Me parece increíble el vuelco que he tenido con las legumbres, ya que cuando pequeña no me gustaban en absoluto y era un suplicio tener que sentarme a comerlas al menos una vez a la semana. Y ahora de adulta me fascinan, la variedad de formas que podemos prepararlas es lo que más disfruto y tengo el desafío que a mis hijos también les gusten. Así que he ido creando diferentes maneras, no ha sido fácil porque mi hijo de 4 años está en un período en que su paladar se puso exigente, por no decir mañoso jajaja.
Para hoy traigo un sencillo guiso de lentejas con arroz, zanahorias y zapallo, espero que lo disfruten.
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Guiso de lentejas con arroz, zanahorias y zapallo
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
- Tiempo Total: 35 mins
- Porciones: 4 1x
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Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 3 tazas de agua tibia
- 1/2 taza de arroz blanco cocido
- 2 cucharadas de aceite canola
- 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1/2 unidad de cebolla morada picada en cuadros
- 1 diente de ajo picado fino
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- Sal, pimienta, ají color, orégano, comino a gusto
- 1/2 taza de queso parmesano
Instrucciones
- En una olla mediana se colocan las lentajas con agua tibia y se cuecen por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
- En una bandeja que pueda ir al horno, colocar los trozos de zapallo y zanahorias con 1 cucharada de aceite. Hornear por 20 a 25 minutos a 350°F (180°C).
- Mientras esto se cocina, en un sartén se fríe la cebolla y ajo con una cucharada de aceite por unos 4 minutos, luego agregar la salsa de tomate y los aliños. Cocinar unos 3 minutos más.
- En la olla que se cocinaron las lentejas, se van agregando el arroz cocido, el zapallo, zanahorias horneadas y la mezcla de cebolla. Unir todo muy bien.
- Cocinar unos 3 minutos y dejar reposar.
- Servir en una plato hondo con queso parmesano encima.
Hoy hice esta receta, aqui en Chile. El resultado del zapallo y zanahoria en el horno fue genial… muy rico, gracias por compartir tus recetas !!!!
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gracias Carolina tu blog es especial, me encanta hacer pan, pero como abri tu blog y esta en ingles
★★★★
Hola Carolina..muy buena idea la de cocinar el zapallo y las zanahotias en el horno,le da un toque diferente al guiso de lentejas.??
★★★★
Excelentes y practicas sus recetas…muchas gracias
★★★★
Gracias, me salvaste el día 😅