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Pantrucas, receta chilena

por 21 comentarios

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Esta receta de pantrucas son de aquellas que al probarlas te devuelve mágicamente a los sabores de la infancia. Esta receta en particular, quedó tan rica que mi marido se tuvo que repetir. Yo debo confesar que cuando mi madre tenía en el menú este plato, no era mi gran felicidad. Por suerte mis gustos han cambiado bastante y todos estos caldos chilenos como la carbonada, cazuelas y las mismas pantrucas, forman parte de nuestra cultura gastronómica. Esta es la cocina casera, la de nuestras mamás y abuelas. Son estas recetas que van pasando de generación en generación. Y sobre todo cuando uno está lejos de Chile, son estos sabores en los cuales uno encuentra la satisfacción de traer un poco de Chile a la mesa.

Quiero acotar algunas cosas, primero que hay varias versiones de esta receta, todas similares, pero les aseguro que esta que les traigo no les decepcionará. Lo otro es referente al caldo a utilizar para esta receta, hay 3 opciones: yo opté por comprar un caldo de carne orgánico muy bueno. Una segunda opción es comprar huesos con concentrado de carne y cocinar con abundante agua por una hora, luego pueden utilizar ese caldo para las pantrucas. La tercera opción es que utilicen una caluga de carne, de esas típicas que venden en Chile y la disuelven en agua, y eso le agregan al caldo. Esta última opción es la que menos me agrada, pero igual se las doy como alternativa.

Las porciones para esta receta son para 2 o 3 personas. Todo dependerá cuanta cantidad sirva.

Quizás también les interese estas otras recetas chilenas Ajiaco chileno o Carbonada de pollo.

Pantrucas

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Pantrucas

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Pantrucas

Pantrucas, receta chilena

★★★★★

4.8 de 10 comentarios

  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 20 mins
  • Tiempo Total: 40 mins
  • Porciones: 2-3 1x
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
  • 1 o 2 dientes de ajo picados finos
  • 200 grs de carne molida
  • 1 zanahoria cortada en tiras
  • 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de ají color o paprika
  • 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
  • 1 litro de caldo de carne
  • Sal, pimienta a gusto
  • 3/4 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 2 huevos (estos son para servir las pantrucas y son optativos, se agregan al final)
  • Cilantro o perejil fresco picado

Instrucciones

  1. En una olla freír la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
  2. Agregar la carne y cocinar unos 2 minutos más. Enseguida agregar las zanahoria, pimentón y los aliños: orégano, comino y ají color. Tener ojo con la sal, ya que el caldo suele ser salado.
  3. Añadir pimienta a gusto.
  4. Revolver todo muy bien y agregar las papas además del caldo de carne.
  5. Tapar la olla y cocinar al menos unos 5 minutos a fuego medio .
  6. Mientras tanto preparar la masa de las pantrucas: unir todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme. La cantidad de agua puede variar y si necesita un poco más, ahí le va agregando.
  7. Una vez formada la masa, estirar la masa con la ayuda de un uslero, cortar tiras a lo largo y luego en pequeños cuadrados, como se ve en las fotos.
  8. Añadir las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos más.
  9. Cuando todo esté listo, agregar uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.
  10. Servir caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.

 

 

Pantrucas

Interacciones del lector

Comentarios

  1. Que rica receta Carolina, sugiero para los que no se nos dan bien las masas que utilecemos masa de empanadillas cortadas en bastoncitos, queda genial e igual de rico y el proceso es el mismo, saludos desde España.

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  3. Me encantan este tipo de recetas. Yo vivo en Chile, pero como tú muy bien lo dices hay más de una versión y te agradezco está receta. Un abrazo desde Chile.

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  4. Me encantan tus recetas, a pesar de que vivo en Chile
    tus innovaciones son muy enriquecedoras.
    Muchas gracias ! y provecho !

    ★★★★★

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  6. Hola tengo muchos deseos de preparar unas ricas pantrucas ahora que voy a estar en casa .voy a seguir paso a paso tus recetas, gracias

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  7. Sigo en silencio tu blog hace mucho tiempo, he probado varias recetas tuyas y quedan magnificas, ahora me decidi por hacer las pantrucas, en mi caso soy yo el fan de la cocina y mi mujer disfruta de comer jejejeje…antes era raro que en chile el hombre cocinara,pero los tiempos han cambiado y me encanta cocinar y probar sabores..muchas gracias por tus recetas , seguire probando y haciendo feliz a mi familia

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  9. Me has salvado de que me castigaran por no hacer mi disertacion de comida mapuche! Gracias y un saludo desde Chile

    ★★★★★

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  12. Gracias por tu receta, es la primera vez que hago pantrucas y me quedaron super ricas. Voy a seguir cocinando con tus recetas. Un abrazo

    ★★★★

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  13. Hola!…Soy chilena y vivo hace muchos años en costa rica busque recetas de comida y te encontré a ti. Desde niña me toco la cocina, por esto me jure q cuando pudiera hacer otra cosa jamás volvería a cocinar!!! Y así fue. De esto hace mucho también. Ahora tengo nostalgias de esto; pero se me olvidó todo!!!…Irónico no???
    Muchas gracias por contribuir con tus recetas a mi de aprendizaje!
    Un abrazo y felicitaciones!

    ★★★★★

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  14. En mi caso tenía ganas de hacer pantrucas pero nunca había hecho justo encontré esta receta y me Luci a la hora almuerzo siq dalo por segura q seré una fans más en tu blog saludos desde placilla ,Valparaíso

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  16. Hola buenas tardes saludos desde México . Disculpa la harina con las que se realizan las pantrucas , es harina de trigo ( para hacer el pan ) O lleva harina de Maseca ( de Maiz )

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  17. Hola! Tengo una duda algo simple pero soy novata en esto de la cocina. ¿Cómo se prepara el caldo de carne que está en los ingredientes? Saludos desde Chile.

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  18. EXCELENTE RECETA COMO CHILENO SIEMPRE HAGO PANTRUCAS POR QUE A VARIOS AMIGO LES ENCANTAN Y ESTA RECETA ES EXQUISITA LA PREPARE Y ES BUENÍSIMA . ME ENCANTA COCINAR YA QUE DESDE PEQUEÑO MI AMADA MADRE NOS ENSEÑÓ A COCINAR A MIS DOS HERMANOS Y ELLA SIEMPRE NOS DECÍA : HIJOS TIENEN QUE APRENDER A COCINAR, DESPUÉS SE CASAN Y SE LES ENFERMA SU MUJER Y NO SABEN COCINAR . ! GRACIAS MADRE MÍA ! CAROLITA PIDO DISCULPAS POR ALARGARME Y MI COMENTARIO. MIS AGRADECIMIENTOS SINCEROS.

    ★★★★★

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  19. Cuando era niña mi mamá preparaba pantrucas y no me gustaban, no sabía por qué… después de un tiempo, mi mamá varió al receta, comenzó a hacerla sin carne, como la hacía su mamá, mi abuela, y la masita siempre sin huevo. Ahora la cocino yo igual sin carne y la masa sin huevo, y me encanta así.

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