cheddar, gouda.
Instrucciones
PREPARACIÓN MASA:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
- Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. (también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
- Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
- Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde, yo usé uno rectangular de 30×20 cms.
- Pinchar con el tenedor. Hornear por unos 15 minutos.
- Retirar y reservar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar pimentón picado, champiñones.
- Dejar unos 3 minutos más, aliñar con sal, paprika y pimienta.
- Agregar las espinacas , dejar 2 minutos más.
- Colocar el relleno sobre la masa.
- En un bowl mezclar la crema con las yemas.
- Verter toda la mezcla sobre la masa, y finalmente agregar encima el queso elegido.
- Hornear por unos 25 minutos.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
Palabras Clave: quiche, espinacas, champiñones, pimentón
Se ve espectacular, hoy lo haré, una version local con acelga eso si que es lo que tengo disponible. Consulta: puedo omitir el queso , me cae pesado.
pd: Gracias por lo practica y didactica en explicar tus recetas
Hola, la acelga es una excelenta alternativa, y claro que puedes omitir el queso.
Lo preparé hoy para el almuerzo y me encantó, eso sí realicé un cambio, como no tenía espinacas lo hice con acelgas y quedó muy rico!!😋
Gracias por la receta. Creo que ésta es la primera vez que comento pero, no es la primera que hago.
Un abrazo desde Chile!😘😘
Lo hice para el almuerzo y la receta y el plata estaba exquisito, muy sabroso. Gracias
★★★★★
Maravillosa lo hice con acelga, champiñón y un poquito de carne por q en mi casa son carnívoros
★★★★★
Hola!! las espinacas deben estar cocidas al momento de mezclarlas en el sartén con los champiñones y el pimentón?
Hola, deben estar crudas, las espinacas se cocinan muy rápido.