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Porotos con riendas versión 01

abril 13, 2012 por Carolina 37 comentarios

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Un clásico de los clásicos de nuestra comida chilena. Debo decir que esta receta es súper especial ya que era la receta de mi madre. Deben tener presente que hay muchas variaciones de estos Porotos con riendas versión 01, pero siempre es bueno ir probando otras alternativas. También debo mencionar que con esta receta me hago presente en el desafío de abril del Buscador de recetas en blogs chilenos, en donde celebraremos este 15 de abril el Día Nacional de la Cocina Chilena.

También pueden visitar Porotos granados con pilco, Porotos con tiendas versión 02 o Pan amasado versión 01.

 

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Porotos con riendas versión 01


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5 de 2 comentarios

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Ingredientes

Escala
  • 1 taza de porotos burros ( o 2 tarros de porotos, estos vienen listos)
  • 1/2 cebolla
  • 1 trozo de pimentón (morrón) rojo
  • 1 ajo mediano
  • 1 cucharada de aceite
  • Perejil a gusto
  • Orégano, sal y pimienta
  • 1/2 caluga de caldo maggi de pollo
  • 1 taza apróximadamente de zapallo cortado en cuadros
  • 1 puñado de tallarines

Instrucciones

  1. Si utiliza los tradiciones porotos, debe dejarlos remojando en abundante agua la noche anterior.
  2. Luego al siguiente día les bota el agua y los coloca en una olla hasta cubrirlos bien con agua nuevamente. La cual debe estar caliente. Estos porotos se cuecen unos 25 minutos, pero debe tener ojo de ir probándolos para ver si están efectivamente blandos. Cuando a esta cocción les quede 15 minutos, les agrega el zapallo picado y cuando a esta misma cocción le quede 11 minutos les agrega los tallarines partidos en dos.
  3. Mientras tanto en un sartén con aceite, hace un sofrito con la cebolla picada finamente, así también el pimentón y el ajo. Dejar unos minutos a fuego medio, luego agregar los aliños orégano, sal y pimienta. Finalmente disolver la caluga de caldo maggi con un poco de agua de la cocción de los porotos y mezclar con el sofrito. Dejar un minuto más para integrar bien.
  4. Una vez listo agregar a la cocción de los porotos y dejar reposar al menos media hora. Entre más tiempo mejor.
  5. Ahora si usted vive lejos de Chile y le es más fácil utilizar porotos en tarro, debe saber que estos vienen listos para usar o sea ya vienen cocidos. Entonces en una olla aparte cuece el zapallo y los tallarines, una vez listos les agrega los porotos los cuales les puede quitar el líquido con el que vienen o agregarlo con todo. Luego agrega el sofrito y cuece esta mezcla por unos 3 minutos y apaga la olla y deja reposar por un tiempo antes de servir.

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Archivado en:Almuerzo, Arroz, legumbres y pastas, Comida chilena, Plato vegetariano Etiquetado con:legumbres, pasta.comida chilena, porotos, zapallo

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Pilar dice

    abril 13, 2012 en 3:25 pm

    Me gusto la receta y las fotos, muy buenas ambas.
    Gracias por participar.
    Voy a subir la página el domingo.

    Responder
    • Anabella dice

      abril 13, 2012 en 9:09 pm

      Ay, que se ven tentadores! me acordé del dicho «más chileno que los porotos», aunque porotos haya en muchas partes.
      Abrazos

      Responder
    • Moon dice

      abril 15, 2012 en 11:00 am

      Pero obvio Pilar, este desafío no me perdía por nada. Sigo pensando que esto de los desafíos es un incentivo para nuestras cocinas.

      Anabella, sipo acá se ocupa harto este termino entre chilenos. Sobretodo por el aspecto jajaja «nooo si se más chilenos que los porotos», jajaja.

      Responder
  2. Kako dice

    abril 14, 2012 en 4:20 pm

    Este si que es un plato super chileno, mi mamá lo hacía siempre. No sé cuantos años no lo pruebo, es que cuando descubrí los porotos granados no pude dejarlos.
    Un beso, me encantan las fotos :).

    Responder
    • Moon dice

      abril 15, 2012 en 10:58 am

      Porotos granados me encantan!!! años que no los pruebo. Y los porotos con riendas, cuando chica los detestaba y como va cambiando el paladar, ahora me encantan. Un beso!

      Responder
  3. Rosario dice

    abril 14, 2012 en 9:26 pm

    Hola Moon, que plato mas chileno!! Te quedó muy bueno, se ve lindo, todo un ejemplar.
    La creme brulé tiene una pintaza que me tienta demasiado.
    Saludos!!!

    Responder
    • Moon dice

      abril 15, 2012 en 10:58 am

      Muchas gracias Rosario! un abrazo!

      Responder
  4. Cocina Chilena dice

    abril 15, 2012 en 10:16 am

    MAS CHILENO QUE LOS POROTOS !!!mm que buena idea la presentación de este rico plato de porotos Se ven deliciosos Besos

    Responder
    • Moon dice

      abril 15, 2012 en 11:01 am

      Gracias Angelica! un abrazo!

      Responder
  5. Claudia Varleta dice

    abril 15, 2012 en 4:19 pm

    Así le gustan a mis niños los porotos: con riendas!!! Un plato que no falta en una casa chilena y el tuyo se ve delicioso. Besos

    Responder
    • Moon dice

      abril 18, 2012 en 10:27 am

      Muchas gracias Clau, de verdad quedaron muy «wenos» jeje

      Responder
  6. magefesausa dice

    abril 16, 2012 en 12:27 pm

    Hola,
    ¡Estupendo blog!
    Sorteamos 5 Baterías Vitaltherm y 50 Sartenes Elba entre nuestros fans en Facebook, con las que cocinar esos estupendos platos.
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    Responder
    • Moon dice

      abril 18, 2012 en 10:28 am

      Gracias!

      Responder
  7. Manjar Malva dice

    abril 16, 2012 en 3:37 pm

    Muy buenos estos porotos,
    y muy chilenos…..
    besos

    Responder
    • Moon dice

      abril 18, 2012 en 10:28 am

      Gracias!!! 🙂

      Responder
  8. Srta. Delirante dice

    abril 17, 2012 en 4:39 pm

    Me salió de lujo! Gracias! Te invito a conocer mi blog http://www.delirios-cosmicos.blogspot.com.ar

    Responder
    • Moon dice

      abril 18, 2012 en 10:28 am

      Genial! iré a visitarte sin dudas!!!

      Responder
  9. Anonymous dice

    junio 10, 2012 en 7:56 pm

    mmm delicioso!!! y si le agreagamos una longaniza picada en rodajas , más aun! rico, felicitaciones

    Responder
  10. Anonymous dice

    julio 1, 2012 en 11:15 am

    Bien. Se ve bien. Una aclaración, el verbo «cocer», para la tercera persona del presente se escribe «cuece».

    Responder
  11. coco dice

    octubre 17, 2012 en 2:09 pm

    Verano y porotos granados, le tiras unas rodajas de tomate a la paila y a soñar…

    Responder
  12. Tatiana Díaz- Valdés dice

    mayo 26, 2013 en 1:45 pm

    Hola!
    Me gustaria saber que tipo de zapallo usas. Yo vivo aquí en California y no he visto ningun zapallo parecido al que usamos par los porotos.

    Muchas gracias!
    PD: muy bueno tu blog y excelentes fotos 😉

    Responder
  13. Tatiana Díaz- Valdés dice

    mayo 26, 2013 en 1:46 pm

    Hola!

    Me gustaria saber que tipo de zapallo usas, porque yo vivo en California y no he visto ningun zapallo parecido al que usamos en Chile.

    Muchas gracias!
    PD: Muy bueno tu blog y excelentes fotos 😉

    Responder
  14. Moon dice

    mayo 26, 2013 en 7:46 pm

    Hola!
    Utilizo butternut squash y es excelente para este plato así también como para la cazuela y charquicán.
    Muchos saludos!

    Responder
  15. Tatiana Díaz- Valdés dice

    junio 3, 2013 en 9:45 am

    Gracias por responder!!! y disculpa que repetir mi comentario (fue primera vez que posteaba en un blog)

    🙂

    Responder
  16. Juan-Carlos Velasquez dice

    junio 16, 2013 en 7:35 am

    se ve muy deliciosos.la boca se me hace agua.

    Responder
  17. Anonymous dice

    septiembre 16, 2013 en 10:30 pm

    Hola, yo tambien vivo en USA y estoy feliz de haber encontrado tu blog, pues me gustaria cocinar comida chilena pero me pierdo con los ingredientes…asi que tengo algunas preguntas.Para estos porotos el tiempo de coccion del butternut squash es menor? Que otros porotos aparte de los de tarro recomendarias? Y con que puedo reemplazar la caluga Maggi? Sirve el caldo de pollo liquido que venden aca?
    Muchas gracias!

    Responder
  18. Carolina R. dice

    septiembre 22, 2013 en 11:58 am

    Si el tiempo de cocción del zapallo es menor si usas de los porotos crudos que vienen bolsas por lo general. Hay muchas marcas y en los pasillos de casi todos los supermercados tienen una zona de comida internacional y allí puedes encontrar calgo maggi y diferentes tipos de porotos o frijoles.
    Y si quieres usar caldo de pollo, no hay problema , pero igual el sabor es distinto, pero supongo que rico igual.

    Responder
  19. Fernanda Garcia dice

    septiembre 1, 2014 en 4:25 pm

    Hola , te felicito por tu pagina, es excelente, y todo se aprecia delicioso!!! saludos desde chile!!!

    Responder
  20. Kiantei dice

    febrero 16, 2015 en 5:35 pm

    Ohhhh maravillosos porotitos!!!

    Responder
  21. Nice dice

    mayo 24, 2015 en 10:22 am

    Hola, quisiera saber el tiempo de cocción que indicas es si lo cocinas en olla normal o a presión?

    Responder
    • Carolina dice

      mayo 25, 2015 en 1:17 pm

      Hola, me refiero a olla normal.

      Responder
  22. Max Ríos Badillo dice

    febrero 22, 2017 en 5:21 am

    Hace tiempo quería que mi mujer española probara estos sabores y gracias a ti he podido preparar esta delicia culinaria típica.
    Son muchos recuerdos en un plato, es más que cocina, son recuerdos.

    Gracias por acercarnos a casa.

    Un gran Saludo

    ★★★★★

    Responder
  23. Carlos dice

    febrero 23, 2018 en 9:32 am

    Se ve muy bueno eso de los porotos con riendas, mas no sé si será posible sustituir el zapallo en esa receta por alguna otra verdura (como zanahoria o camote/papa dulce por ejemplo).

    Responder
  24. MariCris dice

    febrero 12, 2020 en 3:19 pm

    Hola!! Como se llaman los porotos burros en Estados Unidos?

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 17, 2020 en 12:28 am

      Hola, puedes usar los pinto beans o los Cannellini Beans

      Responder
  25. Pedro dice

    abril 16, 2020 en 1:51 pm

    Hola mi nombre es Pedro, soy de Santa Cruz, la zona más huasa de Chile.
    Primero muchas gracias por esta pagina, me ha solucionado muchos días.
    Solo una aclaración: Malamente se dice que los porotos con tallarines son los porotos con rienda, eso no es efectivo, los porotos con tallarines, son solo porotos con tallarines. Los porotos con rienda son aquellos que se hacen con tiritas de cuero de chancho, así se les llamaba en el campo y los tallarines, la acelga, el zapallo, el cochayuyo u otro son solo acompañantes. Los porotos con riendas llevan tiritas de cuero de chancho.
    Hay algunos que el cuero de chancho les sobra.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 20, 2020 en 11:10 am

      Hola Pedro, muchísimas gracias por tu comentario y aporte.

      Responder

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