Torta curicana manjar nuez

Como ya es habitual, cada 15 de abril a través de Mi Diario de Cocina hago difusión de la Cocina Chilena en su día, aunque durante todos estos años de vida del blog siempre ha sido mi prioridad dar a conocer la gastronomía chilena. Y gracias a que mi blog es bilingüe, puede llegar a muchas más personas.

En Chile tenemos una gran cantidad de productos nacionales, además contamos con una rica geografía, la cual nos ha permitido obtener maravillosas materias primas. Sin embargo es a través de la cocina casera en donde se puede apreciar mejor nuestra cultura culinaria. Son muchas las recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. Varias de ellas en el transcurso del tiempo en algunos restaurantes les han dado un toque gourmet, en cambio en otros conservan de manera casi intacta aquellos platos que nos llevan a nuestra infancia.

En Chile el manjar es uno de ingredientes principales en preparaciones dulces, y es por ello que hoy quise traer esta receta de Torta curicana de manjar nuez, de Juan Pablo Mellado. Esta torta tiene su origen en la ciudad de Curicó, y si bien hay diversos tamaños y rellenos de la misma, hoy quise traer esta que es una de las más populares.

La hojarasca es un poco diferente a otras recetas que tengo, es una masa más delgada y crujiente, que con el relleno de manjar nuez es simplemente una exquisitez para el paladar.

Quizás también le interese ver las recetas de Chilenitos con merengue o Torta de hojarasca con manjar.

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Torta curicana manjar nuez

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• Tiempo de Cocción: 10 mins
• Tiempo Total: 10 mins
• Porciones: 25 1x

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Escala 1x2x3x

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 6 yemas de huevo
• 1/8 taza de vinagre
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Una pizca de polvos de hornear
• Manjar
• Nueces picadas
• Azúcar flor (glas)

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Instrucciones

1. Colocar dentro de un bol grande la harina y la pizca de polvos de hornear. Hacer un hueco en el centro, para luego colocar el vinagre y las yemas.
2. Comenzar a mezclar con las manos y agregar la mantequilla. Trabajar la masa hasta que quede lisa y firme. Si fuese necesario puede agregar un poco de agua.
3. Dejar reposar por unos 15 minutos.
4. Comenzar a uslerear la masa y dejarla muy delgada. Luego cortar círculos de 8cms de diámetro.
5. Pinchar con un tenedor encima.
6. Hornear por unos 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas a 350°F (180°C).
7. Luego unir las hojarascas con manjar, nuez, hojarasca, manjar, hojarasca , manjar, nuez y hojarasca para finalmente cubrir con azúcar flor.

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