En Chile son muy populares las cazuelas , esos caldos heredados de nuestras abuelas y que disfrutamos en cualquier día de la semana. Las cazuelas suelen ser platos tan completos y reconfortantes. Además son muy fáciles de hacer, y sin duda el ingrediente principal es el cariño con el que lo haga, ya que de…
Sopas y caldos
Sopa Fría de Palta (Aguacate) con Camarones
En mi país natal de Chile se suelen consumir bastante las sopas y caldos en general, además yo tengo un gusto bien marcado por este tipo de recetas. Lo común siempre ha sido que estas se sriven calientes y usualmente se consumen más en otoño e invierno. Pero los tiempos han cambiado y poco a poco…
Sopa de puerros y papas
A veces me pregunto por qué no me doy tiempo en hacer más sopas. La verdad de las cosas que sea la época que sea a mi me encantan. Se puede aprovechar cada estación del año para hacer variedades increíbles de sopas. Creo que es algo que tengo muy pendiente en este blog. Espero que…
Sopa de choclo (maíz)
Esta deliciosa Sopa de choclo (maíz), es una mezcla de los sabores de los veranos en Chile, ya que usualmente el choclo (maíz), lo consumimos mucho en verano ya sea en recetas como el pastel de choclo, humitas o los clásicos porotos granados. Es por ello que este vez quise hacer la versión sopa de estos…
Sopa de zapallo y pera
Definitivamente esta sopa de zapallo y pera está dentro de mis favoritas, la verdad de las cosas que jamás pensé que la pera le fuera dar un toque tan especial a esta sencilla mezcla. Sin duda el zapallo es una mis verduras favoritas a la hora de hacer sopas o cremas. Lo maravilloso de las…
Sopa de zapallo y puerro
En estos últimos años el zapallo o calabaza se ha transformado en uno de mis ingredientes favoritos a la hora de pensar en hacer una sopa. Es por ello que siempre ando viendo como ir variando las versiones que tengo en el blog, sobre todo en la época otoñal en donde acá en Atlanta puedo encontrar…
Pantrucas, receta chilena
Esta receta de pantrucas son de aquellas que al probarlas te devuelve mágicamente a los sabores de la infancia. Esta receta en particular, quedó tan rica que mi marido se tuvo que repetir. Yo debo confesar que cuando mi madre tenía en el menú este plato, no era mi gran felicidad. Por suerte mis gustos…
Sopa de coliflor
Esta es una sencilla pero deliciosa sopa de coliflor, no necesita de muchos ingredientes para obtener una sopa reconfortante que le servirá de entrada o para aquellos días en que necesita entibiar sus días fríos. Para mi gusto es bastante llenadora, así que si la va a servir de entrada debe ser una porción bastante…
Sopa de porotos (frijoles), cebolla y longaniza
Aquí en Atlanta seguimos en pleno invierno, y para ser sincera hasta el momento no ha sido tan frío como otros años. Hemos podido ir con los niños más seguido a exteriores y en ciertas horas disfrutar del aire libre. Sin embargo hay días en que llueve y el color de la luz de la…
Sopa de zapallo y leche de coco
La sopa de zapallo es una de mis preferidas porque la encuentro sabrosa y suave a la vez. Realmente el zapallo es un excelente aliado para unir a otros vegetales. Esta vez quise usar leche de coco, de hecho hay una receta muy popular Thai que es similar con la excepción que lleva curry. Yo…
Consomé de pollo
Acá les traigo el popular consomé de pollo, es una sopa muy sencilla de preparar, puede usar pechugas de pollo, truto o incluso lo que le quedó de un pollo entero. Sirve como entrada, y también es usado en algunas fiestas como toque final acompañado de tapaditos que es un tipo de pan relleno con…
Crema de tomate, pimentón y zapallo italiano
Tanto las sopas como las cremas son tan reconfortantes, ideales para los días de otoño/invierno. Y en general siempre son fáciles y rápidas de hacer, esta receta surgió así, ví lo que tenía en mi refrigerador y uní ciertos ingredientes. El resultado fue sabroso, cálido y colorido para esta Crema de tomate, pimentón y zapallo italiano….
Sopa de verduras
Esta es una receta para los amantes de las sopas en cualquier época del año. Es sencilla y sumamente nutritiva, la puede hacer con las verduras que más les gusta o con las que tenga en su despensa. Es importante que en el momento de la cocción esta no sea en exceso, porque sino las…
Paila marina
Este plato se lo dedico a todos esos chilenos patiperros distribuidos por el mundo, que en el mes de septiembre siempre nos baja un poco la nostálgia. Con este plato tengo muy buenos recuerdos, sobretodo de mi Valparaíso querido en donde solía ir al puerto a disfrutar de esta exquisitez. Quizás para quienes han tenido…
Los caldos y Crema de zapallo, yogurt y lima
En este Mi diario de cocina, tengo muchas recetas en las cuales se requiere caldos, ya sea de ave o de carne, para hacer una sopa o crema, también para algunas salsas, carbonadas y estofados. Son bastante útiles estos caldos y si bien en estos tiempos los venden hechos, algunas personas no lo han encontrado,…
