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Quiche de champiñones, pimentón y espinacas

Quiche de champiñones, pimentón y espinacas


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 50 mins
  • Tiempo Total: 70 mins
  • Porciones: 6 1x
  • Diet: Vegetarian
Escala

Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA:

  • 1 1/2 taza (180grs.) de harina integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
  • 40 ml de agua fría
  • Papel de plástico

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • 1/2 cebolla cortado en pequeños cuadros
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 unidad de pimentón rojo o naranjo
  • 1 taza de champiñones cortados en láminas
  • 1 taza de espinacas frescas o 1 taza de espinacas congeladas
  • sal y pimienta gusto
  • 3/4 taza de crema líquida
  • 2 yemas de huevos
  • 1 taza de queso cheddar, gouda.

Instrucciones

PREPARACIÓN MASA:

  1. Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
  2. Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. (también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
  3. Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
  4. Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C) y se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde, yo usé uno rectangular de 30×20 cms.
  5. Pinchar con el tenedor. Hornear por unos 15 minutos.
  6. Retirar y reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

  1. En un sartén freír la cebolla con la cucharada de aceite, por unos 4 minutos, agregar pimentón picado, champiñones.
  2. Dejar unos 3 minutos más, aliñar con sal, paprika y pimienta.
  3. Agregar las espinacas , dejar 2 minutos más.
  4. Colocar el relleno sobre la masa.
  5. En un bowl mezclar la crema con las yemas.
  6. Verter toda la mezcla sobre la masa, y finalmente agregar encima el queso elegido.
  7. Hornear por unos 25 minutos.

Palabras Clave: quiche, espinacas, champiñones, pimentón