Pollo apanado, zanahorias y puré rústico

Este año recibí una súper invitación de los supermercados Sprouts acá en Estados Unidos,  para ser embajadora por estos meses de festividades de fin de año. Y la verdad es que la experiencia ha sido muy buena, ya que he podido conocer mucho mejor en sí los productos que vende la cadena de supermercados Sprouts y con ello ver la gran cantidad de productos orgánicos, además de la variedad de frutas y verduras. Da gusto visitar este supermercado, no solo porque tiene varias locaciones, sino que calza perfecto para mi en este período en el blog, en donde estoy tratando de enfocar gran parte en realizar recetas más saludables, sobre todo con productos de buena calidad.

En el mes de noviembre, también participé en una clase de cocina dictada por la nutricionista Marisa Moore y patrocinada por Sprouts con sus fantásticos productos. Lo mejor de todo es que fue realizada en uno de los locales de The Cook´s Warehouse, todo fue muy agradable, además que pude conocer a otras blogueras de Atlanta.

En esa clase pudimos inspirarnos para lograr ideas más nutritivas a la hora de pensar en los menús de fiestas de fin de año. Esto puede ser todo un desafío, es por ello que opté por estas recetas que les traigo hoy.

*Debo mencionar que este post fue realizado gracias a un gift card de Sprouts para comprar todos los productos que utilicé en estas recetas, pero todas las opiniones son 100% mías.

Si bien preparé un plato principal, ideal para las festividades de fin de año, quise también preparar un appetizer, ideal como tentenpié previo a la cena. Esta es una versión muy similar a la que preparó Marisa en su clase.

Estas zanahorias orgánicas tienen un sabor fabuloso, y también pueden encontrar las zanahorias tradicionales orgánicas.Darle la cocción en el horno a las papas, le dará como resultado un puré más concentrado y más sabroso.
Para este appetizer, deben comprar unos pancitos tipo crostini que venden en Sprouts. También comprar uvas negras orgánicas, las cuales deben rociar con aceite de oliva y pimienta, hornear por 10 minutos a 350°F (180°C). Mientras tanto usar queso crema, mezclado con 1 cucharada de cebollín picado, 1 cucharadita de perejil picado, 1 cucharadita de nueces picadas, sal y pimienta.

Cubrir con esta pasta cada trozo de pan y encima colocar una uva.

Pollo apanado, zanahorias y puré rústico

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• Tiempo Total: 1 hour 5 mins
• Porciones: 2 1x

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 2 pechugas de pollo pequeñas
• 3/4 taza de Panko (pan rallado japonés)
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta a gusto
• 4 a 5 unidades de zanahorias orgánicas
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2 papas grandes
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal de mar a gusto
• Pimienta a gusto
• 1/2 taza de leche baja en grasa
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 400°F (200°C)
2. Cortar las pechugas en forma de filete. Sazonar con sal y pasar cada trozo por harina, huevo batido y Panko (si gustan pueden sazonar el panko con alguna hierba que sea de su gusto).
3. Colocar el pollo en una bandeja cubierta por papel aluminio cubierto por aceite en spray o mantequilla.
4. Hornear por 25 minutos.
5. Para el puré de papas, cortar las papas en trozos no muy grandes y con cáscara. Sazonar con sal de mar, pimienta y aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio la fuente o bandeja donde se pusieron las papas y hornear por 25 minutos a la misma temperatura que se está horneando el pollo.
6. Antes de retirar del horno, comprobar que las papas estén blandas.
7. Una vez listas, molerlas y mezclar con leche tibia y mantequilla derretida. Rectificar sabores, o sea ver si está bien de sal y pimienta.
8. Para las zanahorias, pelarlas, y cortadas en trozos medianos. Luego en un sartén con aceite caliente, saltear las zanahorias por unos 4 minutos. Agregar 1/2 taza de caldo de ave. Cocinar unos 6 minutos más hasta que estén blandas. Reducir el caldo y agregar el azúcar morena, cocinar sin tapa y finalmente agregar una cucharadita de mantequilla.
9. Para montar el plato, colocar un poco de puré rústico, encima el pollo apanado y luego un poco de zanahorias con su salsa.

• Tiempo de Preparación: 40 mins
• Tiempo de Cocción: 25 mins