Este es el mes del año ideal para realizar galletas, al menos más de lo habitual ya que hay tantas variedades y estas galletas de coco con mermelada son deliciosas, además es una buenísima opción para regalar y endulzar la vida de otros. No pueden negar que el calor de hogar que se siente cuando se están horneando galletas es fabuloso.
Estas galletas son súper simples, lo bueno que se hacen inmediatamente, no necesita tiempo de espera o reposo la masa como pasa con la gran mayoría de las galletas. Tiene la cantidad perfecta de azúcar ya que con la mezcla de mermelada le dará el dulzor adecuado.
Estas maravillosas galletas de navidad son típicas de Nigeria.
Proceso de colocar en el centro de la galleta la mermelada
Galletas de coco con mermelada
- Tiempo Total: 35 mins
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
- 80 grs (1/2 taza) de mantequilla sin sal a temperatura de ambiente
- 100 grs (1/2 taza) de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 210 grs (1 1/2 taza) de harina para todo uso (sin polvos de hornear)
- 3/4 cucharadita de polvos de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de coco rallado
- 1/2 taza de mermelada de su gusto, yo usé de berries
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar dos bandejas con papel de mantequilla para hornear las galletas.
- En un bowl o en la mezcladora batir la mantequilla con el azúcar por unos 4 minutos.
- Agregar el huevo y la vainilla.
- En un bowl aparte mezclar la harina, polvos de hornear, sal y la mitad del coco rallado.
- Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla.
- Mezclar bien.
- Luego con la ayuda de una cuchara ir formando unas bolitas.
- Pasar cada bolita por el resto de coco rallado.
- Colocar las bolitas en la bandeja e ir hundiendo en el centro con el dedo.
- Luego en ese espacio agregar la mermelada.
- Hornear por 15 minutos.
- Antes de remover de la bandeja las galletas, dejar reposar unos minutos.
- Disfrutar las galletas cuando estén frías.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 15 mins
- Categoría: Galletas
- Método: Horno
Palabras Clave: Galletas, mermeladas, coco rallado
Estas galletas después de hechas duran unos 4 días bien frescas si las coloca en un pote hermético o en esas típicas cajas o frascos para guardar galletas.
Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂
Que bella!!!
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Riquisimas!!! Faciles de hacer y rapidisimas!!!! Gracias!!! Muy buena receta.
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Hicimos estás galletas junto a mí hijo, son muy ricas, pero cometimos un pequeño error..y les cuento que tengan ojo con el tiempo de horneado..sigan al pie de la letra la receta….a nosotros se nos pasó la cocción y quedaron un poquito duras…pero de todas maneras muy ricas y llenadoras. Una delicia para regalar y para compartir a la hora del té.
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Hola Cathy, la cocción de las galletas y la temperatura deben ser siempre exactas. Porque por lo general salen blandas y cuando se enfrían toman la textura correcta. Que bueno que te gustaron.
Prepararé estas galletas se ven deli y me encanta el coco y a otra le pondré nuez o avellana almendra me gustan estas sacaré 3 versiones ummm gracias
Puedo usar leche condensada en lugar de azucar? Y q cantidad?
Hola, no te recomiendo que reemplaces el azúcar por leche condensada. No ayudará a la textura que andamos buscando con esta receta.
Hooa buenas, que ñasaria si ocupo mantequilla con sal?
Hola, no hay problema, puedes usar con sal.
Hola el coco que usaste fue fresco o es del seco que venden en la mayoría de supermercados
Hola, fue seco.
Muchas gracias por contestarle el mensaje, yo también tenía dudas si coco fresco o seco, se ven deliciosas 🤤💯👍
Por fin una receta que funciona, las prepare tal cual decía la receta y solo le agregue un poco de amor extra y me aplaudieron, gracias muy buena tu receta..a probar con otra..
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Hola se puede reemplazar la manteca por aceite?
Hola, no es lo ideal, pero funcionaría.
Hola Carolina he hecho tu receta, están buenísimas pero tengo una duda el horno se pone arriba y abajo?
Se me han extendido mucho yo lo he puesto solo abajo.
Hola Pepi, yo tengo el horno con fuego fijo, te recomiendo fuego siempre abajo o central.
Hola linda,
Se puede hacer la masa a mano sin batidora? Cuánto tiempo debiese amasar más o menos?
Hola, todas las recetas se pueden hacer a mano, y esta también. Y la receta se necesita mezclar, unir, no necesita que se amase.
Cuando logres una masa compacta, va estar lista. Y sigues con el siguiente paso.
Muy ricas me quedaron!! Yo las hice con harina leudante y quedaron riquísimas…. Gracias por la receta!!
Carolina nunca he Sido buena en la cocina pero el día que decidí cocinar para que mi familia lo disfrutara cambio mi forma de cocinar nunca más lo ví aburrido y comencé a disfrutarlo. Debo confesarte que tus recetas me han resultado fácil y me gusta que le añadas lo que significa para ti y los tuyos. Gracias.
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Deliciosas
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quedaron deliciosas, muchas gracias por compartir tu receta
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Hola! De qué marca es tu tapete de silicona? Graciass!
Hola, es uno que venden en Amazon de la misma marca.
Hola! Se puede reemplazar el azucar por miel?
Hola, debería funcionar bien.
Las acabo de hacer y quedaron exquisitas, recomendable una receta fácil, rápida, gracias!
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Pepas de coco
Muyyyy ricaaaass
Hice solamente una variación en la receta de remplazar la manteca por aceite de girasol
Y utilize harina leudante
Veo que por cada horneada hay que estar atento a la temperatura
Saludos y gracias por ser tan creativa que este sol te siga iluminando
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