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Galletas de coco con mermelada

diciembre 18, 2017 por Carolina Rojas 30 comentarios

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Galletas de coco con mermelada

Este es el mes del año ideal para realizar galletas, al menos más de lo habitual ya que hay tantas variedades y estas galletas de coco con mermelada son deliciosas, además es una buenísima opción para regalar y endulzar la vida de otros. No pueden negar que el calor de hogar que se siente cuando se están horneando galletas es fabuloso.

Estas galletas son súper simples, lo bueno que se hacen inmediatamente, no necesita tiempo de espera o reposo la masa como pasa con la gran mayoría de las galletas. Tiene la cantidad perfecta de azúcar ya que con la mezcla de mermelada le dará el dulzor adecuado.

Estas maravillosas galletas de navidad son típicas de Nigeria.

Galletas de coco con mermelada

Proceso de colocar en el centro de la galleta la mermelada

Galletas de coco con mermelada

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Galletas de coco con mermelada

Galletas de coco con mermelada


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5 de 9 comentarios

  • Autor: Carolina rojas
  • Tiempo Total: 35 mins
  • Porciones: 20 1x
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Ingredientes

Escala
  • 80 grs (1/2 taza) de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
  • 100 grs (1/2 taza) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 210 grs (1  1/2 taza) de harina para todo uso (sin polvos de hornear)
  • 3/4 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de coco rallado
  • 1/2 taza de mermelada de su gusto, yo usé de berries

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar dos bandejas con papel de mantequilla para hornear las galletas.
  3. En un bowl o en la mezcladora batir la mantequilla con el azúcar por unos 4 minutos.
  4. Agregar el huevo y la vainilla.
  5. En un bowl aparte mezclar la harina, polvos de hornear, sal y la mitad del coco rallado.
  6. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla.
  7. Mezclar bien.
  8. Luego con la ayuda de una cuchara ir formando unas bolitas.
  9. Pasar cada bolita por el resto de coco rallado.
  10. Colocar las bolitas en la bandeja e ir hundiendo en el centro con el dedo.
  11. Luego en ese espacio agregar la mermelada.
  12. Hornear por 15 minutos.
  13. Antes de remover de la bandeja las galletas, dejar reposar unos minutos.
  14. Disfrutar las galletas cuando estén frías.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 15 mins
  • Categoría: Galletas
  • Método: Horno

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Galletas de coco con mermelada

Galletas de coco con mermelada

Estas galletas después de hechas duran unos 4 días bien frescas si las coloca en un pote hermético o en esas típicas cajas o frascos para guardar galletas.

Galletas de coco con mermelada

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Archivado en:Galletas, Navidad Etiquetado con:coco, galletas, mermelada, navidad

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Silvia dice

    enero 11, 2018 en 6:58 am

    Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂

    Responder
  2. Elkie dice

    abril 8, 2018 en 9:27 pm

    Que bella!!!

    Responder
  3. Jeannette dice

    junio 19, 2018 en 6:25 pm

    Riquisimas!!! Faciles de hacer y rapidisimas!!!! Gracias!!! Muy buena receta.

    Responder
  4. Cathy dice

    octubre 6, 2018 en 1:03 pm

    Hicimos estás galletas junto a mí hijo, son muy ricas, pero cometimos un pequeño error..y les cuento que tengan ojo con el tiempo de horneado..sigan al pie de la letra la receta….a nosotros se nos pasó la cocción y quedaron un poquito duras…pero de todas maneras muy ricas y llenadoras. Una delicia para regalar y para compartir a la hora del té.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 9, 2018 en 5:03 pm

      Hola Cathy, la cocción de las galletas y la temperatura deben ser siempre exactas. Porque por lo general salen blandas y cuando se enfrían toman la textura correcta. Que bueno que te gustaron.

      Responder
  5. Judith dice

    enero 22, 2020 en 9:07 am

    Prepararé estas galletas se ven deli y me encanta el coco y a otra le pondré nuez o avellana almendra me gustan estas sacaré 3 versiones ummm gracias

    Responder
  6. Kike cabrera dice

    enero 30, 2020 en 1:54 pm

    Puedo usar leche condensada en lugar de azucar? Y q cantidad?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 10, 2020 en 12:14 am

      Hola, no te recomiendo que reemplaces el azúcar por leche condensada. No ayudará a la textura que andamos buscando con esta receta.

      Responder
  7. Fabian dice

    marzo 15, 2020 en 5:24 pm

    Hooa buenas, que ñasaria si ocupo mantequilla con sal?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 20, 2020 en 2:27 am

      Hola, no hay problema, puedes usar con sal.

      Responder
    • Elisa dice

      octubre 27, 2020 en 6:21 pm

      Hola el coco que usaste fue fresco o es del seco que venden en la mayoría de supermercados

      Responder
      • Carolina Rojas dice

        noviembre 2, 2020 en 4:54 pm

        Hola, fue seco.

        Responder
        • Mapi dice

          diciembre 13, 2022 en 8:03 am

          Muchas gracias por contestarle el mensaje, yo también tenía dudas si coco fresco o seco, se ven deliciosas ???

          Responder
  8. mabel dice

    abril 5, 2020 en 6:03 pm

    Por fin una receta que funciona, las prepare tal cual decía la receta y solo le agregue un poco de amor extra y me aplaudieron, gracias muy buena tu receta..a probar con otra..

    Responder
  9. Lourdes vegas dice

    abril 28, 2020 en 11:22 am

    Hola se puede reemplazar la manteca por aceite?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 28, 2020 en 8:54 pm

      Hola, no es lo ideal, pero funcionaría.

      Responder
  10. Pepi dice

    mayo 30, 2020 en 10:49 am

    Hola Carolina he hecho tu receta, están buenísimas pero tengo una duda el horno se pone arriba y abajo?
    Se me han extendido mucho yo lo he puesto solo abajo.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      junio 5, 2020 en 1:28 pm

      Hola Pepi, yo tengo el horno con fuego fijo, te recomiendo fuego siempre abajo o central.

      Responder
  11. Sonia dice

    mayo 31, 2020 en 1:18 pm

    Hola linda,

    Se puede hacer la masa a mano sin batidora? Cuánto tiempo debiese amasar más o menos?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      junio 3, 2020 en 2:18 am

      Hola, todas las recetas se pueden hacer a mano, y esta también. Y la receta se necesita mezclar, unir, no necesita que se amase.
      Cuando logres una masa compacta, va estar lista. Y sigues con el siguiente paso.

      Responder
  12. Yamila dice

    junio 8, 2020 en 11:17 am

    Muy ricas me quedaron!! Yo las hice con harina leudante y quedaron riquísimas…. Gracias por la receta!!

    Responder
  13. Carol Gatica Rebolledo dice

    junio 28, 2020 en 3:56 pm

    Carolina nunca he Sido buena en la cocina pero el día que decidí cocinar para que mi familia lo disfrutara cambio mi forma de cocinar nunca más lo ví aburrido y comencé a disfrutarlo. Debo confesarte que tus recetas me han resultado fácil y me gusta que le añadas lo que significa para ti y los tuyos. Gracias.

    Responder
  14. Mariana dice

    julio 7, 2020 en 1:41 am

    Deliciosas

    Responder
  15. Alejandra dice

    agosto 22, 2020 en 11:52 pm

    quedaron deliciosas, muchas gracias por compartir tu receta

    Responder
  16. Isidora dice

    septiembre 27, 2020 en 9:55 am

    Hola! De qué marca es tu tapete de silicona? Graciass!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 7, 2020 en 11:38 pm

      Hola, es uno que venden en Amazon de la misma marca.

      Responder
  17. kenia dice

    octubre 3, 2020 en 12:34 am

    Hola! Se puede reemplazar el azucar por miel?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 5, 2020 en 10:40 am

      Hola, debería funcionar bien.

      Responder
  18. Milliet dice

    octubre 30, 2020 en 8:00 pm

    Las acabo de hacer y quedaron exquisitas, recomendable una receta fácil, rápida, gracias!

    Responder
  19. José luis dice

    julio 2, 2023 en 11:41 am

    Pepas de coco
    Muyyyy ricaaaass
    Hice solamente una variación en la receta de remplazar la manteca por aceite de girasol
    Y utilize harina leudante
    Veo que por cada horneada hay que estar atento a la temperatura
    Saludos y gracias por ser tan creativa que este sol te siga iluminando

    Responder

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