Los alfajores estĂĄn dentro de la lista de mis dulces favoritos mĂĄs cuando el relleno va con manjar (dulce de leche). En esta ocasiĂłn quise hacer una versiĂłn del Chef GastĂłn Acurio, la cual resultĂł fabulosa, un alfajor sencillo, sabroso y con ese sabor tan especial que le da la lĂșcuma. La masa en sĂ no es super dulce, lo cual resulta perfecto para que el contraste con el relleno pueda lograr un equilibrio exquisito.
Lo interesante que estos Alfajores de lĂșcuma duran varios dĂas despuĂ©s de hechos. TambiĂ©n pueden agregar lĂșcuma al manjar, pero eso ya es de gusto de ustedes. AcĂĄ la masa es la protagonista y es la que lleva el sabor a lĂșcuma.
QuizĂĄs muchos se preguntarĂĄn que pasa si no consigo lĂșcuma, pueden hacer otras recetas de alfajores como:Â Alfajores de maicena o Alfajores Marplatense.
La lĂșcuma en polvo acĂĄ en Atlanta la pueden encontrar en los supermercados Sprouts o en Amazon.
En Chile tendrĂan que chequear, pero una alternativa es una tienda online llamada LovingLife.
Alfajores de lĂșcuma
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 16 1x
Ingredientes
- 260 grs (2 1/4 tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
- 40 grs (1/3 taza) de lĂșcuma en polvo
- 4 cucharadas de azĂșcar flor (glas, azĂșcar fina)
- 1 cucharadita de sal
- 175 grs de mantequilla (3/4 taza) a temperatura de ambiente
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bowl: harina, lĂșcuma, azĂșcar flor y sal.
- Luego agregar a ese bowl con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la mantequilla.
- Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plåstico y llevarla al refrigerador por una hora.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
- Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
- Cortar cĂrculos de 6 cms de diĂĄmetro.
- Hornear por 10 minutos.
- Una vez frĂos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).
- Tiempo de PreparaciĂłn: 30 mins
- Tiempo de CocciĂłn: 10 mins
Hola, otra alternativa es mezclar el manjar con un purĂ© de lĂșcuma y hacer las galletas neutras.
Es cierto, pero ya no serĂa lo mismo en el sentido que el sabor de la masa acĂĄ queda especial con la lĂșcuma. Esa es la gracia. Sin embargo igual pueden usar la alternativa que indicas.
Aca en Suecia lo encontre en una farmacia on line que vende productos naturales.
Muchas gracias por esta receta, la hice con mantequilla y añadà un huevo porque la maza estaba un poco quebradiza.
ÂĄEstaba rico! Estoy ansiosa por hacerla de nuevo.
Hola me encantĂł esta receta yo tambiĂ©n soy del cerro alegre pero ahora estoy en quilpuĂ©.Puedo ponerle lĂșcuma fresca y que cantidad ,prefiero lo natural. Muchas gracias y saludos.Marcela
Te sugiero usar 3 cucharadas de lĂșcuma molida, si la masa se te pega en las manos, le agregas un poquito mĂĄs de harina.
el polvo de lucuma, es la harina de lucuma?
Se podrĂa decir que sĂ.
Hola! Para los que vivimos en Chile, se puede encontrar lucuma en polvo organica en cualquier tienda de productos organicos o en tiendas de productos sin gluten! Saludos
Me imagino que la lucuma en polvo le debe dar un toque delicioso a la masa, pero lo Ășnico que le quitarĂa serĂa la margarina ya que es pura grasa trans. En ese caso hay mejores alternativas como mantequilla, Ghee o aceite de coco. La margarina no es ni serĂĄ nunca una alternativa para nada. Ni por econĂłmica (por eso es un alimento de baja calidad) ni por mĂĄs saludable a la mantequilla (todo lo contrario). Espero que les quede grabado a fuego.
Hola, yo uso solamente mantequilla en la actualidad. Tengo clarĂsimo lo que mencionas.
De todas formas actualicé la receta con ese detalle. Gracias.