ĀæCual serĆ” el corazĆ³n de cada plato? ĀæCuales serĆ”n los sabores que nos trasladan a nuestras raĆces? ExistarĆ”n sin duda muchos platos similares, algunos de nombre, otros en cuanto los ingredientes, incluso en el modo de prepararlos. Pero Āæustedes sabĆan que la gran diferencia entre todos los platos que hay en SudamĆ©rica, la manera de reconocer a quĆ© paĆs pertenecen, es simplemente a travĆ©s de su sazĆ³n? Cada paĆs tiene el suyo, y ese es el corazĆ³n de cada plato que lo hace Ćŗnico. En Chile usamos el aliƱo completo, una mezcla de especias que nos ayuda a dar sabor a nuestro popular sofrito, que es la base de muchos platos y que consiste en freĆr un poco de cebolla con algunos vegetales y el sazĆ³n que desee darle.
Esta mezcla de aliƱo completo la venden hecha en los almacenes y supermercados, pero ahora usted y sobre todo aquellos compatriotas que viven lejos de Chile, podrƔn hacerlo en casa.
Aparte de este tradicional aliƱo, en la cocina chilena se ocupa mucho el popular ajĆ color, que es pimentĆ³n rojo deshidratado.
AJO EN POLVO
ORĆGANO
PIMIENTA NEGRA
CILANTRO SECO
COMINO
Pueden usar un mortero o simplemente una licuadora para procesar todo junto y asĆ obtener una mezcla bien molida, lista para usar en sus preparaciones mĆ”s tradicionales de la cocina chilena.
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AliƱo completo
- Tiempo Total: 5 min
DescripciĆ³n
Este un clĆ”sico aliƱo en las cocinas chilenas, acĆ” puse como referencia la cantidad, pero pueden hacer mĆ”s, lo importante es que cada ingrediente sea en la misma porciĆ³n.
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cilantro seco
- 1 cucharada de orƩgano
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de comino
Instrucciones
- Idealmente usar un mortero y moler todos los ingredientes juntos.
- Sino no tiene un mortero pueden usar un procesador o licuadora para moler.
- Luego poner la mezcla en un frasco de vidrio bien cerrado.
- Ahora podrĆ” sazonar muchos platos a su gusto.
- Tiempo de PreparaciĆ³n: 5 min
Palabras Clave: aliƱo, especias, condimento
En lo personal prefiero usar un mortero, el que tengo y ven en la foto lo adquirĆ en mi Ćŗltimo viaje a Chile, y lo comprĆ© en una feria en Puerto Varas.
Como verĆ”n poco a poco voy integrando los ingredientes, hasta que quede todo bien molido con la ayuda de este mortero, luego lo almaceno en un frasco seco y limpio, con tapa. Y asĆ lo tengo listo para cuando lo necesite.
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