Esta es una receta que comparto con especial cariño, ya que cuando pequeña mi madre siempre los preparaba y era algo que disfrutaba demasiado. Cada vez que hago esta receta de alfajores de maicena es como volver a sentir a mi mamá cerca y pienso lo maravilloso que es la cocina.
Es increíble como una receta puede unir de manera tan especial algunos momentos de la vida. Ahora yo se las preparo a mis hijos.
Bueno, les cuento como dato que pueden sentirse libre de agregarle coco rallado o no al contorno del alfajor, es totalmente opcional. En lo personal me encanta y hace un tiempo atrás encontré aquí en Atlanta en los supermercados Sprouts y Whole Food Market un coco rallado orgánico sin azúcares agregado, así que le combina perfecto al dulce del leche (manjar).
El tamaño del alfajor también lo puede ir variando a su gusto.
*Esta receta originalmente fue publicada en diciembre del 2006 en este blog, hoy la actualizo con algunos detalles, incluyendo nuevas fotos.
Alfajores de Maicena
- Tiempo Total: 30 mins
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
- 125 grs. margarina
- 150 grs. azúcar flor (1 taza 1/4 taza) (glas, en polvo, impalpable)
- 3 yemas
- 1 cucharadita de coñac
- 280 grs (2 tazas harina) para todo uso sin polvos de hornear
- 100 grs (1 taza) maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas polvos de hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- ralladura de un limón
- 1/2 taza de leche si es necesario
- manjar
- coco rallado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C)
- Unir la margarina, azúcar, yemas. Luego agregar los ingredientes secos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, maicena) e incorporar el coñac, la vainilla y si es necesario leche.
- Cuando se obtiene una masa homogénea se trabaja con el uslero, para luego ir cortando círculos del tamaño deseado.
- Se van colocando en una lata de horno enmantequillada.
- Hornear de 8 a 10 minutos.
- Luego cuando estén frías se van uniendo con manjar y por los costados con coco rallado.
- Tiempo de Preparación: 20 mins
- Tiempo de Cocción: 10 mins
Nicole dice
uuuh q son ricoos esos alfajores :)…
yo ahora me encuentro en australia y tengo ganas de hacer dulces chilenos…y me queda la duda, estos alfajores son chilenos o no?
Silvana dice
Hoy realicé los alfajores con la receta! Y quedaron exquisitos.
La ralladura del limón le dio un toque especial.
¡¡Muchísimas gracias por la receta!!
Saludos desde Punta Arenas
Moon dice
Estos son típicos en Chile y Argentina, pero que sean netamente de Chile, no.
Un abrazo!!!
Peka dice
Oye Moonci…ando buscando algo rico para hacer…jeje…me queda una duda…el coñac es medio dificil de encontrar por aca…que otro licor se le puede poner?
Peka dice
Oye Moonci…ando buscando algo rico para hacer…jeje…me queda una duda…el coñac es medio dificil de encontrar por aca…que otro licor se le puede poner?
Moon dice
Pekis se podría reemplazar por brandy, igual de rebuscado quizás, o sino déjalo así sin licor, quedaran igual de ricos!!!
Sandra dice
Yo les puse pisco. 😀 Y quedaron muy aromáticos y ricos.
nataly sepulveda dice
quisera saber para cuentos alcanza aprox .gracias d antemano muyricas tus recetas moon
Alejandra Pérez Zambrano dice
Moon, como cuantos te alcanzan con esta receta?? 😀
Moon dice
Alejandra: al menos unos 20, todo depende del tamaño que los hagas.
Moon dice
Naty: Como le decía a Alejandra, todo depende del tamaño que los hagan, pero al menos unos 20 salen.
jasmine dice
Hoy los hice. Quedaron riquísimos. Gracias por tus recetas.
antonia esparza dice
las recetas son muy buenas y fácil para prepararlo me ha gustado son los alfajores y torta de yogurt todo es rico!!!!!!!!!
sofia dice
Hola!! que exquisitos se ven estos alfajores!! tengo una preguntita la ralladura es de un limón entero? o solo un poquito?
Muchas gracias por tus recetas son buenísimas y tan bien explicadas, he aprendido a cocinar contigo 🙂
Carolina dice
Idealmente, pero si el limón es muy grande solo la mitad. Muchos saludos Sofia!
Valeria dice
Tengo una duda…puedo reemplazar la margarina por mantequilla??
Carolina dice
Sí claro que puedes!
Rocio dice
Oye, seria posible tener loa nombres en inglés de los ingredientes…cuando voy al super sufro buscando algunas cosas porque no sé la versión en ingles.
gracias
Carolina dice
Tengo muchas recetas traducidas, me faltan eso si, pero por ejemplo esta la tengo en inglés, arriba en la barra sale después de contacto la opción.
Te dejo el link directo, allí puedes revisar la lista de ingredientes en inglés.
http://www.midiariodecocina.com/en/cornstarch-alfajor/
mirene aroca dice
gracias por la receta de torta de yogurt, la hice con mi nieta… quedo excelente.
Mariana Brahim dice
Moon hice ayer los alfajores y quedaron buenísimos, tu receta de pan batido la hago como 3 veces a la semana. También soy de Viña y vivo en Panamá, aquí las recetas no siempre me resultan por el calor y la humedad, pero las tuyas me quedan super, mil gracias por compartir.
Catherine Rojas dice
Hola las tazas que ocupas a cuánto equivalen en gramos ?
Carolina Rojas dice
Acá te dejo el link directo con todas medidas y equivalencias que ocupo en el blog http://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
cecilia dice
Buscando encontre la receta, me encantan, los voy a hacer… Soy chilena y aqui no hay, y hasta wl dulce de leche lo venden chiquito…
Muchisimas gracias x la receta
Peka dice
Moonci!! Hasta que hice los alfajores…me quedaron ricos!!
Carolina Rojas dice
Que buena onda Pekis!!!
MARIANA PAVEZ dice
es nesesario poner maicena en los alfajores
Carolina Rojas dice
Sí, la consistencia de la masa quedaría diferente si no le colocas.
Ana Sudy dice
Carolina:
Me encanta tu página. Tiene todo lo necesario, no hay excesos ni faltas.
Las recetas están perfectas.
Muchas gracias por ser una chilena tan prolija.
Me siento orgullosa.
Un abrazo con cariño desde la distancia.
Carolina Rojas dice
Hola Ana, muchas gracias por tu mensaje. Un abrazo grande!
Sandri dice
Hola, yo vivo en el extranjero y esta pagina para mi a sido un deleite. Muchas gracias 😊
Carmen Gloria dice
Gracias por los datos de medidas y volúmenes me sirvieron mucho hice la torta de yogurt me quedo expectacular gracias a que explicas tan bien el paso a paso un abrazo
Carolina Rojas dice
Genial! me alegro mucho!!!
Mi blog Gourmet dice
Que buena pinta Carlina soy muy fan de tus platos un abrazo.
Perla Schulz Peña dice
Hola Carolina, hice tu receta de alfajores y la masa es espectacular,se deshacen en la boca,le puse a la masa ralladura de naranja y limón, como no tenía el licor que decía, le puse un licor de limón que tenía,quedaron riquísimos, muchas gracias y un abrazo desde Valdivia, Chile.
bea dice
Realice tu receta de alfajores y me quedaron exquisitos,!!!!! .Tambien e preparado otras recetas tuyas , pero aveces no me acompaña mi horno, o fallo en algo y debo agregar algo de mas, pero hasta el momento todo se a podido comer 🙂 , muchas gracias ,
Casablanca
Chile
Bea
Viviana dice
Hola, se puede cambiar el azucar flor por la normal y cuamto en gramos?? Gracias!!!
Hago tus galletitas de avena, son buenisimas 😘
Carolina Rojas dice
Hola sí se puede, yo lo he hecho un par de veces, la textura queda menos lisa, pero el sabor queda rico igual.
Bárbara dice
Carolina, nunca escribo en este tipo de páginas pero quería plasmar mi agradecimiento y decirte que eres seca. Hace unos años empecé a pastelear por gusto y no paré más y cada vez que quiero hacer algo tú eres la primera a quien acudo. Saludos desde Cochrane!!!
Carolina Rojas dice
Hola Barbara, te agradezco mucho tu comentario y me alegra mucho que te gusten mis recetas. Muchos saludos!!!
Patricia dice
Hola Carolina. En este instante estoy disfrutando de los alfajores de maicena elaborados según su receta, solo cambié la margarina por mantequilla pues la usamos en casa. Una maravilla los alfajores, blanditos y muy ricos. Salieron 18 alfajores, los rellené con manjar, no pude colocarle coco rallado, por el contexto de aislamiento en que estamos, cociné con lo que tengo en casa.
Muchas gracias por sus recetas.
Victoriq dice
Hola Carolina, ya preparé los alfajores y quedan de miedo!
Mi consulta es si la masa se puede congelar???
Carolina Rojas dice
Hola! la masa cruda la puedes congelar sin problemas.
PABLO PEREZ dice
Para ser los primeros que preparo fueron bien recibidos por el público, cambié Cognac por Amaretto, esencia de Vainilla por Esencia de Cola de Mono, Coco rallado blanco por rosado, al no percatarme de que el uso de la leche era sólo de ser necesario tuve que agregarle más harina para obtener la consistencia de masa, muchas gracias por la receta.
PABLO PEREZ dice
Me quedaron buenos para ser la primera vez que preparo algo dulce, fueron bien recibidos por el público, usé Amaretto en vez de Cognac, Esencia de Cola de Mono en vez de Vainilla y tuve que usar un poco más de harina para obtener la consistencia de masa ya que no me percaté de que el uso de la leche era sólo de ser necesario, muchas gracias por la receta.
Catalina Sánchez dice
Hola! me encantan tus recetas! quisiera saber cuanto seria en gramos una taza de harina y cuanto una de azucar 🙁 siempre me complico con ello
Carolina Rojas dice
Hola, acá te dejo las tabla de medidas y equivalencias que ocupo en el blog.
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
María José dice
Hola Moon, porfi si me ayudas con las medidas de la mantequilla y el azúcar en taza? No tengo como medir gramos =(
Amo tus recetas tan fáciles de hacer!
Carolina Rojas dice
Hola, para la mantequilla son 8 cucharadas y para el azúcar flor es 1 taza y 1/4 aproximadamente.
Pamela dice
Me encantó la receta, devoramos los alfajores
Denise dice
Amada la receta!!! Ayer lo intenté y salió todo de maravilla. Estoy feliz, gracias por compartir esta preparación 🙂
Lolita dice
Buenisima receta !!! Quedaron deliciosos.
Stefania dice
Muy buena receta ! Me quedaron esquisitos 💘 gracias por compartir 🤗
VALE dice
HOLAA, ESTA MASA SE PUEDE UTILIZAR PARA GALLETAS DE MAICENA?
Carolina Rojas dice
El alfajor en sí ya es como tipo de galleta, así que va funcionar
Daniela dice
Hoy los preparé y me quedaron maravillosos, gracias por compartir tu receta. Saludos.
Hermanos Moraga dice
Nos quedaron muy wenos .excelente receta <3
Maria dice
Hola! Que diferencia hay entre los alfajores de chocolate que no llevan maicena ni huevo, y estos que llevan maicena? Unos quedan mas duros que otros? O que pasa?? Soy nueva en la cocina!
Carolina Rojas dice
Hola, sí son consistencia super diferentes, el maicena queda más blando y el de chocolate queda más firme y plano. Ambos son deliciosos.
Gisela dice
Hola! voy a hacer tu receta! lo unico que quiero saber es si la margarina con el azucar lo batis con batidora o solo lo unis. Tiene que estar a temperatura ambiente_ Gracias!!
Carolina Rojas dice
Hola, idealmente a temperatura de ambiente. Y sí, ocupo batidora, así la mezcla de mantequilla y azúcar quedará muchísimo mejor.
Mariela dice
Hola!! Estupendas recetas, felicitaciones!! Te quería preguntar qué hace que se cuarteen las tapitas? Por qué no me quedan lisas?
Katherine dice
Hola me quedaron como empolvados blanditos y debería quedar algo similar a la galleta , será por que ocupe mantequilla en ves de margarina? O le falto un poco alomejor de cocción para que quedara más galletado… 🧐
Carolina Rojas dice
Hola, deben quedar más firme, no similar a los empolvados sino más parecido a una galleta, en esta receta no hay problemas de usar mantequilla o margarina.
Lo cocinaste menos tiempo del que indico? Pudiste medir bien la temperatura de tu horno?
Tania dice
Hola!! Debe ser solo margarina?? Mantequilla no sirve?
Carolina Rojas dice
Hola, lo importante que tenga algún tipo de materia grasa, si es mantequilla mucho mejor.
Nicole dice
Hola, cuánto manjar aproximadamente para la receta de x20 alfajores_ Me alcanza con un tarro de leche condensada (hecho manjar en olla a presión)?
Carolina Rojas dice
Hola, sí de todas maneras te alcanza.
William dice
Hola realice la receta tal cual tú la escribes las medicinas me quedaron bonitos pero se deshacía solas me quedaron muy migosas. Me sentí decepcionado sabes que puede haber pasado
Carolina Rojas dice
Hola William, quizás debas ponerle 4 yemas, porque los huevos van variando de tamaño y eso también puede influír así como la cantidad de leche que le hayas puesto.
Lucia dice
Hola! Los hice y me quedaron duros. Mi preg es si en verdad hay que echarle mas harina normal que maicena? Porque creo q por eso me quedaron mal y no blanditos como esperaba.
Carolina Rojas dice
Hola Lucia, hago esta receta hace años, te cuento esto porque con eso respondo a que las medidas de la receta están bien. Queda un alfajor firme pero con textura blanda. La única forma que te hayan quedado duros es por el exceso temperatura o tiempo en la cocción. Recuerda que cada horno es distinto. Tienes termóstato en tu horno ?
Jacqueline verdejo dice
Lo puedo hacer con la azucare granulada si es que no tengo azúcar flor
Carolina Rojas dice
Hola, sí se puede, pero por lejos queda mejor con la otra, la textura del alfajor queda más pareja.