Cerdo al horno en adobo

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Creo que diciembre es el mes que más invita a cocinar recetas tradicionales, esas que año a año nos une en las reuniones familiares. Al menos en mi país natal se suele cenar tanto para Navidad como para Año Nuevo y en algunas ocasiones se tienen más visitas que otras veces, entonces acá viene la problemática de qué cocinar. La idea de estar en la cocina es pasarlo bien, y en ningún caso estresarse, es por ello que les traigo una receta exquisita, apetitosa y muy fácil de hacer. Eso sí debo advertir que en el transcurso de la cocción les recomiendo haber comido algo, porque saldrá un olor demasiado rico de la cocina.

A mi me gusta complacer a mi familia y este corte de carne paleta o paletilla (pork shoulder) es perfecto para hacerlo al horno, además que es muy sabroso. El sazón que le apliqué es muy típico chileno y lo mejor de todo es que mientras se cocina, usted podrá seguir preparando el resto de la cena.

Para esta receta no necesité agregar ningún líquido como jugo o algún vino, porque el propio aceite que le coloco ayudará a que vaya botando líquido el cerdo y así este se mantenga húmedo. Y como a la mitad de su cocción, con mucho cuidado puede rociar encima del trozo de cerdo el mismo aceite que habrá por el costado de la bandeja o fuente en que estará cocinándose.

Este plato es perfecto para sorprender a la familia por la sencillez de su preparación, y se verá reflejado en un suculento plato ideal para Navidad o para Año Nuevo.

Cerdo al horno en adobo

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• Tiempo de Preparación: 10 mins
• Tiempo de Cocción: 3 hours
• Tiempo Total: 3 hours 10 mins
• Porciones: 4-6 1x

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Ingredientes

• 1 corte de 8 libras de carne de cerdo, puede ser paletilla (pork shoulder)
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de páprika
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de perejil
• 1/3 taza de aceite de oliva

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Instrucciones

1. Preparar el adobo en un pocillo: colocar el ajo picado, paprika, sal, pimienta, orégano, perejil y aceite de oliva. Unir muy bien.
2. Con este adobo y con la ayuda de un brocha esparcir por todo el cerdo.
3. Puede dejarlo marinando una hora o la noche anterior si desea.
4. Colocar el cerdo en una fuente que puede ir al horno y cocinar a 420°F (220°C) por 30 minutos.
5. Luego bajar la temperatura a 350°F (180°C) y seguir cocinando por 90 minutos.
6. Luego con mucho cuidado rociar por encima del cerdo los mismos jugos obtenidos en su fuente.
7. Continuar horneando a la misma temperatura por 90 minutos más.
8. Idealmente debe usar un termómetro el cual le indicará si está listo en el interior del cerdo, este debe llegar a los 160°F (71°C).
9. Luego del tiempo de cocción dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.
10. Sirva el cerdo acompañado de arroz blanco o papas horneadas. Y una buena ensalada a la chilena.

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