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Sopa Fría de Palta (Aguacate) con Camarones

junio 15, 2017 por Carolina Rojas Dejar un comentario

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Hoy les presento esta deliciosísima Sopa fría de palta con camarones. En mi país natal de Chile se suelen consumir bastante las sopas y caldos en general, además yo tengo un gusto bien marcado por este tipo de recetas. Lo común siempre ha sido que estas se sirven calientes y usualmente se consumen más en otoño e invierno. Pero los tiempos han cambiado y poco a poco se han ido incorporando diferentes tipos de sopas frías, perfectas para la época del verano.

Sopa fría de palta con camarones

Quizás algunas personas más tradicionales les puede parecer un poco raro, pero créanme que quedan muy ricas y podrá hacer mezclas increíbles de vegetales. Además son muy rápidas de hacer y quedan muy bien como entrada a la hora del almuerzo.

Sopa fría de palta con camarones

Siempre recomiendo utilizar camarones frescos, para poder darle la cocción precisa y con lograr una textura y sabor agradable. Muchos se equivocan en cocinarlos de manera excesiva y lo único que lograrán es obtener un camaron un tanto duro.

Sopa fría de palta con camarones

Quizás también les interese ver las recetas Sopa de Coliflor o Sopa de Zapallo y Pera.

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Sopa Fría de Palta (Aguacate) con Camarones


  • Tiempo de Preparación: 10 mins
  • Tiempo Total: 10 mins
  • Porciones: 2 1x
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Ingredientes

  • 2 paltas (aguacates)
  • 3/4 taza de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/4 taza de crema líquida
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de paprika
  • 8 camarones

Instrucciones

  1. Colocar en una licuadora o procesador de alimentos los aguacates con el caldo vegetal, cebolla, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Procesar por un minuto.
  2. Retirar y agregar la crema líquida, mezclar bien y reservar.
  3. Luego en un sartén derretir la mantequilla y cocinar los camarones con paprika. Esto toma un minuto por lado.
  4. Servir la sopa en un plato hondo con los camarones encima y cilantro picado.

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Sopa fría de palta con camarones

Esta es una adaptación que hice del Chef James Tahhan.

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Archivado en:Almuerzo, Cocina saludable, Entradas, Sopas y caldos Etiquetado con:aguacate, camarones, palta, sopa fría, sopas

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