Quiche de alcachofas y tomates deshidratados

Definitivamente me encantan los quiches, los rellenos pueden ser tantos como sea nuestra imaginación. Además encajan perfecto en cualquier tipo de comida que puedan tener. Si es algo simple a media semana pueden acompañar un trozo de quiche con una sopa o con ensaladas.

También son excelentes si tienen un brunch e incluso si tienen un picnic, ya que también se pueden disfrutar a temperatura de ambiente.

Esta vez ocupé tomates deshidratados, los cuales remojé una media hora antes de la preparación. Si no son fans de este tipo de tomates o simplemente no tienen , pueden reemplazar por tomates tradicionales, pero sin semillas.

Esta receta es una adaptación de la Chef Rosario Valdés.

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Quiche de alcachofas y tomates deshidratados

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• Tiempo de Preparación: 15 mins
• Tiempo de Cocción: 25 mins
• Tiempo Total: 40 mins
• Porciones: 6 1x

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Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 1 taza de harina
• 60 grs de mantequilla
• 1 cucharadita de romero fresco picado, idealmente fresco
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua helada

INGREDIENTES DEL RELLENO

• 1 taza de fondos de alcachofas
• 1/2 taza de tomates deshidratados
• 1/2 taza de queso mantecoso picado o rallado
• 2 huevos
• 1/2 taza de crema líquida
• 1/4 cucharadita de romero picado
• 1/2 cucharadita de albahaca seca picada

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Instrucciones

PREPARACIÓN MASA

1. En una procesadora de alimentos e incluso con la ayuda de una minipimer, colocar en un bol la harina, mantequilla y romero. Procesar a golpes cortos hasta formas migas. Agregar la yema y el agua.
2. Continuar hasta formar una masa.
3. Envolver en papel alusa plástico y llevar al refrigerador por unos 20 minutos.
4. Mientras tanto enmantequillar un molde redondo de unos 20cms de diámetro. Reservar.
5. Uslerear la masa y forrar el molde.
6. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
7. Hornear por unos 15 minutos.

PREPARACIÓN RELLENO

1. Distribuir sobre la masa horneada las alcachofas y tomates deshidratados picados.
2. Luego añadir el queso picado, los huevos batidos con la crema, hierbas y sazonado con sal y pimienta a gusto. Una vez todo bien distribuido, llevar al horno a 350°F (180°C) por unos 20 minutos o hasta que esté cuajado.
3. Servir tibio o a temperatura de ambiente.