El arroz mexicano, también conocido como arroz rojo, es uno de los acompañamientos más tradicionales y queridos de la cocina mexicana. Su color caracterÃstico, su textura suelta y su delicioso sabor a tomate, ajo y cebolla lo convierten en el complemento perfecto para tacos, enchiladas, carnes, pollo, pescados e incluso como plato principal acompañado de frijoles.
Aunque parece una receta sencilla, lograr un arroz que quede esponjoso, con los granos separados y lleno de sabor requiere conocer algunos trucos que las familias mexicanas han transmitido por generaciones.
Debo decir que cuando llegué a vivir a Estados Unidos fue cuando realmente conocà la amplitud y sabores de México, siempre gracias a algunas amistades de México que permitieron que pudiese indagar un poco más allá de su cocina casera, la cocina auténtica. Particularmente me encanta la gastronomÃa mexicana, tiene sabores tan particulares, tan representativos como es este arroz, que sirve para acompañar o rellenar los clásicos tacos o burritos entre otros.
Consejos para un arroz mexicano perfecto
Si quieres resultados consistentes cada vez que prepares esta receta, ten en cuenta estas recomendaciones:
- Usa arroz de grano largo para obtener una textura más suelta.
- SofrÃe el arroz hasta que algunos granos se vean ligeramente dorados y translúcidos.
- Licúa muy bien el tomate con la cebolla para lograr una salsa uniforme.
- Cocina siempre con caldo caliente para no interrumpir la cocción.
- Mantén el fuego bajo una vez que el lÃquido comience a hervir.
- No destapes la olla innecesariamente.
- Deja reposar el arroz al menos 10 minutos antes de servir.
¿Por qué esta receta funciona?
Hay varios factores que hacen que esta preparación sea prácticamente infalible.
- El arroz se sofrÃe antes de cocinarse.
- El tomate aporta sabor y color natural.
- El caldo reemplaza al agua para obtener un resultado mucho más sabroso.
- La cocción lenta permite que el arroz absorba todos los sabores.
- El reposo final termina de secar el arroz sin sobrecocinarlo.
Todos estos pasos trabajan juntos para conseguir un arroz suave, aromático y perfectamente cocido.
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PrintArroz mexicano
- Total Time: 35 mins
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 2 tomates, cortados en 4
- 1 cebolla pequeña, cortada en trozos grandes
- 1 ajà jalapeño
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 taza de arroz blanco
- 1 1/2 taza de caldo de pollo (sino puede usar agua tibia)
- 1 cucharada de tomate en pasta
- Sal a gusto
- Cilantro picado para decorar
Instructions
- Colocar en una licuadora o procesadora de alimentos los tomates y la cebolla. Deben quedar molidos completamente.
- Remover las semillas del jalapeño y cortarlo en pequeños cuadraditos.
- Luego calentar una olla con las dos cucharadas de aceite por un minuto. Agregar el arroz y dejar que se cocine un rato, ir revolviendo para que no se pegue, Cuando el arroz tome otro color es porque ya está listo, esto toma unos 3 a 5 minutos app.
- Luego agregar los dientes de ajo picados finos, el jalapeño, revolver un rato por un minuto. Añadir la mezcla de tomate y cebolla, el caldo de pollo o agua, además de la cucharada de tomate en pasta. Finalmente agrega la sal a gusto.
- Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo, por 25 minutos o hasta que el lÃquido haya sido absorbido por el arroz. Procurar que el arroz no se vaya a recocer.
- Una vez listo, servir con cilantro fresco picado encima.
- Prep Time: 10 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Acompañamientos
- Method: Boiling, olla
- Cuisine: irlandandesa
Cómo elegir el mejor arroz
Uno de los errores más comunes es utilizar cualquier tipo de arroz.
Para obtener un arroz mexicano tradicional, el mejor es:
- arroz de grano largo
- arroz blanco común
No es recomendable utilizar:
- arroz arborio
- arroz para sushi
- arroz glutinoso
Estos contienen mayor cantidad de almidón y producen una textura completamente diferente.
¿Con qué servir el arroz mexicano?
Es uno de los acompañamientos más versátiles.
Combina perfectamente con:
- tacos
- enchiladas
- fajitas
- carne asada
- pollo a la parrilla
- pescado
- camarones
- frijoles
- carnitas
- chile con carne
También puede servirse simplemente con aguacate (palta) y una ensalada fresca.
El arroz mexicano, super tradicional en la comida mexicana. Me encanta casi con todo jeje.
Que rico! Recién hice una receta come esta pero con arroz integral! Me encanta tus fotos!
Consulta, el tomate en pasta vendrÃa siendo como salsa de tomates?
Hola, el tomate en pasta, es una consistencia diferente a la salsa de tomate. Pero si no encuentras, puede usar salsa de tomates.
Estimada Carolina, he quedado fascinado con este platillo! Aquà en México consumimos mucho arroz y frijoles, por lo general es un complemento de nuestras comidas diarias, Se antojan como desayuno acompañados de unos ricos huevos estrellados con su sal y pimienta, y unos chilitos o salsita para darle un toque picoso. Ya tienes a un nuevo seguidor. Saludos de tus hermanos mexicanos. hasta pronto!