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Plateada a la olla

mayo 9, 2018 por Carolina Rojas 14 comentarios

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Plateada es un corte de carne de res, que si sabe preparar suele quedar muy blando y sabroso. Es un plato muy reconfortante, perfecto para un almuerzo. Hay diferentes maneras de preparar esta receta, algunas personas lo hacen al horno, esta vez quise traer esta Plateada a la olla.

Algunas personas utilizan olla a presión lo que reduce notablemente el tiempo de cocción, yo utilicé una olla de fierro.

En el caso que utilicen una olla común y corriente, tendrá que armarse de paciencia y cocinarla durante unas 2 horas a fuego medio bajo, bueno también dependerá de la cantidad de carne que cocine.

Esta carne queda muy blanda y es perfecta también para preparar un buen sandwich.

Quizás también le interese ver las recetas de Pebre chileno o Tomaticán.

Carne plateada a la olla

Carne plateada a la olla

Plateada a la olla

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Carne plateada a la olla

Carne Plateada a la olla


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5 de 3 comentarios

  • Tiempo Total: 1 hour 50 mins
  • Porciones: 4 1x
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Ingredientes

Escala
  • 1 kg de plateada con grasa

PARA EL ADOBO

  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 2 dientes de ajo molido
  • 1 cucharadita de sal

PARA LA COCCIÓN

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en pluma
  • 1 zanahoria grande pelada y cortada en rodaja
  • 2 tallos de apio cortados
  • 1 tomate grande cortado en cuadros
  • 1 taza de vino tinto, pero de buena calidad
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de orégano
  • Sal

Instrucciones

  1. En una fuente colocar la carne con el vinagre, ajo y sal. Lograr que se impregne la carne con estos ingredientes, para luego dejar marinando la carne por 4 horas o desde la noche anterior.
  2. Quitar los excesos del adobo de la carne y sellarla por cada lado en la olla con el aceite caliente. Este proceso toma como unos 10 minutos. Es ideal que selle la carne primero la carne por el lado que tenga grasa.
  3. Una vez listo retirar la carne de la olla y reservar.
  4. Luego ocupamos esa misma olla para freír la cebolla, zanahoria, apio por unos 4 minutos. Añadir el tomate, vino, agua, orégano y sal a gusto. Mezclar bien. Cocinar unos 2 minutos.
  5. Agregar la carne a la olla y unir bien con todos los ingredientes.
  6. Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unas 2 horas.
  7. Una vez lista servir con puré de papas, arroz blanco o papas cocidas.
  • Tiempo de Preparación: 20 mins
  • Tiempo de Cocción: 90 mins

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Plateada a la olla

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Archivado en:Almuerzo, Aves y carnes, Comida Italiana Etiquetado con:carne, cocina chilena, plateada

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Comentarios

  1. Maximo Jeria dice

    mayo 9, 2018 en 9:06 am

    Cual es el nombre de la carne»Plateada» en Ingles? Tambien; si se puede cocimar el plato en un Slow Cooker y pr cuanto tiempo.
    Congratulaciones Carolina por tu Sitio, se lo he dado a varios chilenos que viven en USA.Mi esposa (es griga) me dice que los chilenos en Chile estan Obsesionados con la Comida y parece que tiene un poco de razon, pues en TVN si no estan mostrando esos bodrios de Telenovelas estan mostrando gente hablando,preparando,comiendo y contando experiencias gastronomicas. A mi me gusta comer, especialmente los platos chilenos, pero en su justa medida.Encuentro la co
    cina Italiana , Morocco, Mexicana y la de Tahilandia estupendas. Gracias por tus recetas

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 14, 2018 en 12:29 am

      Hola Maximo, puedes usar Flank steak o Chuck roast. En Slow cooker 6 hrs estaría perfect!

      Responder
  2. Francisca dice

    mayo 9, 2018 en 9:39 am

    Que buena se ve la receta! Que corte es la plateada en EEUU?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 14, 2018 en 12:25 am

      Hola Francisca, puedes usar Flank steak o Chuck roast.

      Responder
      • Francisca dice

        mayo 15, 2018 en 2:04 pm

        Buenísimo, muchas gracias!

        Responder
  3. Camila dice

    mayo 9, 2018 en 7:30 pm

    Hola Carolina,
    para las personas que viven en el extrajero (yo vivo en Canada) que corte puedo usar que sea similar?
    Me encantan tus recetas!!!

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 14, 2018 en 12:25 am

      Hola Camila, puedes usar Flank steak o Chuck roast, saludos!!!

      Responder
  4. Paulina dice

    junio 28, 2018 en 2:00 am

    Hola Carolina! En México que corte podré usar? acá me ha costado mucho acertar con los cortes, sólo lo he logrado cuando compro cortes argentinos.
    Me encanta tu blog! Lo sigo desde que viví en Pittsburgh hace un par de años.
    Muchos saludos!!!

    ★★★★★

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      junio 28, 2018 en 12:12 pm

      Hola Paulina, podría ser Rollo, aguja o Paleta. Espero que por la guía que seguí los nombres sean los correctos.

      Responder
  5. María José dice

    febrero 14, 2019 en 10:33 pm

    Hola Carolina, en Chile que corte me sirve? Posta de paleta es lo que tengo…espero puedas responder, gracias.saludos!!!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      febrero 15, 2019 en 6:58 pm

      Hola Maria José, el corte se llama plateada. De todas formas el corte que mencionar posta paleta, también sirve para cocinarlo a la olla. Muchos saludos!

      Responder
  6. teresa dice

    julio 12, 2019 en 1:19 pm

    Buenas tardes Carolina, consulta; en olla a presión, sería la mitad del tiempo, una hora aproximadamente?
    Gracias!

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      julio 31, 2019 en 12:08 am

      Hola teresa, efectivamente el tiempo se reduce a la mitad.

      Responder
  7. Monica dice

    agosto 30, 2020 en 12:25 am

    Preparo el Huachalomo de esa manera e igual queda esquisita queda como carne mechada se corta casi sola me encanta….

    ★★★★★

    Responder

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