Preparar Pan casero puede parecer intimidante si nunca lo has hecho antes. Muchas personas creen que requiere conocimientos avanzados, ingredientes difíciles de encontrar o equipos especiales. La realidad es muy distinta. Con unos pocos ingredientes básicos, un poco de paciencia y algunos consejos prácticos, cualquiera puede obtener un pan delicioso desde la primera vez.
Lo maravilloso del pan hecho en casa es que permite controlar completamente los ingredientes. No contiene conservantes innecesarios, puedes ajustar la cantidad de sal según tus preferencias e incluso experimentar con harinas integrales, semillas, avena o hierbas aromáticas para crear versiones completamente diferentes.
Si alguna vez pensaste que preparar pan era complicado, esta receta demostrará todo lo contrario. Es una receta sencilla, muy versátil y perfecta tanto para quienes recién comienzan como para quienes ya tienen experiencia horneando.
Puedes personalizarlo
Una vez que dominas la receta básica, las posibilidades son casi infinitas.
Puedes agregar:
- semillas de sésamo
- linaza
- avena
- nueces
- aceitunas
- romero
- orégano
- ajo
- queso rallado
Cada incorporación crea un pan completamente distinto.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, presiónala suavemente con las manos para eliminar parte del aire acumulado.
No se trata de volver a amasar intensamente, sino simplemente de redistribuir los gases producidos durante la fermentación.
Este paso ayuda a obtener una textura más uniforme.
Una fermentación lenta permite que la levadura desarrolle mejor los aromas y que el gluten termine de fortalecerse, dando como resultado un pan mucho más sabroso, liviano y con una mejor conservación.
Si no tienes apuro, incluso puedes realizar la primera fermentación dentro del refrigerador durante toda la noche.
Al día siguiente solo tendrás que sacar la masa, dejar que tome temperatura ambiente y continuar con el formado.
El resultado suele ser un pan con mucho más sabor y una miga aún más ligera.
Consejos para un pan aún más rico
Con pequeños cambios puedes obtener resultados sorprendentes.
Usa una balanza digital
La panadería es mucho más precisa cuando los ingredientes se pesan en gramos.
Tamiza la harina
Aunque no siempre es imprescindible, ayuda a airearla y evita pequeños grumos.
Precalienta correctamente el horno
Un horno que aún no alcanza la temperatura adecuada puede impedir una buena expansión inicial.
Deja enfriar sobre una rejilla
Esto evita que la humedad se acumule en la base y ayuda a mantener la corteza crujiente.
Practica
Cada cocina tiene una temperatura y una humedad diferentes. Con cada preparación conocerás mejor cómo responde tu masa y obtendrás resultados cada vez más consistentes.
Cómo conservar el pan casero
Una de las preguntas más habituales después de preparar un pan casero es cómo mantenerlo fresco por más tiempo. A diferencia del pan industrial, el pan hecho en casa no contiene conservantes, por lo que su textura cambia de forma natural con el paso de los días. La buena noticia es que, con algunos cuidados sencillos, podrás disfrutarlo en excelentes condiciones.
A temperatura ambiente
Lo ideal es guardar el pan completamente frío en una bolsa de tela, una bolsa de papel o una panera de madera. Estos métodos permiten que el pan respire, ayudando a conservar el equilibrio entre una corteza crujiente y una miga tierna.
Si utilizas una bolsa plástica, el pan conservará mejor la humedad, pero la corteza perderá rápidamente su textura crujiente.
En condiciones normales, el pan casero se mantiene en buen estado durante 2 a 3 días.
Quizás también les interese ver las recetas de Pan amasado o Pan marraqueta (pan batido)
Pan casero
- Total Time: 2 hours 30 mins
- Yield: 7 1x
Ingredients
- 4 tazas de harina / 520 gr
- 1 1/2 cucharadita de sal / 9 gr
- Un sobre levadura seca en polvo (7grs) 2 cucharaditas.
- 1 1/4 taza de agua tibia / 312 ml
- 1/3 de taza de aceite / 70 ml
Instructions
- Disolver la levadura con una pizca de azúcar granulada en 1/4 de taza de agua tibia (esta debe tener una temperatura entre 37° a 42° celcius exactamente para que funcione la levadura). Dejamos reposar hasta que ésta aumente. (Esto toma unos 10 minutos aproximadamente)
- Luego en un mesón o en un bowl grande colocamos la harina, sal, aceite, la levadura y el agua tibia. Comenzamos amasar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.
- Luego se deja reposar la masa con un paño tapado entre 1/2 hora a 1 hora.
- Cortamos la masa haciendo una bollitos o dándole la forma deseada al pan.
- Se coloca al horno previamente calentado a 400°F (200°C) por unos 10 minutos y luego por unos 20 minutos a 350°F (180°C).
- Así queda listo nuestro pan.
- Con esta receta salen aproximadamente unos 6 a 7 panes.
- Prep Time: 2 hours
- Cook Time: 30 mins
- Category: bakery, bread, Doughs and breads, Dulces y masas
- Method: Baking, Horno, Oven
hola
saludos desde tu pais natal, soy chilena tambien, viviendo en el contaminado santiago, buscando recetas encontre tu blog, se ve todo muyyyyy rikooooo
y yo que soy golosa tengo muchas opciones…
jajajja
saludos desde la distancia
suerte en USA
Angelica
Me gustan mucho tus recetas,he hecho mas de alguna cosita Rica gracias a tu blog.
Estoy en proceso de hacer el pan, asi que veamos como me queda, gracias por las recetas 🙂
Hola Carolina:
Me encanta tu blog y adoro tus recetas. Y esta receta de pan amasado es buenísima. Hice un pequeño cambio con la harina y puse mitad integral y mitad de harina para pizza (tipo 00). Mis pancitos quedaron riquísimos 😀
Gracias por compartir tu talento. Saludos desde Alemania.
Pame
Este pan también se llama pan amasado?
Hola Carolina!
Me quedó rico el pan con esta receta, un poquitin crocante, en realidad me acordé de unas tortillas que comíamos cuando pequeños. Debe de ser ( me auto-respondo ), porque mi esposo debía sacarlos del horno mientras atendía a la bebé… Seguramente los dejó por más tiempo. Gracias por tus secretos culinarios !
Es la quinta vez que hago una de tus recetas al pie de la letra y es la quinta vez que todo sale increíblemente rico.
Quiero felicitarte, eres brillante!! Muchas gracias por compartir tu conocimiento. Y adorar tanto la cocina como uno =)
Saludos desde Santiago de Chile!!
Carolina gracias por las recetas muy buenas, tambien por incluir las sin gluten, por favor donde encuentro xanthan gum o su reemplazo.
Querida Moon… Ayer hice esta receta la verdad muy facil y lo principal a mi hijo le encanto. Tu sabes que el pan artesanal aqui en Estados Unidos es carisimo. Hice un solo pan y lo horne por 25 minutos , quedo enorme y esponjoso, riquisimo… Me alegra disfrutar de tus recetas.
Hola saludos desde chile te felicito por tus ricas recetas, ahora voy a hacer pan para no salir a comprar.Como estamos en cuarentena por la pandemia que vivimos en todo el mundo.esperando que acabe luego esto que nos tiene muy asustados a todos, saludos.Mi pregunta es si puedo reemplazar el aceite por la manteca derretida
Hola Marcela, no es lo ideal, pero si puedes. Espero que la situación en Chile pronto mejore. Ánimo y fuerza en estos momentos difíciles.
Hola. Quería saber que pasa si dejo la masa reposando más tiempo de lo que señalas. Digamos, de un día para otro?
Hola, no hay problema. Puedes hornearlos en la mañana siguiente, lo dejas tapado con un paño y listo.
Maravillosa receta para tiempos de cuarentena!
Gracias desde Chile!
Es harina con o sin polvos de hornear?
Hola! es sin polvos.
Todas las recetas quedan a la primera existas y , están muy bien explicadas
Como anécdota, cuando me separe empece a cocinar todos los días para mis hijos y, si no fuera por este diario de cocina me arruino comprando pizzas.
Gracias Carolina por tanto , honestamente solo digo que esta bien o mal , pero ya han pasado casi dos años que disfruto de tus recetas.
Te felicito, yo soy chileno vivo en Santiago
Saludos Boris, me alegro que te sea útil mi página. Muchas gracias por tu mensaje.
Cualquier duda o consulta no dudes en escribirme.
Carolina que pasa si a la levadura le puse la sal y el azucar juntas y revolvi.o sea funciona asi o no va sal con levadura, que hago .
No creo que funcione bien. Para la próxima vez puedes mezclar todo junto con la harina, me refiero que mezclas inmediatamente la levadura, sal , azúcar y resto de ingredientes con la harina, mezclas, amasas y dejas reposar. Allí también se podrá activar la levadura.
Acabo de hacer estos pancitos. Mi familia los amó! Nunca había hecho pan, pero esta receta es tan fácil, no tuve ningún problema. Lo único que hice distinto fue que utilicé harina con polvos, que es la única que hay en mi casa y por la cuarentena no pude salir a comprar de la otra, pero resultó perfecto de todas maneras.
Estaré revisando tu blog, muchas gracias de nuevo por compartir la receta, y espero que tú y tu familia estén bien en estos tiempos.
Hola Isidora, muchas gracias por tu mensaje. Que estés muy bien!
Segui la receta tal cual como aparece y me quedo un pan exquisito, con las mismas medidas y todo exacto salieron 16 panes mi familia los amo. Muchas gracias por compartir la receta.
Holaaa … excelente blog me encanta tus recetas … acá desde chile … un gran saludo a todas a todas partes del mundo, seguir confiando en Dios para que acabe pronto esto y podamos abrazarnos como antes con nuestras familias a quienes no podemos visitar … Dios es fiel y tiene el control de todo
… Amiga solo tengo harina con polvos de hornear, sirve igual o debo hacer algún tratamiento especial ??
Quedo atenta a tus indicaciones
Un abrazo virtual jejejeje
Hola, muchos saludos para tí también.
Ocupa no más harina con polvos si es la única que tienes ahora. Y ocupa la mitad de la levadura.
Tu receta es perfecta, la amo porque explica detalles que otros no dicen (como l temperatura del agua para no que mar la Levadura) lo he hecho varias veces y siempre queda perfecto. Te amo ?
Excelente tu receta,muchas gracias por compartirla,bendiciones!!
Intente hacer pan casero y me quedo horrible!!… ahora entiendo que la mezcla de levadura con azúcar y agua debe ser con agua TIBIA, no caliente ni helada, TIBIA.
Las recetas que leía, hablaban de gramos o miligramos… para mi era difícil calcular las porciones en esos términos, en cambio, como tu lo explicas, es más sencillo de dimensionar.
Nunca pensé que iba a ser tan sencillo, miles de gracias. Me quedaron exquisitas. Ñam!
Muchas gracias por tu receta me encanta porque es muy exacta. Ahora en cuarentena la hago dos o tres veces por semana y todos felices comiendo este rico pan. Una vez la deje de un día para otro y me quedaron panes gigantes jajajjaj esuy buena receta.
Saludos
HOLA CAROLINA, ESPERO QUE TE ENCUENTRES MUY BIEN TU Y FAMILIA, UNA CONSULTA DESDE CHILE, YA HE ECHO OTRAS RECETAS TUYAS Y EXQUISITAS.
TE QUIERO HACER UNA PREGUNTA,, ES LO MISMO PARA HACER PAN SIN SAL;?
NECESITO COCINA PARA ALGUIEN QUE DEBE COMER SIN SAL, MI MARIDO
GRACIAS
Hola Adriana, puedes hacer perfectamente este pan sin añadirle sal.
Nunca me habian quedado rico los pancitos, y tampoco me crecían. Y de verdad con esta receta me quedaron esrupe dos, estoy muy feliz, gracias.
Tercera vez que la hago, cada vez la domino mejor (soy un poco mala para amasar jajaja) es el mejor pancito que hayy! Muchas gracias, nos encanta como queda❤️
Tu receta es buenísima, solo modifiqué harina blanca por integral. Gracias.
Hola Carolina, felicitar tus recetas; hoy haciendo pan.
Gracias por tus recetas, muy efectivas.
Saludos desde Concepción.
Shuuuuta, el pan me quedó crudo, aunque por abajo está bien. Al parecer se debe poner la bandeja más arriba y necesita más tiempo de cocción.
Hola, cada horno es un mundo distinto, si tienes termostato es más fácil regular con exactitud la temperatura.
Queda buenisimo!!!!! ?
He hecho otras recetas, y esta es lejos la mejor receta!. Fácil de explicar, clarisimo todo. Acá hace frío así que para activar bien la levadura la dejé frente a la estufa eléctrica y voilá! XD. Muchas gracias, hice el doble de la receta, usé 2 bandejas en el horno, la bandeja demás abajo luego se fue al congelador para que dure más días, muchas gracias!!!!!
Buena Carolina, mi suegra es experta en pan amasado y por más que pongo atención porque ella es de ‘tanteo’ y no medidas exactas, pues no me sale ? Así que hoy en la mañana le pregunté a mi novio qué quería de desayunar y me dijo: pero no hay pan! Nunca hay pan! Jajajaja simplemente busqué una receta, vi la tuya, la leí y la hice al tiro. Le gustaron y comimos pan calientito! Yo tengo horno eléctrico porque vivo en depto y ese ha sido siempre un problema para cuando horneo, en fin. Hice 2 porciones de tu receta con 2 gramos más de levadura y Yo le pondría un poco más de sal a la próxima xq tal cual la receta, le faltó, pero delicioso y listo! Gracias por compartir porciones exactas!
Hola Fedra, me alegro que pudieras hacer la receta, no hay nada más rico que el pan recién salido del horno.
Por el detalle de la sal, eso siempre puede variar ya que dependiendo de la marca, siempre va variando el de cómo deja el sabor de la sal en la receta.
Te dejo esta otra receta de pan amasado buenísima que tengo en el blog y que es más reciente por si te animas hacerla.
Clic en el siguiente link
https://www.midiariodecocina.com/pan-amasado-facil/
Hola Carolina,me puedes indicar que hacer para que el pan no quede duro.gracias, saludos!!¡
Hola, si le queda duro después de sacarlo del horno, solo debe cocinar menos tiempo.
Lo otro le queda así con esta receta?
Hola!
Hice está receta y me quedó genial! Gracias!
Por cuanto tiempo aguanta el pan, y como es mejor conservarlo?
Por error puse más harina así qué acabé hacienda el doble de pan y puse algunas barras en el congelador. No sé como guardar el resto o si me durarán 2 o tres días. Gracias!
Hola Eli, el pan lo puedes guardar una bolsa hermética, y para darle más tiempo lo puedes guardar en el refrigerador, luego a medida que lo ocupas le pones agua por todos lados y lo tuestas o incluso lo puedes poner en el horno por unos minutos y te saldrá crujiente. Y con ello te podrán durar hasta una semana. Incluso se pueden hasta congelar.
Muchos saludos!
Gracias me quedo perfecto
Las proporciones de los ingredientes son excelentes, el pan quedó delicioso, muchas gracias por compartir.
Excelente receta. Muy bien explicado cada paso,no quedé con ninguna duda. Me quedaron exquisitos, a mi familia les encantaron los pancitos. Las cantidades son exactas, hice la receta tal cual sin cambiarle nada. Muchísimas gracias por compartir recetas tan ricas. Quedé feliz!!
Esta receta es fantástica, hice tanto la 1x como la 2x en varias ocasiones y no falla, primera vez que el pan no se pone duro luego de enfriarse. Excelente, confiable con todas las.recetas que he seguido. Con Mi Diario de Cocina te vas a la segura,
Intenté rl pan pero quedó duro por fuera como una piedra y no se coció por dentro, lo hice al pie de la letra.
Hola Yennys, lamento que no te resultara. Pueden ser varios factores por los cuales no te resultó la receta, temperatura del horno, harina exacta que hayas usado. De hecho voy hacerla nuevamente para dar los ingredientes en gramos y con muchísimos más detalles.