Esta receta de Pollo con tomate y espinacas, originalmente la iba llamar con tomates deshidratados, pero ya tengo una receta llamada así, y esta vez también la hice con ese tipo de tomates, pero muchas personas a veces se deaniman con los títulos de las recetas sin entrar a ver los detalles o las alternativas si no tienen algún ingrediente. No sé que tan popular o qué precio tenga los tomates deshidratados desde país que me leen, pero en lo personal me encantan para este tipo de preparaciones, ya que le dan un toque fabuloso a la salsa. Si se cocina bien, queda genial. Y la verdad que es muy sencilla de hacer.
Pero bueno en caso que no tenga tomates deshidratados, pueden usar un tomate natural o en tarro, ambos sirven y también brindarán un rico sabor a esta preparación. Esta es una tipo de receta que pueden tener pequeñas adaptaciones con grandes resultados.
Yo uso siempre espinacas porque siempre tienen buen precio, es una ingrediente fácil de encontrar y más encima está lleno de nutrientes. Pero si gustan, pueden usar acelgar o kale.
Es importante cocinar el pollo antes, dejarlo allí que forme costra antes de darlo vuelta. Tan solo déjelo que se cocine y desprenda.
En esta ocasión usé arroz blanco para el acompañamiento, pero pueden también usar papas cocidas, puré de papas, cous cous o quinoa.
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Pollo con tomate y espinacas
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite o aceite en spray
- 2 pechugas de pollo medianas
- 2 dientes de ajo picado
- 3/4 taza de tomates deshidratados
- 1 cucharadita de ají color o paprika
- 1 cucharadita de ghee o mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- Sal a gusto
- 2 tazas de espinacas picada fresca
- 1 taza de caldo de pollo
Instrucciones
- En una sartén caliente poner aceite y cocinar las pechugas de pollo abiertas. Sazonar con sal.
- Dejar cocinar hasta que estén doradas.
- Retirar de la sartén.
- Luego en la misma sartén cocinar el ajo picado por uno o dos minutos, con cuidado que no se dore mucho.
- Añadir los tomates, y agregar el ají color/ paprika. Dejar cocinar unos minutos.
- Incorporar la crema de leche, mezclar bien.
- Agregar la espinaca picada. Unir todo muy bien y dejar que reduzca. Esto toma unos 3 minutos.
- Añadir el caldo de pollo.
- Rectificar sabores y si es necesario agregar más sal.
- Luego colocar el pollo encima.
- Apagar el fuego.
- Servir el pollo con la salsa.
- Pueden acompañar con arroz blanco o papas cocidas.
- Categoría: Almuerzo
- Método: sartén
- Tipo de Cocina: Fácil
Palabras Clave: pollo, pechuga, salsa, espinacas, tomates
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