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Pollo apanado, zanahorias y puré rústico

Pollo apanado, zanahorias y puré rústico


  • Tiempo de Preparación: 40 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 5 mins
  • Porciones: 2 1x
Escala

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo pequeñas
  • 3/4 taza de Panko (pan rallado japonés)
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4 a 5 unidades de zanahorias orgánicas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 2 papas grandes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal de mar a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 1/2 taza de leche baja en grasa
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 400°F (200°C)
  2. Cortar las pechugas en forma de filete. Sazonar con sal y pasar cada trozo por harina, huevo batido y Panko (si gustan pueden sazonar el panko con alguna hierba que sea de su gusto).
  3. Colocar el pollo en una bandeja cubierta por papel aluminio cubierto por aceite en spray o mantequilla.
  4. Hornear por 25 minutos.
  5. Para el puré de papas, cortar las papas en trozos no muy grandes y con cáscara. Sazonar con sal de mar, pimienta y aceite de oliva. Cubrir con papel de aluminio la fuente o bandeja donde se pusieron las papas y hornear por 25 minutos a la misma temperatura que se está horneando el pollo.
  6. Antes de retirar del horno, comprobar que las papas estén blandas.
  7. Una vez listas, molerlas y mezclar con leche tibia y mantequilla derretida. Rectificar sabores, o sea ver si está bien de sal y pimienta.
  8. Para las zanahorias, pelarlas, y cortadas en trozos medianos. Luego en un sartén con aceite caliente, saltear las zanahorias por unos 4 minutos. Agregar 1/2 taza de caldo de ave. Cocinar unos 6 minutos más hasta que estén blandas. Reducir el caldo y agregar el azúcar morena, cocinar sin tapa y finalmente agregar una cucharadita de mantequilla.
  9. Para montar el plato, colocar un poco de puré rústico, encima el pollo apanado y luego un poco de zanahorias con su salsa.