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Pork roast with spice rub

Cerdo al horno en adobo


  • Tiempo de Preparación: 10 mins
  • Tiempo de Cocción: 3 hours
  • Tiempo Total: 3 hours 10 mins
  • Porciones: 4-6 1x
Escala

Ingredientes

  • 1 corte de 8 libras de carne de cerdo, puede ser paletilla (pork shoulder)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de páprika
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Preparar el adobo en un pocillo: colocar el ajo picado, paprika, sal, pimienta, orégano, perejil y aceite de oliva. Unir muy bien.
  2. Con este adobo y con la ayuda de un brocha esparcir por todo el cerdo.
  3. Puede dejarlo marinando una hora o la noche anterior si desea.
  4. Colocar el cerdo en una fuente que puede ir al horno y cocinar a 420°F (220°C) por 30 minutos.
  5. Luego bajar la temperatura a 350°F (180°C) y seguir cocinando por 90 minutos.
  6. Luego con mucho cuidado rociar por encima del cerdo los mismos jugos obtenidos en su fuente.
  7. Continuar horneando a la misma temperatura por 90 minutos más.
  8. Idealmente debe usar un termómetro el cual le indicará si está listo en el interior del cerdo, este debe llegar a los 160°F (71°C).
  9. Luego del tiempo de cocción dejar reposar unos 20 minutos antes de servir.
  10. Sirva el cerdo acompañado de arroz blanco o papas horneadas. Y una buena ensalada a la chilena.