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Alfajores chilenos

por 39 comentarios

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En este día tan especial debido a que en mi país se celebran las Fiestas Patrias, es que subo esta receta tan tradicional. Este sábado celebraremos con unos amigos chilenos acá en Atlanta, con un buen asado y empanadas. Aunque desde ayer me adelante hacer pastel de choclo, empanadas de pino al horno, leche asada y estos alfajores chilenos. Ambiente totalmente dieciochero en nuestro hogar a pesar de la distancia 🙂

Debo mencionar, que no deben olvidar agregar un poco más de agua si encuentran que la masa les queda un poco seca, deben ir manejando esta parte hasta obtener una masa blanda y lista para uslerear la masa y así con ellos poder cortar los alfajores. El otro detalle importante es que debe manejar bien la temperatura de su horno, no deben dorarse. Y finalmente puede hacer estos alfajores con tiempo de anticipación y dejarlos almacenados, para luego rellenarlos.

Visiten también las recetas de Empolvados, Chilenitos con merengue o Leche asada.

Alfajores chilenos Alfajores chilenos Alfajores chilenos

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Alfajores chilenos

  • Tiempo de Preparación: 30 mins
  • Tiempo de Cocción: 10 mins
  • Tiempo Total: 40 mins
  • Porciones: 20 1x
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Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina cernida
  • 5 yemas
  • 1 cucharada de coñac o pisco
  • Manjar

Instrucciones

  1. Colocar la harina en un bol y añadir las yemas una a una, y luego lentamente el licor. Mezclar bien y formar una masa lisa, firme y seca (en el caso de quedar extremadamente seca, añada pequeñas cantidades de agua).
  2. Uslerear la masa dejándola muy delgada; corte círculos de 4 a 5 cms.
  3. Colocar los alfajores en una lata limpia enmantequillada.
  4. Llevar a horno precalentado a 400°F (200°C) por 8 a 10 min.
  5. Unir de a dos con el manjar.

Interacciones del lector

Comentarios

  1. Te vine a ver, pues imaginé que estabas en la misma que yo, haciendo cosas típicas para celebrar-a la distancia-nuestro 18!!, espero que sigas celebrando, nosotros ya comimos todo.
    Felíz 18!! y tiqui-tiqui-ti!!

    Responder

  3. Mierdaa!!!.. disculpa pero te faltó en el título, jajajjajaj..
    Moon me traen muchos recuerdos tus alfajores, como tantas de tus recetas!.
    Recuerdo que una vez cuando tenía como 14 años me empeñé en hacer dulces típicos del tiempo de la colonia y recopilé información en bibliotecas e hice: empanaditas de pera y también unos alfajores con chancaca, todos se reían de mi experimento pero no quedó ni uno… al final saqué aplausos.
    Me encanta que todos los chilenos nos reunamos un día en el año con un mismo sentimiento y lo volquemos en este arte vital que es la cocina.
    Un beso y sigue pasándolo bién, envíale un beso a todo los chilenos que veas de una patiperra solitaria en Canarias.

    Responder

  5. Hola!!!!!

    Linda que quiere que le diga para felicitarla por todas las cosas ricas que preparo, que no pude degustar pese a la distancia, pero que se nota fueron realizas con todo su cariño que le pone a todo.
    y además en tiempo record!!!!
    ya me dio hambre de nuevo!!!!
    jajajajajajajajajaja
    hacen dos semanas que no me para el diente!!!!
    Valorrrr!!!!!

    Un abrazo grandote!!!!

    Responder

  8. Qué cosa más rica los alfajores nuestros. Me sobraron unas yemas, así que tomo la receta prestada y me pongo al día con mis tareas dieciocheras. Qué bueno que lo hayan podido celebrar a la distancia. Un gran abrazo endieciochado entonces!

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  9. Que lindo ver tanto entusiasmo por tu patria, eso me fascina!!

    Ahora te pregunto (y perdón por mi ignorancia jiji)
    ¿Qué es el manjar?

    Luce como dulce de leche, pero a lo mejor es otra cosa.

    Bueno! Besoss!! y que sigas bieen!
    Luego, cuando pruebe preparar el rollito de carne ahí te cuento 😀

    Chaucitoss

    Responder

  10. Nan: disculpa la tardanza en mi respuesta. Y bueno el manjar es efectivamente dulce de leche.

    Y muchas gracias a todas sus comments, realmente este fue un muy buen y rico 18.

    Un abrazo!

    Moon

    Responder

  11. hola…bueno nosotros festejamos el 15 de septiembre la independencia….pero esos alfajores los hacen por aca en mexico……..de las conocidas milena, que gusto…..y ojala podamos compartir recetas de nuestros paises, mas las que esteis lejos….por lo que leo hay muchas chilenas por aqui y que viva chileeeeeee, que viva mexicooooooooooo y que viva americaaaaaaaaaaa ….por cierto deje un post en tu receta de mole, pero justo es el plato k tengo publicado en mi blog, por si gustas despues pasar……un beso..raquel

    Responder

  12. Hola Moon,

    Felicitaciones por tu blog, sin lugar a dudas uno de los mejores de cocina chilena.
    Toda nuestra familia te agradece tus recetas.
    Larga vida a «diario de cocina»
    Carlos, Suiza

    Responder

  13. Hola Moon: Haciéndo una búsqueda en Google me apareció tu link. Jajjajajaa… es que voy a hacer unos alfajores y quería ver otras recetas y mira tú, saliste de las primeritas.
    Un abrazo

    Responder

  21. Hola! Hace mil los quería hacer pero no encontraba el momento ahora para el 18 los hice por fin!!!! Lo único que algunos me quedaron inflados … Hay que pincharlos? O la harina quizás?? Acá en Suiza no se si la harina viene con polvos :(((

    Responder

  22. Hola,

    Solo comentar un detalle que fue importante para mi que soy inexperta en la cocina. Había que pinchar las masitas porque te cuento que se me inflaron no era la idea cierto?

    Responder

    • Hola!O sea depende, si se inflaron demasiado al punto que al unirlos con manjar se te rompieron, entonces quizás la harina tenía polvos de hornear. Como sea, es una opción segura pincharlos.

      Responder

  24. Hola! una consulta.
    Se pueden hacer sin alcohol?
    Estoy fuera de Chile y pisco no encuentro, aparte no quiero comprar una botella entera para sólo ocupar una cucharada. Se puede hacer con otro líquido, como leche o agua?
    De antemano muchas gracias 🙂

    Responder

  25. Hola!
    Queria saber si era normal..
    cuando junto los huevos y la harina juntos, la mezla se pone extremadamente pegajosa.. Y dificil de lisar la masa (aunque este suavecita) se me queda pegada entre los dedos!
    Saludos de Canada!
    🙂
    Sofia

    Responder

  27. Hola Carolina…mi consulta es tendrás receta de alfajores de chancaca…necesito urgente una …porfísss…te lo agradezco de antemano.

    Responder

    • Hola Claudia, puedes usar la misma masa de estos alfajores y siguiente relleno, esta que la usan la empresa de Chancaca Deliciosa.

      2 Panes de Chancaca 225g
      1 Taza de agua
      Ralladura de naranja
      100 g de nueces molidas
      1 Taza de galletas molidas
      ½ Cucharada de clavos de olor
      1 Cucharada de canela en polvo
      Con la chancaca y el agua, forma un almíbar. Agrega ralladura, nueces, galletas molidas, clavos de olor y canela en polvo. Mezclar y forma una pasta. Rellena con la pasta las hojarascas y pasa por los lados galletas molidas.

      Responder

  28. Hola carolina quería sorprender a mi esposa y preparar sus alfajores q tanto que gustan ya que siempre los comía en osorno cuando niña…. vamos a ver como me quedan

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