Un clĆ”sico de los clĆ”sicos de nuestra comida chilena. Debo decir que esta receta es sĆŗper especial ya que era la receta de mi madre. Deben tener presente que hay muchas variaciones de estos Porotos con riendas versiĆ³n 01, pero siempre es bueno ir probando otras alternativas. TambiĆ©n debo mencionar que con esta receta me hago presente en el desafĆo de abril del Buscador de recetas en blogs chilenos, en donde celebraremos este 15 de abril el DĆa Nacional de la Cocina Chilena.
TambiĆ©n pueden visitar Porotos granados con pilco, Porotos con tiendas versiĆ³n 02 o Pan amasado versiĆ³n 01.
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Porotos con riendas versiĆ³n 01
- Porciones: 3-4 1x
Ingredientes
Escala
- 1 taza de porotos burros ( o 2 tarros de porotos, estos vienen listos)
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de pimentĆ³n (morrĆ³n) rojo
- 1 ajo mediano
- 1 cucharada de aceite
- Perejil a gusto
- OrƩgano, sal y pimienta
- 1/2 caluga de caldo maggi de pollo
- 1 taza aprĆ³ximadamente de zapallo cortado en cuadros
- 1 puƱado de tallarines
Instrucciones
- Si utiliza los tradiciones porotos, debe dejarlos remojando en abundante agua la noche anterior.
- Luego al siguiente dĆa les bota el agua y los coloca en una olla hasta cubrirlos bien con agua nuevamente. La cual debe estar caliente. Estos porotos se cuecen unos 25 minutos, pero debe tener ojo de ir probĆ”ndolos para ver si estĆ”n efectivamente blandos. Cuando a esta cocciĆ³n les quede 15 minutos, les agrega el zapallo picado y cuando a esta misma cocciĆ³n le quede 11 minutos les agrega los tallarines partidos en dos.
- Mientras tanto en un sartĆ©n con aceite, hace un sofrito con la cebolla picada finamente, asĆ tambiĆ©n el pimentĆ³n y el ajo. Dejar unos minutos a fuego medio, luego agregar los aliƱos orĆ©gano, sal y pimienta. Finalmente disolver la caluga de caldo maggi con un poco de agua de la cocciĆ³n de los porotos y mezclar con el sofrito. Dejar un minuto mĆ”s para integrar bien.
- Una vez listo agregar a la cocciĆ³n de los porotos y dejar reposar al menos media hora. Entre mĆ”s tiempo mejor.
- Ahora si usted vive lejos de Chile y le es mĆ”s fĆ”cil utilizar porotos en tarro, debe saber que estos vienen listos para usar o sea ya vienen cocidos. Entonces en una olla aparte cuece el zapallo y los tallarines, una vez listos les agrega los porotos los cuales les puede quitar el lĆquido con el que vienen o agregarlo con todo. Luego agrega el sofrito y cuece esta mezcla por unos 3 minutos y apaga la olla y deja reposar por un tiempo antes de servir.
Me gusto la receta y las fotos, muy buenas ambas.
Gracias por participar.
Voy a subir la pƔgina el domingo.
Ay, que se ven tentadores! me acordĆ© del dicho Ā«mĆ”s chileno que los porotosĀ», aunque porotos haya en muchas partes.
Abrazos
Pero obvio Pilar, este desafĆo no me perdĆa por nada. Sigo pensando que esto de los desafĆos es un incentivo para nuestras cocinas.
Anabella, sipo acĆ” se ocupa harto este termino entre chilenos. Sobretodo por el aspecto jajaja Ā«nooo si se mĆ”s chilenos que los porotosĀ», jajaja.
Este si que es un plato super chileno, mi mamĆ” lo hacĆa siempre. No sĆ© cuantos aƱos no lo pruebo, es que cuando descubrĆ los porotos granados no pude dejarlos.
Un beso, me encantan las fotos :).
Porotos granados me encantan!!! aƱos que no los pruebo. Y los porotos con riendas, cuando chica los detestaba y como va cambiando el paladar, ahora me encantan. Un beso!
Hola Moon, que plato mas chileno!! Te quedĆ³ muy bueno, se ve lindo, todo un ejemplar.
La creme brulƩ tiene una pintaza que me tienta demasiado.
Saludos!!!
Muchas gracias Rosario! un abrazo!
MAS CHILENO QUE LOS POROTOS !!!mm que buena idea la presentaciĆ³n de este rico plato de porotos Se ven deliciosos Besos
Gracias Angelica! un abrazo!
AsĆ le gustan a mis niƱos los porotos: con riendas!!! Un plato que no falta en una casa chilena y el tuyo se ve delicioso. Besos
Muchas gracias Clau, de verdad quedaron muy Ā«wenosĀ» jeje
Hola,
Ā”Estupendo blog!
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Gracias!
Muy buenos estos porotos,
y muy chilenos…..
besos
Gracias!!! š
Me saliĆ³ de lujo! Gracias! Te invito a conocer mi blog http://www.delirios-cosmicos.blogspot.com.ar
Genial! irƩ a visitarte sin dudas!!!
mmm delicioso!!! y si le agreagamos una longaniza picada en rodajas , mƔs aun! rico, felicitaciones
Bien. Se ve bien. Una aclaraciĆ³n, el verbo Ā«cocerĀ», para la tercera persona del presente se escribe Ā«cueceĀ».
Verano y porotos granados, le tiras unas rodajas de tomate a la paila y a soƱar…
Hola!
Me gustaria saber que tipo de zapallo usas. Yo vivo aquĆ en California y no he visto ningun zapallo parecido al que usamos par los porotos.
Muchas gracias!
PD: muy bueno tu blog y excelentes fotos š
Hola!
Me gustaria saber que tipo de zapallo usas, porque yo vivo en California y no he visto ningun zapallo parecido al que usamos en Chile.
Muchas gracias!
PD: Muy bueno tu blog y excelentes fotos š
Hola!
Utilizo butternut squash y es excelente para este plato asĆ tambiĆ©n como para la cazuela y charquicĆ”n.
Muchos saludos!
Gracias por responder!!! y disculpa que repetir mi comentario (fue primera vez que posteaba en un blog)
š
se ve muy deliciosos.la boca se me hace agua.
Hola, yo tambien vivo en USA y estoy feliz de haber encontrado tu blog, pues me gustaria cocinar comida chilena pero me pierdo con los ingredientes…asi que tengo algunas preguntas.Para estos porotos el tiempo de coccion del butternut squash es menor? Que otros porotos aparte de los de tarro recomendarias? Y con que puedo reemplazar la caluga Maggi? Sirve el caldo de pollo liquido que venden aca?
Muchas gracias!
Si el tiempo de cocciĆ³n del zapallo es menor si usas de los porotos crudos que vienen bolsas por lo general. Hay muchas marcas y en los pasillos de casi todos los supermercados tienen una zona de comida internacional y allĆ puedes encontrar calgo maggi y diferentes tipos de porotos o frijoles.
Y si quieres usar caldo de pollo, no hay problema , pero igual el sabor es distinto, pero supongo que rico igual.
Hola , te felicito por tu pagina, es excelente, y todo se aprecia delicioso!!! saludos desde chile!!!
Ohhhh maravillosos porotitos!!!
Hola, quisiera saber el tiempo de cocciĆ³n que indicas es si lo cocinas en olla normal o a presiĆ³n?
Hola, me refiero a olla normal.
Hace tiempo querĆa que mi mujer espaƱola probara estos sabores y gracias a ti he podido preparar esta delicia culinaria tĆpica.
Son muchos recuerdos en un plato, es mƔs que cocina, son recuerdos.
Gracias por acercarnos a casa.
Un gran Saludo
★★★★★
Se ve muy bueno eso de los porotos con riendas, mas no sƩ si serƔ posible sustituir el zapallo en esa receta por alguna otra verdura (como zanahoria o camote/papa dulce por ejemplo).
Hola!! Como se llaman los porotos burros en Estados Unidos?
★★★★★
Hola, puedes usar los pinto beans o los Cannellini Beans
Hola mi nombre es Pedro, soy de Santa Cruz, la zona mƔs huasa de Chile.
Primero muchas gracias por esta pagina, me ha solucionado muchos dĆas.
Solo una aclaraciĆ³n: Malamente se dice que los porotos con tallarines son los porotos con rienda, eso no es efectivo, los porotos con tallarines, son solo porotos con tallarines. Los porotos con rienda son aquellos que se hacen con tiritas de cuero de chancho, asĆ se les llamaba en el campo y los tallarines, la acelga, el zapallo, el cochayuyo u otro son solo acompaƱantes. Los porotos con riendas llevan tiritas de cuero de chancho.
Hay algunos que el cuero de chancho les sobra.
Hola Pedro, muchĆsimas gracias por tu comentario y aporte.