Los alfajores están dentro de la lista de mis dulces favoritos más cuando el relleno va con manjar (dulce de leche). En esta ocasión quise hacer una versión del Chef Gastón Acurio, la cual resultó fabulosa, un alfajor sencillo, sabroso y con ese sabor tan especial que le da la lúcuma. La masa en sí no es super dulce, lo cual resulta perfecto para que el contraste con el relleno pueda lograr un equilibrio exquisito.
Lo interesante que estos Alfajores de lúcuma duran varios días después de hechos. También pueden agregar lúcuma al manjar, pero eso ya es de gusto de ustedes. Acá la masa es la protagonista y es la que lleva el sabor a lúcuma.
Quizás muchos se preguntarán que pasa si no consigo lúcuma, pueden hacer otras recetas de alfajores como: Alfajores de maicena o Alfajores Marplatense.
La lúcuma en polvo acá en Atlanta la pueden encontrar en los supermercados Sprouts o en Amazon.
En Chile tendrían que chequear, pero una alternativa es una tienda online llamada LovingLife.
Alfajores de lúcuma
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 16 1x
Ingredientes
- 260 grs (2 1/4 tazas) de harina para todo uso y sin polvos de hornear
- 40 grs (1/3 taza) de lúcuma en polvo
- 4 cucharadas de azúcar flor (glas, azúcar fina)
- 1 cucharadita de sal
- 175 grs de mantequilla (3/4 taza) a temperatura de ambiente
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de manjar (dulce de leche)
Instrucciones
- Juntar y cernir todos los ingredientes secos en un bowl: harina, lúcuma, azúcar flor y sal.
- Luego agregar a ese bowl con los ingredientes secos la esencia de vainilla y la mantequilla.
- Juntar con la manos hasta formar una masa homogénea. Luego envolverla en alusa de plástico y llevarla al refrigerador por una hora.
- Precalentar el horno a 325°F (160°C). Preparar la bandeja del horno y cubrir con papel de mantequilla.
- Retirar la masa del refrigerador, estirar la masa con un uslero y dejarla de 3 mm de grosor aproximadamente.
- Cortar círculos de 6 cms de diámetro.
- Hornear por 10 minutos.
- Una vez fríos, unir de a dos con manjar (dulce de leche).
- Tiempo de Preparación: 30 mins
- Tiempo de Cocción: 10 mins
Hola, otra alternativa es mezclar el manjar con un puré de lúcuma y hacer las galletas neutras.
Es cierto, pero ya no sería lo mismo en el sentido que el sabor de la masa acá queda especial con la lúcuma. Esa es la gracia. Sin embargo igual pueden usar la alternativa que indicas.
Aca en Suecia lo encontre en una farmacia on line que vende productos naturales.
★★★★
Muchas gracias por esta receta, la hice con mantequilla y añadí un huevo porque la maza estaba un poco quebradiza.
¡Estaba rico! Estoy ansiosa por hacerla de nuevo.
★★★★
Hola me encantó esta receta yo también soy del cerro alegre pero ahora estoy en quilpué.Puedo ponerle lúcuma fresca y que cantidad ,prefiero lo natural. Muchas gracias y saludos.Marcela
★★★★★
Te sugiero usar 3 cucharadas de lúcuma molida, si la masa se te pega en las manos, le agregas un poquito más de harina.
el polvo de lucuma, es la harina de lucuma?
Se podría decir que sí.
Hola! Para los que vivimos en Chile, se puede encontrar lucuma en polvo organica en cualquier tienda de productos organicos o en tiendas de productos sin gluten! Saludos
★★★★★
Me imagino que la lucuma en polvo le debe dar un toque delicioso a la masa, pero lo único que le quitaría sería la margarina ya que es pura grasa trans. En ese caso hay mejores alternativas como mantequilla, Ghee o aceite de coco. La margarina no es ni será nunca una alternativa para nada. Ni por económica (por eso es un alimento de baja calidad) ni por más saludable a la mantequilla (todo lo contrario). Espero que les quede grabado a fuego.
Hola, yo uso solamente mantequilla en la actualidad. Tengo clarísimo lo que mencionas.
De todas formas actualicé la receta con ese detalle. Gracias.