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Pajaritos dulces

septiembre 1, 2022 por Carolina Rojas 10 comentarios

Ir a la receta

Siento una emociรณn poder finalmente publicar esta receta de Pajaritos dulces, me llevo mucho tiempo hacerlo. Y agradezco la paciencia de todas aquellas personas que me escribieron durante todos estos aรฑos cada mes de septiembre preguntรกndome por esta preparaciรณn. Les prometo que nunca fue falta de voluntad, sino que de alguna u otra forma le dรญ mรกs relevancia a otras recetas aรบn mรกs populares en esta fecha. Muchas veces cuesta concluir los ยซpendientesยป y el tiempo pasa mรกs rรกpido de lo que quisierรกmos. Como sea aquรญ estoy con esta masa semi dulce, decorada con merengue y mostacilla encima. Esta receta es muy popular en la regiรณn del Bรญo Bรญo y en este mes de septiembre es cuando mรกs se cocina y ahora podrรกn hacerla todos aquellos compatriotas que estรกn lejos de Chile tambiรฉn.

Espero que les guste la receta y que haya quedado lo mรกs cercano a la receta original.

Pajaritos dulces

Para esta preparaciรณn realicรฉ un merengue suizo, es mucho mรกs seguro y estable para la duraciรณn del pastelito en sรญ.

Pajaritos dulces

Como verรกn es obtiene una masa semidulce, esponjosa y sabrosa. Se potencia luego con el merengue. Es opcional colocarle mostacilla encima.

 

Pajaritos dulces

Pajaritos dulces

Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Alfajores chilenos o Chilenitos con merengue.

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Pajaritos dulces

Pajaritos dulces


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5 de 2 comentarios

  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 105 min
  • Porciones: 40 1x
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Ingredientes

Escala

PARA LA MASA:

  • 1 taza de leche
  • 3 clavos de olor
  • 1 palo de canela
  • 1 estrella de anรญzย  (opcional)
  • 2 cucharaditas de levadura seca (7 grs) o 20 gr de levadura fresca.
  • 1 kilo de harina
  • 1 taza de azรบcar granulada (200gr)
  • 125 gr de mantequilla sin sal derretida (pueden usar margarina)
  • 4 yemas
  • Ralladura de limรณn

PARA EL MERENGUE:

  • 3 claras de huevos (100 gr)
  • 1 taza de azรบcar granulada (200 gr)

Instrucciones

  1. En una olla colocar la leche con 3 clavos de olor, un palo de canela y estrella de anรญz, esta รบltima es opcional. Dejar hasta que hierva y apagar, dejar enfrรญar completamenta antes de usar.
  2. Activar la levadura, usar un vaso o taza con 1/4 de agua tibia y 1/4 cucharadita de azรบcar granulada, agregar la levadura seca, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Suficiente tiempo para que crezca la levadura. (Si ocupa levadura fresca la agrega directo a la harina desmenuzada).
  3. En un bowl colocar la harina, en el centro agregar el azรบcar, ralladura de limรณn, mantequilla derretida y las yemas.
  4. Integrar todo muy bien con las manos. Tambiรฉn lo puede hacer en la mezcladora si tiene.
  5. Incorporar la levadura y la leche ya frรญa.
  6. Una vez todo integrado comenzar amasar la masa. Formar una bola grande y dejar reposar 30 minutos.
  7. Luego dividir la masa para formar los pajaritos, estos tienen una forma especial, pero para esta ocasiรณn haremos bolitas de 6 cms de diรกmetro aproximadamente.
  8. Ir colocando las bolitas una bandeja para el horno y dejar leudar nuevamente unos 30 minutos.
  9. Precalentar el horno a 400ยฐF (200ยฐC).
  10. Pincelar cada pajarito con la mezcla de 1 yema con un poco de agua.
  11. Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estรฉn dorados.
  12. Preparar un merengue suizo mezclandoย las claras y el azรบcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o elรฉctrico hasta que no se sientan los cristales de azรบcar. Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezรณn o mezcladora hasta que se enfrรญe el merengue.
  13. Cuando los pajaritos estรฉn listos colocar suficiente merengue y decorar con mostacilla si gustan, tal como lucen en las fotos.
  • Tiempo de Preparaciรณn: 80 mins
  • Tiempo de Cocciรณn: 25 mins
  • Categorรญa: Masas dulces
  • Mรฉtodo: Horno
  • Tipo de Cocina: Chilena

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Pajaritos dulces

Ahora sรญ para estas fiestas patrias podrรกn preparar una receta chilena mรกs para compartir con su familia y amigos.

Pajaritos dulces

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  • Bolitas de manjar y nuezBolitas de manjar y nuez
  • Galletas de cocoGalletas de coco
  • Pie de chocolate y maracuyรกPie de chocolate y maracuyรก
  • Pie de maracuyรก en vasoPie de maracuyรก en vaso

Archivado en:Comida chilena, Once/Cena, Panes y masas, pastelerรญa, Reposterรญa Etiquetado con:dulces, merengue, mostacilla, pajaritos, receta chilena

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Marรญa Gabriela Sรกnchez Vallejos dice

    septiembre 2, 2022 en 10:10 pm

    Gracias buscaba la receta de los pajaritos desde hace tiempo.Me recuerda mi niรฑez

    Responder
  2. Melissa Aguayo dice

    septiembre 16, 2022 en 11:26 pm

    Una delicia esta receta, muchas gracias por compartirla, la masa me quedo muy buena y todos felices

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      octubre 1, 2022 en 11:27 am

      Buenรญsimo!!! gracias por tu comentario.

      Responder
  3. Carolina dice

    marzo 14, 2023 en 6:44 pm

    Muchas Gracias!! Excelente receta, fรกcil y deliciosa

    Responder
  4. Fabricio dice

    octubre 6, 2023 en 6:25 pm

    La cocina chilena es muy interesante, es parecida a la cocina brasileรฑa, felicidades por tu web, es muy hermosa!

    Responder
  5. Pau dice

    septiembre 5, 2024 en 8:05 pm

    Holaaaaa puedo usar harina con polvos de hornear?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      septiembre 5, 2024 en 9:51 pm

      Idealmente no, porque la receta lleva levadura no polvos de hornear. Ahora si quieres, puedes probar y me cuentas que tal.

      Responder
  6. Flavia dice

    septiembre 15, 2024 en 5:05 pm

    Hola! Gracias por la receta, quiero hacerla para este miรฉrcoles 18, la podrรฉ hacer hoy domingo? Durarรกn en el refrigerador? Pretendo dejar los pancitos listos y el miรฉrcoles decorarlos con merengue. Espero su respuesta.
    Gracias!

    Responder
  7. Naty dice

    septiembre 21, 2024 en 12:34 pm

    Hola, consulta, donde dice batir merengue sobre una olla con agua, esa agua debe estar hirviendo, caliente, tibia o fria?

    Muchas gracias.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      enero 10, 2025 en 12:12 am

      Hola, siempre debe ser tibia, pero nunca hirviendo. Saludos!

      Responder

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