Los alfajores están dentro de la lista de mis dulces favoritos más cuando el relleno va con manjar (dulce de leche). En esta ocasión quise hacer una versión del Chef Gastón Acurio, la cual resultó fabulosa, un alfajor sencillo, sabroso y con ese sabor tan especial que le da la lúcuma. La masa en sí no es super dulce, lo cual resulta perfecto para que el contraste con el relleno pueda lograr un equilibrio exquisito.
Lo interesante que estos Alfajores de lúcuma duran varios días después de hechos. También pueden agregar lúcuma al manjar, pero eso ya es de gusto de ustedes. Acá la masa es la protagonista y es la que lleva el sabor a lúcuma.
Quizás muchos se preguntarán que pasa si no consigo lúcuma, pueden hacer otras recetas de alfajores como: Alfajores de maicena o Alfajores Marplatense.
La lúcuma en polvo acá en Atlanta la pueden encontrar en los supermercados Sprouts o en Amazon.
En Chile tendrían que chequear, pero una alternativa es una tienda online llamada LovingLife.
Alfajores de lúcuma
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 10 mins
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 16 1x
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Pinear RecetaIngredientes
- 260 grs (2 1/4 tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
- 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo
- 4 cucharadas de azúcar flor (glas, azúcar fina)
- 1 cucharadita de sal
- 175 grs de margarina (3/4 taza) a temperatura de ambiente
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bol: harina, lúcuma, azúcar flor y sal.
- Luego agregar a ese bol con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la margarina. Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plástico y llevarla al refrigerador por una hora.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
- Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
- Cortar círculos de 6 cms de diámetro.
- Hornear por 10 minutos.
- Una vez fríos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).
Belia dice
mayo 30, 2017 al 11:37 amHola, otra alternativa es mezclar el manjar con un puré de lúcuma y hacer las galletas neutras.
Carolina Rojas dice
mayo 31, 2017 al 11:08 amEs cierto, pero ya no sería lo mismo en el sentido que el sabor de la masa acá queda especial con la lúcuma. Esa es la gracia. Sin embargo igual pueden usar la alternativa que indicas.
Estela Torres dice
julio 6, 2017 al 5:40 pmAca en Suecia lo encontre en una farmacia on line que vende productos naturales.
★★★★
Emilia dice
julio 10, 2017 al 3:10 pmMuchas gracias por esta receta, la hice con mantequilla y añadí un huevo porque la maza estaba un poco quebradiza.
¡Estaba rico! Estoy ansiosa por hacerla de nuevo.
★★★★
Marcela Alarcón dice
enero 9, 2018 al 6:24 pmHola me encantó esta receta yo también soy del cerro alegre pero ahora estoy en quilpué.Puedo ponerle lúcuma fresca y que cantidad ,prefiero lo natural. Muchas gracias y saludos.Marcela
★★★★★
Carolina Rojas dice
enero 9, 2018 al 10:17 pmTe sugiero usar 3 cucharadas de lúcuma molida, si la masa se te pega en las manos, le agregas un poquito más de harina.
ALEJANDRA dice
junio 6, 2018 al 3:59 pmel polvo de lucuma, es la harina de lucuma?
Carolina Rojas dice
junio 9, 2018 al 12:32 amSe podría decir que sí.
Ceci dice
junio 13, 2018 al 2:22 pmHola! Para los que vivimos en Chile, se puede encontrar lucuma en polvo organica en cualquier tienda de productos organicos o en tiendas de productos sin gluten! Saludos
★★★★★