Hoy les presento esta deliciosísima Sopa fría de palta con camarones. En mi país natal de Chile se suelen consumir bastante las sopas y caldos en general, además yo tengo un gusto bien marcado por este tipo de recetas. Lo común siempre ha sido que estas se sirven calientes y usualmente se consumen más en otoño e invierno. Pero los tiempos han cambiado y poco a poco se han ido incorporando diferentes tipos de sopas frías, perfectas para la época del verano.

Quizás algunas personas más tradicionales les puede parecer un poco raro, pero créanme que quedan muy ricas y podrá hacer mezclas increíbles de vegetales. Además son muy rápidas de hacer y quedan muy bien como entrada a la hora del almuerzo.

Siempre recomiendo utilizar camarones frescos, para poder darle la cocción precisa y con lograr una textura y sabor agradable. Muchos se equivocan en cocinarlos de manera excesiva y lo único que lograrán es obtener un camaron un tanto duro.

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Sopa Fría de Palta (Aguacate) con Camarones

Tiempo de Preparación: 10 mins
Tiempo Total: 10 mins
Porciones: 2 1x

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Ingredientes

Escala

2 paltas (aguacates)
3/4 taza de caldo vegetal
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/4 taza de crema líquida
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de paprika
8 camarones

Instrucciones

Colocar en una licuadora o procesador de alimentos los aguacates con el caldo vegetal, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Procesar por un minuto.
Retirar y agregar la crema líquida, mezclar bien y reservar.
Luego en un sartén derretir la mantequilla y cocinar los camarones con paprika. Esto toma un minuto por lado.
Servir la sopa en un plato hondo con los camarones encima y cilantro picado.