Si hay una torta que le tengo cariƱo es a la torta de piƱa, es un clĆ”sico de los hogares chilenos, tantos cumpleaƱos, onces (hora del tĆ©), reuniones y celebraciones que terminaban con un buen trozo de esta deliciosa receta. Mi madre siempre la preparaba, y no sĆ© si exactamente igual a la que les traigo hoy, porque como sabrĆ”n siempre hay Ā versiones o modificaciones de estas recetas caseras. Es delicioso recordar como una comida en este caso un pastel o torta puede provocarte tantos buenos recuerdos y es ahĆ Ā en donde comprendo la importancia de lo que servimos en nuestras mesas ya que podemos crear historia.
Para esta torta si la desean asĆ de alta como se aprecia en la foto, les sugiero hacer dos bizcochos simples, el relleno lo hice con crema y piƱa ademĆ”s de manjar (dulce de leche), pero pueden reemplazarlo por mermelada de duraznos o damascos.
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Torta de piƱa
- Tiempo Total: 1 hour 25 mins
- Porciones: 20 1x
DescripciĆ³n
Ojo! este bizcocho no lleva polvos de hornear ni levadura. Y queda perfecto.
Ingredientes
PARA 1 BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 240 grs de azĆŗcar granulada
- 240 grs de harina cernida para todo uso
- 20 grs de maicena
PARA EL RELLENO:
- 1 litro de crema de leche para batir
- 3/4 taza de azĆŗcar flor (glas)
- 1 taza de piƱa picada
- 1 taza de manjar (dulce de leche) o mermelada de duraznos o damascos.
PARA EL REMOJO:
- 3/4 taza de agua, puede usar el jugo de la piƱa en el caso que use piƱa envasada
- 1/2 taza de azĆŗcar granulada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
PARA LA DECORACIĆN:
- Coco rallado o virutas de chocolate
- Chips de chocolate derretido para hacer figuras
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350Ā°F (180Ā°C).
- Preparar un molde pequeƱo de unos 22 o 23 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azĆŗcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azĆŗcar se haya disuelto por completo y que la claras estĆ©n firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 35 minutos.
- Una vez listo, dejar enfrĆar el bizcocho.
- Y cuando estĆ© frĆo dividirlo en 2 partes iguales. Incluso con cuidado puede dividirlo en 3 partes.
- TambiĆ©n estĆ” la opciĆ³n de preparar un segundo bizcocho.
- Luego para el relleno en un bowl batir la crema hasta lograr el espesor adecuado y agregar el azĆŗcar flor (glas).
- *Tener cuidado de no batir en exceso porque se les puede cortar la crema.
- Preparar el remojo mezclando el agua con el azĆŗcar y vainilla.
- Remojar la primera parte del bizcocho lo suficiente y por los bordes.
- Colocar una buena capa de crema y encima de esta trozos picados de piƱa.
- Poner sobre este la otra parte del bizcocho, remojar un poco igual que el anterior y cubrir con manjar (dulce de leche) o mermelada.
- Colocar la Ćŗltima parte del bizcocho remojar tambiĆ©n lo suficiente y cubrir con la crema por encima y por los costados de la torta.
- Dejar un poco de crema para hacer una decoraciĆ³n a su gusto encima de torta.
- Por los costados con mucho cuidado puede cubrir con coco rallado o virutas de chocolate.
- Con los chips de chocolate los puede derretir en el microondas por 40 segundos y con la ayuda de una manga pastelera o una bolsa ziploc puede hacer figuras sobre el papel de mantequilla, luego lo coloca por un minuto en el congelador y listo, ahĆ tendrĆ” figuras para decorar su torta.
- Idealmente hacer la torta el dĆa anterior para que esta logre la consistencia y mezcla de sabores adecuados.
- Tiempo de PreparaciĆ³n: 60 mins
- Tiempo de CocciĆ³n: 25 mins
- CategorĆa: Tortas
- MĆ©todo: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Hola Carola, me encantĆ³ tu receta de torta de piƱa. Me trajo un montĆ³n de recuerdos… No habĆa cumpleaƱos en mi familia sin una tortita de estas. AdemĆ”s te quedĆ³ preciosa.
Saludos
(Tu blog estĆ” super lindo. Felicitaciones!)
Gracias Nathalia! esta torta forma parte casi de nuestra infancia y pensar que cuando chica no me gustaban las piĆas jeje. Abrazos grandes!
Hola Carolina!!! Es un agrado saludarte… Recien estoy incursionando en las tortas y me guĆo por tus recetas… Quedo como reina jajajaja Eso si, aun me falta experiencia. Tengo una pregunta… Como hacer para que la crema batida quede durita??? Siempre la bato y me sube… Pero no queda firme… ProbĆ© con colapez, poniendo hielo bajo el recipiente… Con la crema muuuy frĆa y nada… š quiero que mi decoraciĆ³n quede linda como las tuyas pero no me sale š necesito tus consejos!!!! Cuidate mucho!!!! Ahh y tambiĆ©n tengo una peticiĆ³n.. PodrĆas hacer una torta mixta.. De esas con amapolas jejeje muchas gracias!!! Besos y abrazos chilenos :*
Hola Marce, que bueno que quedaste como reina, te cuento para que la crema te quede bien firme, primero asegurarte que sea crema para batir, segundo el Ćŗnico secreto es batir, comienzas a batir y cuando comienza aumentar su volumen le agregas el azĆŗcar flor. De ahĆ debes seguir batiendo hasta que visualmente veas que estĆ” firme y eso toma un par de minutos. Pero debes estar siempre pendiente porque cuando logres la consistencia deseada debes para de batir porque sino se te puede cortar.
TendrĆ© presente tu peticiĆ³n! Abrazos!
Hola Carolina, me encantaron tus recetas, y esta torta en especial fue la primera torta que hice como a los 15 aƱos, ahora tengo bastante mĆ”s, y me sigue encantando la respoterĆa, gracias por compartir tus recetas.
Un abazo.
Hola querida Carito, me encantan tus recetas la mejor es la de hojarascas porque es la Ćŗnica q tiene sĆŗper poca mantequilla y el sabor es el mismo osea menos culpa jejeje, hice esta receta y me quedo hermoso de grande el bizcocho pero luego se desinflĆ³ y quedo chato me gustarĆa saber q hice mal para mejorar espero tu respuesta
Hola Tocaya, cuƩntame si tu horno tiene termostato, te pregunto por si estƔs 100% de la temperatura que usaste.
QuizĆ”s debas bajar un poco la temperatura y hornearlo mĆ”s tiempo, eso deberĆa ayudar. Y lo otro no abrir el horno entre la cocciĆ³n.
Variaste algo de los ingredientes?
Si creo q ese fue el error entonces ya q el horno estaba un poco fuerte y tambiĆ©n lo abri jijii una vez en todo caso me gusto mucho el sabor y lo fĆ”cil q es ya q vivo en el campo y estos materiales siempre los tengo te agradezco y seguro la estarĆ© haciendo otra vez, porque esta muy buena la receta š
Hola Carolina.
Tengo una pregunta, para el relleno dices que es 1 litro de crema de leche para batir, tu te refieres a heavy cream? yo vivo en Port Saint Lucie, FL y me gustaria hacerle una tortita a mi hija para su cumple que es el proximo mes. No hay tortas mas ricas que de nuestro pais Chile :D.
Muchas gracias por tus ricasreceta.
Hola Margarita, acĆ” utilizo la Heavy whipping cream. Y es para el relleno y para cubrirla por fuera.
Espero que te quede muy rica. Y ten cuidado con la temperatura del horno para que no se te vaya hundir en el centro. Muchos saludos!
Hola… que pasa con la temperatura del horno? a mi se me ha hundido en el centro dos veces hoy! mi horno no tiene indicador de temperatura! que me recomiendas???
Que compres un termĆ³metro, te serĆ” muy Ćŗtil sobretodo con todo lo que hagas de reposterĆa. No son caros. Y son esenciales a mi parecer.
Muchas gracias! No me sirve mientras lo compro colocarlo mas tiempo al mĆnimo? Lo tuve al maximo! Es bizcocho de sabor y consistencia quedo muy bueno! Solo tuve que usar dos.. yo acostumbro a comprar el polvo listo para preparar la mezcla! Pero se noto la diferencia!
Definitivamente al mĆ”ximo no va a funcionar, se te va a quemar o recocer por fuera y al centro el va a faltar o se te va hundir. Si puedes trata de colocarlo al medio o temperatura media. Ya que si lo usas al mĆnimo se va a demorar mucho.
QuerĆa agradecerte por tus recetas soy chilena y vivo en Australia hace 29 aƱos y siempre estoy buscando recetas y me alegro por encontrar tus recetas son muy buenas y fĆ”ciles de entender .
Hola Carolina, solo quiero agradecer tu blog, lo uso hace mucho tiempo y siempre me quedan bien las preparaciones, realizĆ³ paso a paso las recetas y quedan casi perfectas, no llego a tu nivel de presentaciĆ³n pero de sabor sĆŗper !!
Esta fue mi primera torta que hice y me quedo bella y mis invitados la disfrutaron mucho.
Te envĆo un gran abrazo desde el extremo sur de Chile y de nuevo gracias por compartir las recetas. ?
Muchas gracias por tu comentario Katerina, no sabes cuando me alegro. Muchos saludos para tĆ!!!
hola, me tinca mucjo la receta.. la harĆ© esta semana… pero tengo una duda.. para que pones las cucharadas de agua? me llama la atenciĆ³n . slds desde barcelona
Hola
Estimada quiero preparar la torta, sin embargo tengo una duda… SĆ³lo tres cucharadas de harina? O tres tazas?
Agradezco la aclaraciĆ³n. Saludos de una chilena en Mozambique.
Hola Dennisse, son efectivamente 3 cucharadas.
Hola Carolina, consulta: has hecho esta torta sin azĆŗcar? AgradecerĆa comentar si tienes una receta.
Un abrazo y gracias por los consejos,
No aĆŗn, pero es algo que tengo en mente, es solo que debo hacer tratar de coincidir los mismo productos acĆ” en EEUU con Chile. Saludos!!!
Gracias por tu respuesta Carolina, apenas la tengas por favor compartir. Yo mientras harĆ© unas pruebas a ver quĆ© sale š
Hola!! Cucharadas es table spoon? Yo uso medidor de cucharas, pero esa de 15 me?
Hola, yo usualmente tambiĆ©n ocupo el medidor, pero en esta ocasiĆ³n de recomiendo usar una cuchara de sopa.
Hola!! Gracias por la receta!! Estoy hace 12 aƱos en EE.UU. y extraƱaba tanto las tortas de Chile. JamĆ”s pensĆ© q eran tan fĆ”ciles de hacer, y econĆ³mico tb!!
Esta es mi segundo intento, creo q quedĆ³ rico!!
Hola , soy de Chile de la ciudad de Temuco.Queria preguntarte las medidas para un bizcocho de un molde de 28cms. Me gusta mucho hacer reposteria a pesar de novhaber estudiado y debo hacer una tortacde piƱa pero en este molde.Espero me ayudes, gracia y te sigo š
Hola Mabel, para un molde de 28 cms, ocupa 10 huevos, 350 grs de harina, 350 de azĆŗcar y unos 50 grs de maicena. Espero que te quede rico!
graciasss,que linda te pasaste por responder.
Saludos y bendiciones desde Chile!
Hola Carolina, te cuento que hize la torta y me quedo super y ahora me pidieron que haga otra pero debe ser como para 30 personas aprox. Y estoy complicada x las medidas ya que no soy repostera y tampoco estudios al respecto lo hago x q me gusta pero estoy reciĆ©n comenzando…… Gracias saludos y estĆ”n sĆŗper buenas tus recetas.
Hola Claudia, te recomiendo duplicar los ingredientes a la mitad. Por ejemplo le sumas al bizcocho: 3 huevos mĆ”s, 1/2 taza de azĆŗcar granulada, 1 1/2 cucharada de maicena, 1 1/2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de polvos de hornear + 2 cucharadas de agua frĆa.
Utiliza un molde de 28 o 30 cms.
Hola Carolina
Te escribo de Chile y me gustarĆa saber cuĆ”ntos gramos de Harina son tres cucharadas, de acuerdo a lo que indicas en los ingredientes, porque me pierdo, ya que el tamaƱo de las cucharas no siempre es el mismo. Te sigo y estoy muy feliz con tus recetas, ya he hecho otros platos pero jamĆ”s reposterĆa, por lo que quiero que me quede exquisito. Un abrazo grande.
Hola Ingrid, acĆ” te dejo el link de informaciĆ³n que tengo en el blog con las medidas y equivalencias que ocupo en mis recetas. Muchos saludos!
http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Hola Carolina, soy nueva en tus recetas, esta me llamo mucho la atenciĆ³n, me pusieras decir , cual es la maicena que usas? Gracia s
Hola, acĆ” en USA ocupo una de la marca ARGO, pero fĆjate que lo importante es que diga que es maicena o fĆ©cula de maĆz de hecho. En Chile ocupaba la marca
MAIZENA.
Excelente me encanto
Hola; hoy hice tu receta de torta de piƱa.
Mi horno es Electrico con modo pastelerĆa, un muy buen horno pre calente el horno y seguĆ todos los pasos.
Todo iba bien hasta que 10 minutos antes de estar listo sin habrĆa la puerta del horno ni nada se bajo.
.:.Porque pudo haber pasado.?
Gracias
Hola Carolina, la crema para batir debe estar helada o a temperatura ambiente?
Hola, debe ser frĆa. Idealmente que estĆ© un par de horas en el refrigerador.
Hola Carolina, muchas gracias por tus recetas! He preparado esta torta unas tres veces y a todos les encanta. Tengo solo una duda, siempre se me hunde el centro al enfriarse. Como al final lo cubro con la crema no se nota y el sabor sigue igual de rico, pero me gustarĆa que los bizcochos quedarĆ”n mejor. Mi horno es elĆ©ctrico y tiene la opciĆ³n de calentar arriba-bajo y arriba-abajo-ventilador, utilizas con o sin ventilador? Muchas gracias!
Hola Carolina, te cuento que sigo todas tus recetas y son maravillosas. Sin embargo he realizado dos veces este bizcocho y las dos veces como a la media hora de horneo, sin haber realizado nada, se hunde en el centro y termina quedando plano plano y al sacarlo del horno y revisarlo queda como si al fondo hubiera quedado la clara de huevo separada de la harina!!! leĆ un post de otra persona mĆ”s arriba y creo que le pasĆ³ lo mismo… quĆ© pudo haber pasado? siempre horneo en el mismo horno y a 180 grados y no he podido hacer esta receta. Porfa necesito ayuda š
Hola Katherine, hay muchos factores que pueden influir. Te voy a recomendar la siguiente receta en reemplazo de esta.
Para 1 bizcocho, OJO no lleva polvos de hornear.
6 huevos
240 grs de azĆŗcar granulada
240 grs de harina cernida para todo uso
20 grs de maicena
Precalentar el horno a 350Ā°F (180Ā°C).
Preparar un molde pequeƱo de unos 22 o 23 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azĆŗcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azĆŗcar se haya disuelto por completo y que la claras estĆ©n firmes.
Luego agregar las yemas una a una.
Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 35 minutos.
Hola Carolina!!! Gracias por la nueva receta, te cuento que la hice y mi bizcocho quedĆ³ fabuloso…igual que la torta :). Gracias de nuevo, seguirĆ© experimentando mĆ”s de tus recetas
Gracias por responder!!! hice el bizcocho con al nueva receta y me quedĆ³ fantĆ”stico…tambiĆ©n la torta. SeguirĆ© practicando mĆ”s de tus ricas recetas š
Fabuloso! me alegro mucho!