Ingredientes
Escala
PARA LA MASA:
- 1 taza de leche
- 3 clavos de olor
- 1 palo de canela
- 1 estrella de aníz (opcional)
- 2 cucharaditas de levadura seca (7 grs) o 20 gr de levadura fresca.
- 1 kilo de harina
- 1 taza de azúcar granulada (200gr)
- 125 gr de mantequilla sin sal derretida (pueden usar margarina)
- 4 yemas
- Ralladura de limón
PARA EL MERENGUE:
- 3 claras de huevos (100 gr)
- 1 taza de azúcar granulada (200 gr)
Instrucciones
- En una olla colocar la leche con 3 clavos de olor, un palo de canela y estrella de aníz, esta última es opcional. Dejar hasta que hierva y apagar, dejar enfríar completamenta antes de usar.
- Activar la levadura, usar un vaso o taza con 1/4 de agua tibia y 1/4 cucharadita de azúcar granulada, agregar la levadura seca, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Suficiente tiempo para que crezca la levadura. (Si ocupa levadura fresca la agrega directo a la harina desmenuzada).
- En un bowl colocar la harina, en el centro agregar el azúcar, ralladura de limón, mantequilla derretida y las yemas.
- Integrar todo muy bien con las manos. También lo puede hacer en la mezcladora si tiene.
- Incorporar la levadura y la leche ya fría.
- Una vez todo integrado comenzar amasar la masa. Formar una bola grande y dejar reposar 30 minutos.
- Luego dividir la masa para formar los pajaritos, estos tienen una forma especial, pero para esta ocasión haremos bolitas de 6 cms de diámetro aproximadamente.
- Ir colocando las bolitas una bandeja para el horno y dejar leudar nuevamente unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Pincelar cada pajarito con la mezcla de 1 yema con un poco de agua.
- Llevar al horno por 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Preparar un merengue suizo mezclando las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar. Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.
- Cuando los pajaritos estén listos colocar suficiente merengue y decorar con mostacilla si gustan, tal como lucen en las fotos.
- Tiempo de Preparación: 80 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins
- Categoría: Masas dulces
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Palabras Clave: pajaritos dulces, merengue