Les quiero compartir un plato tan sabroso y lleno de buenos recuerdos de mi infancia. Bueno quizás en esos entonces no lo apreciaba tanto como lo hago ahora. Pero sé que este Pescado al jugo con papas, era un plato muy similar a como lo hacÃa mi mamá. La verdad de las cosas esta vez cociné con el recuerdo ya que no tenÃa la receta exacta como ella lo preparaba. Mi objetivo era obtener ese sabor que me trajera el recuerdo de mi mamá y saben qué? Lo logré.
Es que ese es el punto, cuando se cocina con amor las cosas salen mucho mejor.
Quizás en el tÃtulo hubiera puesto merluza, ya que fue el pescado que utilicé y que madre solÃa comprar, en aquellos entonces llegaba el pescado fresco a la puerta de nuestra casa, ya que los mismo pescadores subÃan los cerros a vender el pescado. Esta vez tuve que comprar pescado congelado, por suerte fue merluza ya que me gusta bastante, pero ustedes puede usar otro tipo de pescado idealmente blanco y firme.
SabÃan ustedes que el pescado asà con este tipo de cocción a la sartén, no requiere tanto tiempo, es por ello que va al final del procedimiento de la receta y va botando su jugo y queda un sabor rico en el jugo de la preparación.
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Pescado al jugo con papas
- Total Time: 45 mins
- Yield: 2 1x
Ingredients
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de aceite
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 morrón rojo
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de ajà color / paprika
- 1 cucharadita de sal o a gusto
- Pimienta a gusto
- 1/2 taza de vino blanco (opcional, pero lo recomiendo)
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1/2 de agua
- 2 papas grandes
- 2 o 4 filetes de pescado, idealmente merluza
Instructions
- En una sartén con aceite, freÃr la cebolla cortada en pluma por unos 3 minutos.
- Agregar el ajo picado, zanahoria cortada en redondelas, morrón cortado en tiras. Mezclar bien.
- Sazonar con sal, orégano, ajà color/ paprika, pimienta.
- Añadir el vino blanco y dejar que se reduzca.
- Luego agregar salsa de tomate, agua y las papas cortadas en gajos, a lo largo.
- Tapar la sartén y cocinar por uno 15 minutos.
- Luego colocar encima los trozos de pescado, deben ir con la piel para que el pescado no se desarme.
- Cocinar unos 4 minutos tapado y luego dar vuelta el pescado y terminar de cocinar unos 5 minutos más.
- Pueden dejar reposar una vez listo o servir inmediatamente
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Pescados y mariscos
- Method: sartén
- Cuisine: Chilena
Recuerden que deben cocinar el pescado con la piel, luego cuando ya lo quieran comer pueden retirarse si gustan. Para que lo tengan en cuenta estos detalles.
DeClaudio
Carolina, revisa la receta. El punto 1 y el punto 2 tiene una incongruencia con la cebolla.
No aparece después la zanahoria, por lo que deduzco que la zanahoria es la que debe ser cortada en rodajas.
Rico el resultado. Un gran saludo para ti desde Catapilco. Chile.
Hola Claudio, gracias por tu comentario, ya arreglé el error.Saludos!
me gusta tu receta la boy a realizar ya te contare
Hice tal cual la receta y solo le agregué una cucharadita de perejil deshidratado. Quedó exquisito el plato.
Hola desde Chile te escribo me luci con está receta aunque no añadà las papas ya que lo servà con puré de papas. Que otro pescado se podrÃa usar que no se desarme mucho? Saludos y gracias
Hola Euge, puedes usar cob, tilapia, y cualquier pescado blanco, la clave es la cocción. Este tipo de pescados no quieren mucho tiempo, por eso a muchas personas les pasa que se les desarme por la sobrecocción.Si tienes cuidado en cuanto a la cocción, puedes usar el pescado que quieras. Muchos saludos.