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Ensalada de lentejas

mayo 26, 2020 por Carolina Rojas 2 comentarios

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De adulta he aprendido amar las legumbres en general, y siempre me encanta ir preparándolas de maneras diferentes. Siempre es una agrado ir logrando platos nuevos para el menú semanal.

Sé que lo común es comerlas en guisos, calentitas, pero creánme que esta Ensalada de lentejas es fabulosamente rica, llena de buenos nutrientes.

Como sabrán hay distintos tipos de lentejas, ustedes ocupen la que más les gusta. Pero deben tener ojo, ya que no todas las lentejas necesitan remojo. Algunas solo necesitan ser lavadas previamente.

Quizás también les interese ver las recetas de Crema de lentejas o Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y zapallo.

Ensalada de lentejas

Las lentejas contienen proteínas ricas en aminoácidos esenciales, además de ser ricas en fibra y aportar un escaso contenido graso.

Ensalada de lentejas

Para quienes les gusta el tofu esta es una buena oportunidad de utilizarlo en reemplazo del queso fresco.

Ensalada de lentejas

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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 44 minuto
  • Porciones: 2-3 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de lentejas
  • 1 palta (aguacate)
  • 1 tomate o 10 unidades de tomate cherry
  • 100 grs de queso fresco u similar
  • 10 a 15 aceitunas verdes u negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

  1. Dependiendo del tipo de lentejas, ver si es necesario remojarlas previamente.
  2. Cocinar las lentejas en agua fría con un poco de sal y una hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén blandas, desde que comienza a hervir el agua.
  3. Una vez listas, retirar el líquido y dejar enfríar completamente.
  4. Picar en cuadros pequeños la palta (aguacate), tomate y  queso.
  5. Picar en dos cada aceituna.
  6. Mezclar estos ingredientes con las lentejas y sazonar con aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico.
  7. Servir con perejil picado encima.
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos

Palabras Clave: Lentejas, ensalada

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Esta maravillosa Ensalada de lentejas llena de colores,  les tomará muy poco tiempo en preparar y en tener un plato rico en hierro y fibra.

Ensalada de lentejas

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Archivado en:Acompañamiento, Almuerzo, Arroz, legumbres y pastas, Cocina saludable, Ensaladas, Plato vegetariano Etiquetado con:ensalada, guiso, legumbres, lentejas, palta, queso fresco, tomate, vinagre

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Joy dice

    julio 6, 2020 en 12:05 am

    Muchas gracias por sus recetas! Me hacen recordar las comidas que comía mientras pasé un tiempo en Chile. Tengo muy buenos recuerdos de la comida y la gente chilena

    Responder
  2. carlos dice

    mayo 9, 2021 en 10:43 am

    Muy buenas…alternativas…Saludos y gracias. Desde Temuco, Chile

    Responder

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