Esta torta es hecha en base al recuerdo de los años 80’s cuando Nestlé sacó por un tiempo un tarro de leche condensada con chocolate. Traté de imitar el sabor de ese producto que tanto me gustaba cuando chica. Y el resultado es esta exquisita Torta de chocolate y frambuesa.
Debo mencionar que este bizcocho es más fácil de hacer que otros y las probabilidades que se baje son muy pocas, que es el mayor temor de muchas personas que anhelan hacer un torta, pero no se animan por eso problema tan usual.
ACTUALIZACIÓN: todo lo que está publicado en este blog, ha sido producto de todo lo que he ido preparando en mi cocina. Esta torta la he preparado un par de veces tal cual lo indicaba antes de hacer la modificación de harina. Creo que con menos cantidad de harina es más seguro que a todas las personas que desean preparar esta torta les quede el bizcocho como corresponde.
Quizás también le interese ver las recetas de Torta tres leches o Torta Nora.
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Torta de chocolate y frambuesa
Ingredients
Escala
INGREDIENTES BIZCOCHO:
- 6 huevos
- 1 1/2 tazas de azúcar flor
- 1 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
- 3 cucharadas de chocolate amargo en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 6 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
INGREDIENTES RELENO Y DECORACIÓN:
- 500 grs de manjar
- 5 cucharadas de chocolate amargo en polvo
- 1/2 taza de leche líquida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de jugo de naranja con una cucharada de azúcar
- 1 taza de frambuesas frescas (pueden reemplazarlas por frutillas)
- Virutas de chocolate o coco rallado
Instructions
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- En un bol mezcladora batir las 6 yemas con el azúcar hasta que estén casi blancas, añadir 3 cucharadas de agua.
- En otro bol mezclar la harina, polvos de hornear y chocolate amargo. Agregar poco a poco a la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara de madera o espátula. Reservar.
- Luego en otro bol batir las claras a nieve con una pizca sal, una vez listo, agregarlo a la mezcla anterior de manera envolvente e ir alternando con las otras 3 cucharadas de agua.
- Vertir en un molde de 22 cm. enmantequillado e idealmente cubierto con papel de mantequilla.
- Hornear a 350° F (180°C) por unos 30 minutos.
- Para saber si está listo, abrir con cuidado el horno y con un palito de brocheta hundir en la medio y si este sale seco es porque está listo!
- Sacar del horno y dejar enfríar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Mezclar el chocolate amargo con la media taza de leche líquida y luego añadir al manjar hasta integrarlo bien, finalmente agregar la mantequilla blanda.
- Finalmente armamos la torta cortando el bizcocho en 3 partes iguales.
- Vamos humedeciendo 1 capa del bizcocho con el jugo de naranja. Rellenamos con la crema de manjar chocolate.
- Luego ponermos otra capa de bizcocho la cual humedecemos con el jugo de naranja y así sucesivamente hasta terminar.
- Cubrimos con la misma crema y encima colocamos las frambuesas.
- Por el entorno pueden colocar virutas de chocolate, coco rallado o algún tipo de chocolate rallado.
Me encanto, se ve súper rica.
Moon que maravilla esta torta!!!!besos
Que torta mas rica Es una torta tradicional y buenisima Se ve muy buena y esas frambuesas DELICIOSAS
BESOS
Gracias chicas! realmente quedó mejor de lo que pensaba :), abrazos!
Espectacular! Aparte de bonita tiene una pinta de estar rica que ni te cuento. La mezcla de chocolate y manjar es un vicio para mi.
Tomo nota que esta receta seguro que cae.
Un abrazo y feliz semana
Me alegro que te gustara! besos y buen inicio de semana!
Que maravillosas te quedan las tortas!, tienes muy buena mano, es preciosa y, aunque no me gusta el chocolate, creo que te acompañaria con un trocito, hermosa!
Bss.
Gracias Kako! me encanta hacer tortas y qué mejor disfrutarlas con los amigos! Besitos!
querida Moon como estai? más rato pasa por mi blog hice unos cupcakes que voy a publicar, y con tus envases se ven super, lo que pasa es que los he ocupado harto pero en esta se ven bien y haré un enlace para tu blog. Besos
Hola Gloria! acá estamos muy, tratando de actualizar el blog.
Más tarde iré a dar un vistazo para que ver como te quedaron, besos!
Que rica se ve tu torta, además te quedo muy linda. besos
Mmmm! Que delicia. Amo las tortas!!!! Y mas cuando tienen manjar.
Cariños !!!
Gracias chicas! un abrazo a ambas!
Ingrid, hola tengo una duda, en los ingredientes del relleno dice 1/2 taza de leche ,pero en la preparacion mencionas agua ¿cuanta? o hay un error y debiera ser leche.Gracias.
Hola Ingrid,
Estás en lo correcto, tuve un pequeño error de no mencionar en que momento se coloca el agua. Pero ya hice la corrección. Muchas gracias!
Hola querida Moon, primero felicitarte por el blog que esta buenidimo!! y de todas tus recetas que estan deliciosas todas, ya que soy tu seguidor hace un tiempo, me salieron todas riquisimas!!! Pero tengo una duda sobre esta riquisima torta que anhelo prepararla; en la preparacion de bizcocho y relleno dices incorporar agua, pero cuanto? ya que solo tenemos 6 cucharadas, y sobre la 1/2 taza de leche donde va? Esperando tu respuesta te deseo mucho exito y todo lo mejor!! Gracias.
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Hola!!! me alegro que te guste y que sea de utilidad.
Tuve un error en colocar agua en vez de leche en la parte del relleno. Pero ya lo corregí. Así que muchas gracias.
Porque las 6 cucharadas de agua corresponden para el bizcocho.
Hola, Moon…
Usé la receta del bizcocho para la torta de mi hijo que hoy está de cumpleaños (primera vez que hago hago una torta con bizcocho)…
Dudas… ¿Qué puedo hacer para que suba parejo ya que siempre sube más al medio y queda un poco «elevado», no nivelado como lo tienes tú…
De todas formas, quedó exquisito y de buena textura, el cumpleañero la agradeció pidiendo repetición…
Muchas gracias por compartir tus recetas, la primera que utilicé fue la Torta Mil Hojas y mi familia quedó encantada…
Un abrazo desde Chile…
HELP!!!!!! Hola, espero que estés bien tu y tu familia. Bueno, acabo de terminar este bizcochuelo pero no se que pasó, quedó terrible. No subió practicamente nada, está duro por fuera como piedra y por dentro con enormes agujeros en la masa. Seguí la receta al pie de la letra. He echo otras tortas de tus recetas y han quedado super buenas. ¿Alguna sugerencia? ¿Qué hice mal? Vivo en EEUU así que probablemente los ingredientes que uso son los mismos que usas tu. Muchas gracias, que tengas un buen fin de semana…
Cari, depende de tantos detalles para que suban parejo, batir lo suficiente, luego integrar muy delicadamente los ingredientes secos de manera envolvente para que ingrese aire en la masa. La temperatura del horno, el cambio de temperatura al momento de sacarlo del horno. Pero OJO aunque no quede perfecto, siempre se puede ir arreglando al momento de rellenar la torta.
Carmen, lo pusiste en la temperatura adecuada? por lo que me dices tiene sobre cocción la masa.
Quizás tu horno es más fuerte, por ende necesitaria menos cocción el bizcocho. Pucha que pena. Te han resultado los otros bizcochos que salen en el blog?
Hola, gracias por contestar…y si, estaba a la temperatura adecuada y tengo presente que el tiempo de coccion es relativo asi que lo vigilo. He hecho por lo menos 4 bizcochuelos y queques de tu blog y nunca he tenido problemas. He estado pensando y comparando ingredientes de las recetas y lo unico que se me ocurre es la cantidad de harina, la receta dice 2 tazas, sera posible que sea menos?, 1/2 taza por ejemplo? Muchas gracias, que tengas un lindo fin de semana y muchas felicidades por tu guaguita…
Hola Carmen, voy a modificar pronto un detalle , para ver si de esa manera resulte sin excepción.
Hola, como estas Moon, se ve muy rica la torta!! Te cuento yo también trate de hacer la torta, con tu receta y lo seguí todos tus pasos, pero al hacer el bizcocho no se porque siento me sobro harina, añadí las 6 yemas y las 2 tasas de azúcar flor y 3 cucharadas de agua, hasta allí bien, pero cuando la fui mezclando con la 2 tazas harina, 3 cuch. chocolate,1 cuch. polvo, se fue secando demasiado, ocurre esto o simplemente lo hice mal o es mucha harina.
Hola Karen ahora mismo voy a modificar la receta. Y cuéntame por favor como te quedó de todas maneras el bizcocho.
Hola probe la receta y queda muy rica, la hice con la recte antigua, cuales seria las medidas para un molde de 26 cm.????
Mucha gracias exelente Blog 🙂
Si me pudieras mandar la receta antigua te lo agradeceria muxo.
Hol!
Se ve muy rica la torta y quiero hacerla pero no especifica para cuántas personas, por favor si me pudieras comentar! Gracias y felicitaciones por tu página, sigo todas tus recetas.
Antonieta, pueden salir de 20 a 25 porciones, pero siendo realista siempre va depender del grosor que decidas cortala.
moon yo eh hecho queques normales con chocolate y nunca me suben que puede ser…. viviana
HOLA NECESITO TU AYUDAAA !!
VOY A PREPARAR ESTA RECETA PERO MI MOLDE ES DE 30 CM
QUE TAL SI LO HAGO CON LAS CANTIDADES QUE ESTÁN AQUÍ.
ME RESULTARA O TENGO QUE SUBIR LAS MEDIDAS????
POR FAVOR ACONSEJA ME YA QUE ES EL CUMPLEAÑOS DE MI NOVIO Y LO QUIERO SORPRENDER.
EH PREPARADO VARIAS RECETAS TUYAS Y ME HAN RESULTADO EXCELENTES PERO ESTE SERA UN DESAFIO YA QUE TORTA NO EH PREPARADO NUNCA…
Disculpa lo tarde de mi respuesta, ando de vacaciones aún.
En cuanto al molde, no es lo ideal usar uno de 30 cms ya que no te va a quedar muy alto, deberías aumentar las cantidades o hacer dos.
En caso que lo hayas hecho igual, espero que te haya quedado rico.
Carolina hola! Pretendo hacer esta torta para el día del papá, acá en Chile, pero tengo una duda….con cuantos días de anticipación puedo hacer el bizcocho para que se conserve bien? y que cuidados debo tener para conservarlo fresco? Saludos y gracias!
Hola Nataly, dos o 3 días antes, lo puedes preparar y lo envuelves en papel alusa plástico, y lo dejas en refrigerador o incluso dos días antes puedes rellenarlo y dejarlo reposar también el refrigerador. Saludos!
Ya! Muchas gracias te pasaste! Saludos desde Chile!
Hola Ise tu receta y me quedo riquísimo y esponjoso El bizcocho muchas gracias x publicar tus recetas
hola, quiero hacer esta receta para un cumpleaños, quisiera saber si se puede cambiar la azucar flor por azucar normal y cuanto seria la medida, por favor!!!
Sería la misma o quizás un poquito menos.
Hola, en la receta no especifica si todo se hace con batidora o en algun momento solo se hace con espatula, ya que en un comentario mencionas que para que suba el bizcocho hay que añadir los ingredientes secos de manera delicada y con movimientos envolventes. Agradecería aclarar 🙂
Listo Anita, ya modifiqué para que quede más claro.
Hola se ve deliciosa esta torta ! Queria saber si el jugo de naranja es natural o no ?
Siempre es mejor el jugo natural, pero como alternativa estaría ok usar un jugo envasado.
Muchas gracias por responder 🙂
Si quisiera hacerla en un molde de 26 cm de diámetro quedaría muy baja ? Si es así como aumento los ingredientes? :/ Muchas gracias
Gracias por la receta!, quedó muy linda y rica la torta, ocupé un molde de 26cm de diametro, por lo que hice dos biscochos para que pudiera tomar altura la torta, me gustaría saber cual sería la proporción de los ingredientes para un molde de este tamaño, para así hacer la preparación solo una vez. Muchas gracias por tu diario de cocina, es espectacular! 🙂
¿Para cuantas personas es esta torta?
20 porciones, puede ser más o menos, todo va a depender del grosor en que cortes la torta.
Hola hice la receta tal cual, me quedó rica pero tengo dos dudas.
1.- Cuando dices yemas a nieve, te refieres a echarle almíbar de pelo, o es solo batir sin azúcar. (yo lo hice sin azúcar)
2.- Era mi primera vez de hacer un bizcocho, no tenia molde y lo coloque en una olla, puse el papel de mantequilla pero no tenia idea de que había que cortarlo, yo metí todo el papel y quedó arrugado. Podrías poner una indicación que el papel se corta del porte de la olla. Una amiga se reía mucho de mi foto. Total las imperfecciones del bizcocho los tape con crema.
Muchas gracias por todas tus recetas
Hola, sobre tus consultas:
1) en la preparación sale indicado batir las yemas con el azúcar, no sale que debes hacer almibar de pelo. Es solo batir directamente las yemas con el azúcar hasta el punto que cambie de color y consistencia.Quedan casi blancas.
2) Con el molde de papel no te compliques, usa el mismo molde sobre el papel y lo marcas con lápiz y luego lo cortas y lo colocas en la base. En los bordes no será necesario, ya que puedes enmantequillar y es más fácil en sí desprender los bordes.
Que bueno que pudiste salir adelante con el bizcocho.