El Tomaticán es un popular guiso en Chile, que suele disfrutarse más comúnmente en verano, ya que es la época del año en donde encontrará todos los ingredientes que se necesitan frescos. Esta es una versión más personal, ya que por supuesto podrá encontrar diferentes versiones de este sencillo y delicioso tomaticán. Dentro de las versiones más populares es cocinarlo con papas, o en su efecto servirlo con papas cocidas. Dentro de Chile hay varios tipos de recetas así como en algunos países latinos. Todos tienen su toque, su tradición.
Quizás esta receta de hoy pueda parecerle diferente al que le hacía su mamá o abuelita, pero creánme que es una receta que valdrá la pena probar.
Para los vegetarianos pueden hacerlo tal cual y tan solo eliminan la carne. Lo otro que deben tener ojo es con la cocción, ya que cada alimento tiene sus tiempos, porque si recoce algún vegetal, este pierde todo aporte nutricional y sabor.
Espero que disfruten de este rico guiso sino también pueden ver las recetas de Charquicán o Cazuela de ave.
Tomaticán
- Tiempo Total: 45 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 4 tomates medianos
- 2 o 3 choclos medianos
- 1 cebolla española cortada en pluma
- 1 diente de ajo picado
- 300 grs de posta o asiento cortado en tiras
- 1/2 cucharadita de ají color, puede ser un poco más
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 trozo de morrón verde picado en pequeños cuadros
- 2 tazas de caldo de carne o agua (también puede usar una taza de agua y taza de vino blanco)
- Sal y pimienta a gusto
- 1/2 cucharadita de ají color
- 1/2 cucharadita de orégano
Instrucciones
- En un sartén o directamente en una olla freír la cebolla cortada en pluma con el aceite por unos 3 minutos aproximadamente.
- Luego agregar la carne, saltear por unos 2 minutos y añadir el morrón verde. Cocinar por 1 minuto. Enseguida agregar los choclos desgranados y el tomate cortado en cuadros chicos, si gusta puede pelar el tomate, en mi caso no lo hice porque es en la cáscara donde se concentra la mayor cantidad de nutrientes.
- Añadir los aliños, revolver bien y agregar el agua o caldo de carne o vino blanco. En esta ocasión yo lo hice solo con agua a temperatura de ambiente.
- Tapar la olla o sartén y cocinar por unos 10 minutos.
- Tratar de no recocer ya que los ingredientes pierden su sabor y la textura adecuada.
- Disfrutar acompañado de arroz blanco y perejil picado.
- Si desea puede acompañarlo también con papas cocidas.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
Oh que ricoooo. Mañana lo hago
me
encantan, gracias por las recetas que nos das,.-
El otro dìa prepare el Turron de vino , una delicia. ( mamá lo hacia para cumpleaños y otras fiestas.)
hola! estaba buscando recetas de queque de chocolate, y de pura suerte entre a tu blog y encontre una receta que voy a preparar ahora, en Concepción – Chile con 27° de temperatura voy hacer en intento de cocinar con mucho calor!. saludos.
Que ricoooooo, me antoje!!! Esta semana haré este rico plato, yummy!! Un abrazo querida amiga
Asi es como me gusta el tomatican , mi mama suele preparalo asi, me gustan muchos tus recetas tiene las 3 B
Saludos desde Chillan
Excelente pagina soy aficionado y tienes grandes recetas! Un saludo cordial
Quedó exquisito. Fácil y sabroso, como todas tus recetas.
Con mucho cariños desde Chile para ti y familia.
Felicitaciones.
Hola Carolina,
Muchas gracias por la receta, hoy la preparé tu y quedo exquisito!! 😉
Saludos desde Alemania
Muchas gracias!!… acabo de terminar en modalidad vegetariano y todo ok. Sabor de infancia.
descubro tu sitio, con recetas que parecen apetitosas y que estàn desarrolladas con claridad, esta vez opto por el tomatican, gran recuerdo de infancia, aprovechando que los choclos estàn empezando a aparecer en los mercados y que los tomates en estas fechas tienen gusto a tomate ! el otro dìa, hice uno porotos granados con pilco, cosa seria… En todo caso, gracias por deleitarnos (o hacernos agua la boca), querida compatriota ! un saludo des de Francia y hasta otra.
Lo preparé y me quedó rico! Muchas gracias ?
En mi caso, lo hago con pollito, harto perejil y paprika, sin cebolla ni ajo para los colónicos ? y queda rico igual
Me encanto la recetaaa muy muy sencillay exquisitaaa!! Gracias!
Hace un calor horrible en Valdivia. He hecho tu receta varias veces, es la mejor! Queda muy sabroso y a todos les encanta. Gracias por compartirla.
Excelente!!!
Gracias!!!!
Este plato lo comía cuando yo Hera chico mi madre mmm e lo Asia y el charquican leche nevada
Excelente receta, como comentario adicional, les diria evaluar la maduracion de los tomates, si estan muy maduros o jugosos poner solo 1 taza de caldo de carne, por el contrario si estan mas secos agregar las 2 tazas de la receta y dejar un poco mas para que quede bien integrado. El exceso de liquido deja el tomatican con poco sabor y se pierden los aliños.
saludos
Gracias me saco de un buen apuro es muy bueno este programa se aprende vastante
Hola! Gracias por subir la receta. Estoy aprendiendo a cocinar comida típica chilena para consentir a mi esposo chileno. Me quedó muy rico este platillo. Saludos!
Hola, gracias por la receta. Intento prepararla pero no sé qué es una cebolla española… ¿sirve cualquier cebolla o debe ser traída desde España? hahaha!! Me cuentas, por favor.
Hola Veronica, la cebolla española es la más popular, la encuentras en casi todos los supermercados o ferias, es la que tiene cáscara de color café claro. Pero si no la encuentras puedes usar otra no más.
Exquisita receta, solo dejé más tiempo cocer la carne porque pese a que usé pollo ganso quedó algo dura, con 20 minutos quedó muy buena.
Holaaa. SIEMPRE que hago tomaticán, lo hago con tu receta. Muy rico. Muchas gracias!
Hola, muy exquisita tu receta. Muy similar a la qué hacía mi madre y mi abuela querida. Recuerdos de la infancia. La añada a buscando para hacerla ya que he comprado tomates frescos y sabrosos, además veré si encuentro choclo fresco o sino usar el típico de tarro.A mi familia les gusta mucho el tomatican,. Saludos desde Suecia
Me quedo espectacular, gracias por compartir la receta mi diario de cocina
Maravilloso, es muy rica esta receta.