Las sopaipillas son típicas de Chile, aunque se puede decir que también lo son en Argentina, pero la diferencia es que allá por lo general la comen con acompañamientos salados como el pebre.
En Chile se tienden a consumir en invierno en esos días lluviosos, por lo general pasadas por chancaca (Papelón, Rapadura). Es por ello que en un día de lluvia en Valparaíso me animé a hacer este clásico plato para la familia, el cual puede ser servido a la hora del té o como tentempié.
Visite también las recetas de Calzones rotos o Picarones con chancaca.
Sopaipillas
- Tiempo Total: 35 mins
Ingredientes
Escala
- 3 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de kilo de zapallo (250 grs)
- 3 cucharadas de manteca
- aceite para freír
Instrucciones
- Juntar la harina, los polvos de hornear y sal en un bowl. Mientras tanto cocinar el zapallo la primera alternativa es que lo haga en una olla con agua hasta que esté sumamente blando o también con trozos ya partidos de zapallo colocarlo en la bandeja del horno por unos 25 mins a 350°F (180°C) para luego pasarlo por cedazo (colador) y así agregarlo a la mezcla de la harina, luego se adjunta la manteca derretida.
- Formar una masa lisa que no se pegue en las manos.
- Enseguida con la ayuda de un uslero estirar la masa e ir cortando círculos, del diámetro que ustedes quieran.
- Calentar la sartén con el aceite y luego ir friendo brevemente las sopaipillas por cada lado. Muy importante es colocarlas en papel absorvente después.
- Se pueden espolvorear con ázucar flor, servirlas con pebre o pasarlas por chancaca.
- PREPARACIÓN DE LA CHANCACA: Disolver la chancaca en una olla con un poquito de agua , agregar un trozo de cáscara de naranja y unos palos de canela. Debe quedar una consistencia espesa.
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 5 mins
- Método: sartén
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: Sopaipillas, zapallo, chancaca
¡¡¡NOOOO!!!! muero por una sopaipilla «pasada», pero de esas que hace mi prima Mónica, allá en Chile, con tecito recalentado sobre la estufa a parafina, con un frío de mierda, pero con el calor de familia.
Nota: Aqui se llaman «tortas fritas» y las hacen sólo con harina, son enormes, tamaño plato.
El domingo las compro en la feria y me la voy comiendo mientras «cachureo». Besitos
El problema es que olvidé colocar manteca… ni siquiera una mísera pizca de aceite a la masa…
Jajajajaja
Caucho… sopaipillas deliciosas con desagradable consistencia de caucho…
Ahora no volvera a pasar…
Jajajajaja
póngale mantequilla en vez de manteca…
mas sano, suave y rico…
Lo intentaré en algún momento, gracias.
Hola!! Con la mantequilla se usa la misma cantidad que de manteca???
Hola, si es la misma cantidad
Pamela: que gusto leerte, yo para la próxima las haré pasadas!!
absurdo: como????????? dime como? jejeje ojalá que para la próxima te resulte!
No solo son chilenas o de argentina en espa�a tenemos tambien con el mismo nombre
Misma receta? Porque el nombre es de raíz árabe génerico para cualquier masa frita, Intento comprender si es una aculturació n o sincretismo ya que sin zapallo correspondaría a una tradición ancestral del pueblo Mapuche. Pero no hay información al respecto en la web al menos. Entonces si la receta es muy similar me puede ayudar a diluscidar un poco este misterio. Aqune tampoco sería concluyente puesto que perfectamente puede haber sido exportada desde los Mapuche a España.
Si no me equivoco es como una variante de la mapuche, ya que en sí cuando tiene zapallo dicen que es como la receta «original» o «del sur»
Hola Moon, que de dias que no te podía visitar estas sopaipillas se tendran que probar.
Creia que estabas fuera.
Un saludo en la distancia.
Vos decís sopaipillas y yo me emociono…
Mi madre era mendocina, y en esos días grises de lluvia siempre decía: «este es un día para mate con sopaipillas.»
Estoy casi segura que eran sin zapallo en la masa. Y aunque las recetas pueden variar de una a otra vez porque se hacían a ojo, una de las últimas cosas que me dijo fue: «las sopaipillas se hacen con la chanchura», o sea con la manteca de cerdo.
🙂
Marcela: es que en mi país natal Chile, se llaman así y se hacen con zapallo, son típicas en los días de invierno! son deliciosas…que bueno si traje un buen recuerdo para tí con este post!
Saludos desde Atlanta,
MOON
que buena receta!!, me encantan también las sopaipillas pasadas, aunque nunca las he hecho; en el sur de Chile las sopaipillas son sin zapallo y nos son pasadas. Fue soprendente darme cuenta que las sopaipillas más al norte eran con zapallo jajaja… para mis amigos también fue sorpresa darse cuenta como cambian las preparaciones de acuerdo a la zona. Cariños!
HOLA SOY DEL NORTE DE CHILE Y MI MADRE LAS HACIA SIN ZAPALLO Y VARIAS AMISTADES IGUAL A LA MASA QUE LE ECHAN ZAPALLO ES A LA DE PICARONES
★★★★★
Hola Gladys, hay dos tipos de sopaipillas muy populares en Chile, la que mencionas sin zapallo y esta.
De acuerdo a la zona geográfica de Chile es el tipo que encuentras.
Yo he comido las que no tienen zapallo, a esta receta le puedo obviar el zapallo y quedara igual????
No te quedarán igual, ni en el color y ni en el sabor. Sé que existe una receta sin zapallo, deberé ver que tal es, ya que de momento no la he hecho.
¿Cómo quedarían si en lugar de zapallo ocupamos camote y zanahoria?
Nunca lo he hecho, creo que quedarían con un sabor distinto, pero rico. Habría que probar!
Con camote yo creo es mas seco la zanahoria le dara otro gusto nada que ver
Claro, es que los dos lados de la cordillera siempre han tenido muchas cosas en común, entre ellas la cocina…
Saludos desde Córdoba!
Moon esa receta cuanto rinde? osea para cuantas porciones? saludos
Es que depende del tamaño que las hagas!
Rikisimas!!!! sabes una vez en parral las comi con mermelada de durazno pero de la casera mmmmmm …..gracias
Bueno no me queda de otra, no tengo dia de lluvia ni nada de eso pero comere algo de mi tierra,pero sin la familia.
las sopaipillas son tambié tipicas de Mendoza!!! y se comen DULCES!
Se comen dulces, con ají pebre (una preparación del ají muy común en nuestros países especialmente del cono sur), también se pueden preparar un tanto gruesas y reemplazan al pan en las comidas, se comen «secas» tal y como salen de la fritura, es decir, se comen de todas formas y son deliciosas. Ah, no pertenecen a ningún país en especial, son nuestras sencillamente.
Hola, sumamente facil la receta, gracias!!
Una duda, cuántas unidades salen con esas cantidades???
Hola, tambien las comemos en Bolivia solo que aqui lo hacemos tambien con levadura y se come especialmente en el altiplano por el frio todo el año, acompañado con api en los mescados de La Paz, Oruro, Potosí, los apis combinados de maiz amarillo y morado.
Moon, Con què se puede reemplazar la manteca???
Por mantequilla!
Mijita, no hable de lo que no sabe, las sopaipillas junto con el Charquicán, son dos preparaciones originales de Chile, no de Argentina, el pebre también es chileno, como el manjar. no meta a los argentinos en esto
Cuando dices 1/4 de zapallo, que quieres decir? 1/4 taza? 1/4 kilo? 1/4 que?? Veo que vives en Atlanta, dime se puede reemplazar por un tarro de Pumpkin puree?? Y La manteca que uso aca en Florida es Crisco??
Me refiero a un 1/4 de kilo, o sea 250 grs. No he utilizado pumpkin puree, pero el zapallo llamado butter squash es óptimo. También utilizo la manteca Crisco!
Hucha soy Chiena hago cosas dulces y me kedan de rechupete pero ago sopaipillas y no se por j me kedan mal
Hola Moon, primero quería felicitarte por tu excelente blog es súper completo y básico para todas las que nos queremos aventurar en la cocina y no fracasar en el intento. Hace unos meses busqué una receta para sopaipillas por que mi abuela es experta en esto, pero en la lejanía no la tengo para que me guíe y gracias a tí aprendí a hacer esta rica receta tan chilena, pero en el camino me di cuenta que la masa quedo demasiado seca y estuve a punto de abortar la misión cuando mi suegra me dijo que había que echarle a la mezcla el agua del zapallo para que la masa no quedara tan seca. Así que lo hice y pude terminar bien, por eso te escribo para que consideres si es bueno incluir este detalle en tu receta…
Gracias por tu humildad y generosidad en compartir tus buenas recetas y dones de fotografa con todos nosotros.
Saludos desde Santiago, Chile!
Hola Moon! Muchas Gracias por copartir estas recetas chilenas. Estoy en Francia hace un mes y me quedaré mínimo por 9 meses más. El día de cumpleaños de mi maarido me pidió sopaipillas y nunca había hecho. Con tu receta fue super facil y nos alegramos mucho de pasar ese ratito con sabor a Chile en el invierno francés. Muchas Gracias porque de verdad tus recetas alimentan el alma.
Ange Vergara.
Marcela,
Es que depende la sopaipilla con zapallo, es la que se suele comer en días donde hace frío o llueve, con almíbar, azucar o que se yo, algo dulce. Mientras que la de sin zapallo en cualquier otro día, aun que a mi en lo personal me gusta mas la sin zapallo 😛
Hola Moon! Una consulta, hice una pequeña variación a la recete y me quedó demasiado pegajosa. Tienes alguna idea de por qué pasó esto?
Muchos Saludos y Gracias.
Cuéntame cual fue la variación que le hiciste para poder ayudarte.
Socia o Mooncita hoy es un día de lluvia y frío en Chile, me aventuraré con tu receta, ya vi que la manteca se puede reemplazar por mantequilla, sólo me gustaría saber cuanta chancaca derretir para 3 personas? Un abrazo
Socia o Mooncita hoy es un día de lluvia y frío en Chile, me aventuraré con tu receta, ya vi que la manteca se puede reemplazar por mantequilla, sólo me gustaría saber cuanta chancaca derretir para 3 personas? Un abrazo
Ahí te respondí por whatsapp 😉
que tipo de zapallo compras? hay tantos tipos en el súper que no se que comprar! una calabaza? o butternut squash? gracias!!!!
Yo uso butter squash!
Segui tooodas tus instrucciones, pucha que quedaron ricas!!!! hice tambien pebre para acompañarlas, pucha que rico haberme sacado ese antojo, ahora me siento tremendamente satisfecha, a mi bebe le encantaron poque se mueve como remolino! jajaja
Son las primeras sopaipas dignas de probar que me como aca en estados unidos… las primeras que hice no me resultaron y me habia frustrado, no lo volvi a intentar…quedaron como suela.
Pero te pasaste Moon por tus recetas, las explicas en una manera que suena facil y uno se lo cree y luego lo hace y le funciona! jajaja Gracias, cariños
Me alagro tanto que mis recetas te sean tan útiles. Muchas gracias por compartir tu experiencia en sí con las recetas. Espero seguir sabiendo de tí, después que nazca tú bebé. Un abrazo grande!
Holaa..carolina…me agregas al whatsapp?
Carolina querida , un cuarto de kilo es una taza de zapallo ??
Es un poco más, como una taza y media.
Hola Carolina, yo soy del norte de Mexico y la sopaipillas tambien son muy tipicas en dias lluviosos, algunas personas las hacen con calabaza y otras sin ella, pero saben igual de deliciosas y con dulce de piloncillo que es como le llamamos al (papelon o raspadura) o simplemente con la mezcla de azucar granulada con canela en polvo. Gracias por todas la recetas me encantan.
★★★★
Muchas gracias Lucy por tu comentario 🙂
Gracias Carolina, las hice tal cual, justo como una taza y media de zapallo, quedaron ricas, ricas, te pasaste, que tengas un buen fin de semana.
Hola Carolina: Soy chilena y vivo en CA; tengo 15 años viviendo aca y tambien me encanta cocinar. Te quiero compartir algunos tips acerca de las sopaipillas ;estos me los dio otra amiga chilena . En vez de zapallo (que no es el mismo de Chile), prueba con el pumpkin pure de lata, ojala organico; quedan riquisimas! y menos trabajo y si no tienes chancaca yo hago una con «piloncillo» que es como la chancaca mexicana, brown sugar ,canela,clavos,cascara de naranja y para espesarla uso un poco de corn starch (maizena). No es exactamente la misma ,pero es igual de rica. Muchos saludos
Muchas gracias Maria por tus sugerencias.
Hola Carolina!
Que gusto haber encontrado tu blog! Nacida y criada en Chile, pero mis papas son norteamericanos. Me vine a EEUU ya casi 30 años atrás recién egresada del colegio. He visitado varias veces (pero no suficiente!) y lo extraño tanto. Que ganas tengo de probar tus recetas. Compré pumpkin en lata. ¿Me puedes decir cuanto debo medir para que sea el equivalente de ¼ de kilo?
Gracias,
Susan
McKinney, TX
Hola Susan!
Aquí podrás encontrar varias recetas típicas de Chile, así que cualquier duda me puedes ubicar por cualquiera de las redes sociales también. Acerca de tu pregunta serían 250 grs, fíjate que en las latas viene la cantidad también en gramos para que calcules. Saludos!
Hola.
Siempre que hago sopaipillas, no se porque me quedan pasadas de aceite.
Las apreto y se nota demasiado. No hay caso que me queden secas.
Alguien sabe porque?
Hola, primero debes colocar las sopaipillas cuando el aceite esté bien caliente. Luego bajas un poco la temperatura (fuego), para que no se queme el aceite en sí.
Colocas las sopaipillas y las dejas solo hasta que tomen color, unos dos minutos aproximadamente por lado.
Luego colocas las sopaipillas sobre papel absorvente.
1x a cuántas unidades equivale
En esta caso va depender del tamaño que las cortes. A mi en lo general me salen al menos unas 30. Así que 1x equivale a 30.
sirve la masa con harina con polvos ?
Sí, pero debes omitir el agregar polvos de hornear extra.
La que es sin zapallo lleva levadura esa es la diferencia entre ambas que la que es con zapallo es sin levadura
La sopaipilla sin zapallo lleva levadura y la con zapallo lleva polvos de hornear.
Hola caro,te cuento que recien termine de hacer las sopaipillas con tu receta,quede maravillada con el resultado.al principio dude de la masa ya que la encontre poco facil de estirar pero igual segui adelante y un resultado espectacular,salieron 32 de un tamaño regular.mis felicitaciones para ti
★★★★★
Hola , hoy encontré esta receta de sopaiñillas y la hice…mmmm!!..me encantó el equilibrio de los ingredientes …la recomiendo . Muchas gracias por el aporte a quienes muchas veces olvidamos las recetas , pero esta la anoté para ni olvidarla .. un abrazo.
Maravillosas y fácil de hacer… la mejor receta!!!
★★★★★
Muy buena receta los felicito k.ty
Excelente receta, facil y me quedaron muy ricas las sopaipillas.
★★★★★
Buena receta
★★★★★
Seguí la receta y me quedaron ultra ricas!! : )
★★★★★
Hola Carolina, me quedaron súper ricas las sopaipillas pero las que quedaron para el día siguiente, pasadas, en chancaca, estaban duras. Porque pasará eso?
Mil gracias por tus recetas.
Mariela
Hola, la masa se suele secar, pero si las calientas o toma temperatura, su textura cambia nuevamente.
Muy buena receta.
★★★★★
Soy de Colombia en mi paseo por chile probé las sopaipillas y quedé encantado que delicia y que fáciles de preparar me llevo esa receta para colombia