Me llegó de regalo la revista Food Network, y entre las tantas recetas que venían, me tentó este pie de peras. Y tuve muy buen ojo en elegir esta receta ya que el pie quedó exquisito, ideal para la hora del té, picnic o para llevar de regalo. El relleno del centro me recordó a los típicos kuchenes de manzana, en donde la fruta está dulcemente cocida con un consistencia muy agradable. Lo que sí, hice unas variaciones en vez de usar harina normal, ocupé harina integral. El pie quedó perfecto.
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Pie de peras y jengibre
- Tiempo Total: 1 hour 20 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Escala
- PARA LA MASA:
- 1 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear (puede usar harina integral)
- 1/8 de cucharadita de polvos de hornear
- 2 cucharadas de mantequilla refrigerada cortada en pequeños cuadrados
- 1 yema de huevo
- 1/4 de cucharadita de vinagre de manzana
- PARA EL RELLENO:
- 4 peras grandes peladas y cortadas en tajadas delgadas
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
- 1 cucharadita de zesta de limón (ralladura de la parte amarilla solamente)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadas de harina sin polvos de hornear (puede reemplazar por harina integral)
- 2 cucharadas de mermelada de naranjas (yo usé una endulzada con Stevia)
- PARA EL TOPPING (ENCIMA DEL PIE)
- 3/4 taza de harina para todo uso (puede reemplazar por harina integral)
- 1/2 taza de azúcar granulada (puede reemplazar por azúcar rubia)
- 4 cucharadas de mantequilla refrigerada cortada en pequeños trozos
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes secos en un bol, harina y polvos de hornear.
- En otro bol mezclar la mantequilla, yema, vinagre y una cucharada de agua fría. Mezclar bien.
- Unir esta mezcla con la harina.
- Forma una masa pareja. Envolver en alusa plástico y dejar reposar en el refrigerador por una hora.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Extender la masa sobre un molde para pie o similar de unos 22 o 23 cms. Reservar.
- Mientras tanto preparar el relleno en un bol colocar las peras cortadas, jengibre, zesta de limón, jugo de limón y 1 cucharada de harina.
- Colocar sobre la masa extendida la mermelada de naranjas, esparcir bien.
- Sobre esto colocar la mezcla de peras.
- Para el topping mezclar 3/4 taza de harina, 1/2 taza de azúcar granulada y 4 cucharadas de mantequilla. Mezclar con un tenedor.
- Luego colocar este topping sobre la mezcla de peras.
- Hornear por unos 20 minutos,
- Luego reducir el calor a 350°F (180°C) y hornear por unos 35 minutos más.
- Cubrir con papel de aluminio en el caso que el pie adquiriera un color muy dorado, la idea es que no se queme.
- Una vez listo dejar enfríar en una rejilla.
- Servir frío.
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
Qué curiosidad me probarla! De seguro la haré..
Saludos Moon 🙂
¿ Las peras pueden ser reemplazadas por manzanas ?
Sí, pero en vez de jengibre usa canela.
Hola, la rayadura y jugo de limón puedo reemplazar por naranja??
Sí se puede, pero la mezcla queda major con limón.
Hola carolina! Una pregunta, la mermelada de naranja pude ser reemplazada por otra? Gracias
Sí, podría ser alguna otra de sabor cítrico o sino puedes usar de damasco o durazno.
Hice la receta pero la masa queda muy seca! Segura que es solo una cucharada de agua y una de vinagre.?
Hola! Hice la receta pero la masa queda muy seca! Segura que es solo una cucharada de agua y una de vinagre.?
Hola María, para la base queda bastante bien para 1 taza de harina usar 2 cucharadas de mantequilla refrigerada cortada en pequeños cuadrados, 1 yema de huevo y ¼ de cucharadita de vinagre de manzana. Además en la preparación indico que se le agrega 1 cucharada de agua fría. Además después sobre la masa ya lista pero antes de hornear se colocar la mermelada y la fruta lo que le dará humedad al pie en sí.