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Ensalada de lentejas

Ensalada de lentejas


  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo de Preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 20 minutos
  • Tiempo Total: 59 minuto
  • Porciones: 2-3 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 1 palta (aguacate)
  • 1 tomate o 10 unidades de tomate cherry
  • 100 grs de queso fresco u similar
  • 10 a 15 aceitunas verdes u negras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones

  1. Dependiendo del tipo de lentejas, ver si es necesario remojarlas previamente.
  2. Cocinar las lentejas en agua fría con un poco de sal y una hoja de laurel por 20 minutos o hasta que estén blandas, desde que comienza a hervir el agua.
  3. Una vez listas, retirar el líquido y dejar enfríar completamente.
  4. Picar en cuadros pequeños la palta (aguacate), tomate y  queso.
  5. Picar en dos cada aceituna.
  6. Mezclar estos ingredientes con las lentejas y sazonar con aceite, sal, pimienta y vinagre balsámico.
  7. Servir con perejil picado encima.

Palabras Clave: Lentejas, ensalada