Ensalada de quinoa, espinacas y granada

Realmente esta es una deliciosa Ensalada de quinoa, espinacas y granada, una mezcla sabrosa y fresca. Es una excelente alternativa para quienes no son fan de la quinoa, con esta ensalada podrá darle otra vuelta, otra oportunidad, porque la verdad de las cosas que con todos los otros ingredientes que tiene, se complementan tan bien, que el resultado es para darse un festín en el paladar.

Además su presentación es tan bonita, colorida, todo lo que una ensalada necesita para hacerla atractiva, porque sin duda es un buen detalle para quienes aún solo se guían por la vista a la hora de comer.

Y con todo lo anterior, si le cuento que además es una ensalada llena de nutrientes y super saludable.

Esta Ensalada de quinoa, espinacas y granada, es ideal para disfrutarla por sí sola, pero también es una buena alternativa para acompañar las carnes blancas. Sin duda si desea lucirse, esta receta no lo decepcionará.

Ensalada de quinoa, espinacas y granada

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• Autor: Carolina Rojas
• Tiempo Total: 30 minutos
• Porciones: 2

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Ingredientes

•1 taza de quinoa
•1 taza de espinacas crudas picadas
•2 naranjas
•1/2 taza de granos de granada
•1/2 taza de nueces o almendras
•1 cucharada de perejil picado
•1 cucharada de miel
•1 cucharadita de aceite de oliva
•1/4 cucharadita de sal

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Instrucciones

Lavar la quinoa por unos minutos en un colador bajo el chorro de agua fría.
Luego en olla colocar la quinoa con 2 tazas de agua hirviendo y cocinar por 15 min.
Cuando la quinoa esté fría, armar la ensalada.
En un bowl poner la quinoa, espinacas picadas, perejil, los gajos picados de 1 naranja, la ralladura de 1 naranja, el jugo de 1 naranja.
Luego la miel, nueces o almendras picadas, granada, aceite y sal.
Mezclar todo muy bien y servir.

• Tiempo de Preparación: 15 min
• Tiempo de Cocción: 15 min

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