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Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate

septiembre 24, 2013 por Carolina 6 comentarios

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Es impresionante cómo van cambiando los gustos con el tiempo, al menos desde cuando uno era chica. Y digo esto porque cuando pequeña no había caso que me gustaran las legumbres, era un sacrificio enorme para mi cuando mi mamá me esperaba con un plato de porotos, lentejas o garbanzos! Y algunas veces se apiadaba de mi y a pesar de tener legumbres para el resto de la familia a mi me hacía un poco de tallarines con algo. Yo feliz! Y ahora heme aquí grande ya siendo mamá y súper fanática de las legumbres, y una manera bien seguida que las consumo es como ensalada, es por ello que comparto esta rica Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate, realmente una delicia.

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Ensalada de porotos negros (frijoles) y tomate


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Ingredientes

Escala
  • 3/4 taza de porotos negros (frijoles) crudos o 1 tarro de 455 grs app.
  • 1 tomate grande o 2 medianos
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de ají verde picado fino (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro picado fino (pueden reemplazar por perejil)
  • 1 cucharadita de aceite (puede usar de oliva, vegetal o canola)
  • El jugo de un limón (puede reemplazar por vinagre balsámico)
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Si usa porotos crudos, seguir intrucciones del envase para su cocción.
  2. Picar la cebolla en pequeños cuadros, ponerla en un bol y cubrirla con agua caliente por unos 3 minutos, después pasarla por el chorro de agua fría con la ayuda de un colador (esto se llama blanquear la cebolla, para quitarla un poco su acidez y picor).
  3. Luego en un bol o fuente colocamos los porotos, los tomates picados en pequeños cuadros, cebolla, ají picado, cilantro y finalmente aliñamos a gusto con aceite, sal, pimienta y limón (o vinagre balsámico).

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Comentarios

  1. kiantei Castor dice

    septiembre 24, 2013 en 12:57 pm

    Que ricoooo!!!

    Responder
  2. Pamela dice

    septiembre 24, 2013 en 3:34 pm

    Hola linda Moon! Con tu ensalada y la de Pilar ya tengo hecha la mitad de la semana. Nunca había pensado en hacer esta mezcla deliciosa y los porotos negros los uso mucho, pero no fríos!! besitos

    Responder
  3. Valeria Peralta dice

    septiembre 25, 2013 en 11:30 am

    moon se me hizo agua a la boca… y justito que estoy esperando el almuerzo… uyuyuyyy Cariños!

    Responder
  4. Nathalia dice

    septiembre 29, 2013 en 5:36 am

    Hola Carola, tanto tiempo… he estado alejada del blog un par de meses, pero igual te he seguido en FB 😉
    Cómo va todo? Cómo está tu bebé? Imagino que grande ya.. pucha que pena como crecen de rápido…
    A mi esta ensaladita me fascina. Además de ser deliciosa, queda tan linda en la mesa con este colorido. La voy a preparar un día de estos.
    Un abrazo y feliz domingo.

    Responder
  5. Bba. dice

    julio 5, 2017 en 11:18 am

    Holi⁉️
    Recién t encontré buscando recetas de porotos negros y tu receta m fascinò.
    Graciasss totales ..
    Cariñosss desde Chile cerquita de tu qrdo Valpo,Quilpué…

    Responder
  6. jesus guerrero dice

    febrero 15, 2022 en 8:42 am

    hoy lo voy a hacer

    Responder

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