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Mi Diario de Cocina

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Calzones rotos

septiembre 1, 2010 por Carolina 61 comentarios

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Y llegó septiembre, el mes de la patria en Chile, mi país natal. Es por ello que comenzaré con una receta bien típica chilena los populares Calzones rotos. Ideal para la once como decimos los chilenos, o sea en otras palabras para la hora del té.
Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón. Es bastante fácil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce.

 

Calzones rotos

Calzones rotos
Calzones rotos
Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y tratamos de hacer la clásica forma que llevan estas masas.
Calzones rotos
Retirar el exceso de harina antes de freír en el aceite caliente. Luego para evitar que se quemen deben mantener el fuego medio bajo. Y después de freír deben poner los calzones en papel absorvente.
Calzones rotos
Visite también Picarones con chancaca, Sopaipillas o Alfajores chilenos.
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Calzones rotos


★★★★★

5 de 10 comentarios

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Ingredientes

Escala
  • 3 tazas de harina cernida
  • 1 cucharada polvos de hornear
  • 3/4 taza de azúcar flor cernida (es el azúcar en polvo)
  • 2 cucharadas de margarina
  • 1 huevo
  • 2 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1/2 taza de agua quizás un poco más
  • aceite para freír
  • azúcar flor para espolvorear

Instrucciones

  1. Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azúcar. Luego la ralladura de limón.
  2. Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
  3. Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
  4. Uslerear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
  5. Freír en aceite caliente, deben quedar dorados.
  6. Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
  7. Finalmente espolvorear con azúcar flor.

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Calzones rotos
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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Milena dice

    septiembre 2, 2010 en 3:46 am

    Qué mala eres Moon!! calzones rotos! o como dirían por aquí, bragas rotas! jejjeje..
    Me fascinan, sobre todo porque las masitas con aroma de limón me vuelven loca!..
    Sabes?.. en la masa siempre pongo una o dos cucharaditas de pisco o agua ardiente, eso hace que queden más grujientes aun.
    Se ven de miedo, qué envidia que este año puedas degustarlos in situ!.
    Siempre le cuento a mi marido que Septiembre es el mes más hermoso en Chile, pero aun él no lo ha vivido, espero el próximo año poder estar ahí para fiestas patrias, este año no puede ser porque tenemos una perrita de 16 años y está un poco enfermita, así es que a quedarse en casa 🙁
    Un beso Moon y haz un tiqui tiqui tíii por mi allá en nuestro Chilito please!

    Responder
  2. Claudia Varleta dice

    septiembre 2, 2010 en 1:53 pm

    Que ricos, en mi casa llueve y hay que preparar sopaipillas o calzones rotos. Los últimos mis preferidos. Te han quedados preciosos los tuyos.
    cariños

    Responder
  3. María Alonso dice

    septiembre 3, 2010 en 5:43 am

    Me ha gustado mucho tu receta.

    Felicidades. Besitos!!!!!!!!!!!

    Responder
  4. la brujita de jengibre dice

    septiembre 3, 2010 en 11:57 am

    Moon:
    Que gran plato típico chileno…te pasaste!!!
    un gran abrazo desde Chile
    Edith
    La brujita

    Responder
  5. Tita Cocinando dice

    septiembre 3, 2010 en 8:33 pm

    Que cosa más ricas son los calzones rotos , te confieso que soy adicta a ellos me matan más que las sopaipillas y te han quedado muy lindos.
    Bss
    Tita

    Responder
  6. ANGELICA BERTIN dice

    septiembre 8, 2010 en 4:49 pm

    Mi niña hermosa espero que muy pronto estés disfrutando de nuestro Chile y de tu familia y que puedas comer todas esas frutas y verduras mariscos y todo lo rico que produce nuestro hermoso país
    amor te quedaron muy rico tus calzones
    que ganas de comerme uno
    besos y bendiciones para tu guaguita
    chaoo

    Responder
  7. The Shulls dice

    septiembre 13, 2010 en 6:02 pm

    Ay vecina por que me hace esto!!!!!! aqui estoy que se me hace agua la boca!! Un besito grande, quedaron hermosos!!!

    Responder
    • Rosa dice

      junio 29, 2020 en 6:48 pm

      Muchas gracias por la receta, los acabo de hacer y quedaron deliciosos.

      Responder
  8. ANGELICA BERTIN dice

    septiembre 18, 2010 en 8:30 am

    Caro
    FELIZ 18 FELIZ DÍA DE NUESTRA PATRIA CHILE

    Que estés celebrando un hermoso día en nuestra patria
    VIVA CHILE

    Responder
  9. Clarita Betancourt dice

    septiembre 22, 2010 en 8:42 am

    estan muy buenas tus recetas, voy a intentar hacer el pastel de choclo con maiz enlatado y ver como resulta! saludo

    Responder
  10. Kako dice

    septiembre 24, 2010 en 8:54 am

    Moon, podrias enviarme un correo para hablar contigo, no encontré tu mail por aqui.
    Un beso y no es por nada pero hoy está especial para comer calzones rotos!
    En mi perfil encuentras mi correo.,
    Besos.

    Responder
  11. Milena dice

    septiembre 24, 2010 en 1:19 pm

    Moon necesito ubicarte urgente! tu mail no funciona.
    Besos!

    Responder
  12. mangocheeks dice

    octubre 2, 2010 en 3:53 pm

    I think I would prefer these much more than the sugar packed doughnuts. Yum.

    Responder
  13. ANGELICA BERTIN dice

    octubre 6, 2010 en 4:18 pm

    Moon
    Donde esta esta niñita
    amiga como estas
    Quiero invitarte a visitar una nueva «bloguera» de cocina
    Ella es Rosita y vive en la octava región
    http://amipintacocino.blogspot.com/
    besos y cariños

    Responder
  14. Moon dice

    octubre 8, 2010 en 12:04 am

    Milena: querida hice todo lo que me dijiste! jejeje, ya estamos de vuelta!

    Claudia: muchas gracias, en mi casa también era algo super tradicional que hacia mi mamá. Un abrazo!

    Maria muchas gracias!!! un besote

    Brujita anduve en Chile, así que el abrazo estuvo cerca jeje.

    Tita, gracias totales! un besito.

    Angelica querida, ya estoy de vuelta, pronto me voy a visitar los blogs, y sin duda iré al que me indicas. Y lo pasé muy bien en Chile, aunque debo confesar que fue un tanto agotador andar en varias ciudades con bebé todo cambia. Mi niño cumplió un año! y lo celebramos allá! besitos.

    Vecina, no sufra y mejor haga un poquito de estos jejeje, besos.

    Clarita, espero que te haya quedado fenomenal el pastel y bienvenida por estos lares.

    Kako, ahí te escribí en tu blog…recién ayer llegamos a Atlanta como te decía. Ya me pondré al día. I hope! Bisous!

    Mangocheeks, yes I prefer this delicious typical chilean dough because I don’t like doughnuts, greetings.

    Responder
  15. Manjar Malva dice

    octubre 8, 2010 en 9:19 am

    Que ricos los calzones rotos,
    mi mami tambien los hacia un monton y volaban,
    gracias por pasarte
    por nuestro blog
    besos de manjar

    Responder
  16. Ariadna dice

    octubre 8, 2010 en 1:52 pm

    hola que tal! permítame felicitarlo por su excelente blog, me encantaría tenerlo en mis blogs de entretenimiento. Estoy segura que su blog sería de mucho interés para mis visitantes !.Si puede sírvase a contactarme ariadna143@gmail.com

    saludos

    Responder
  17. Moon dice

    octubre 16, 2010 en 3:48 pm

    Tere:de nada!!! un abrazo!

    Ariadna: si quieres me cuentas de qué trata a mi email, carolina.alanis@gmail.com

    Saludos!

    Responder
  18. Jina dice

    octubre 24, 2010 en 12:40 am

    T_T intente hacer la receta, pero D: los calzones se me deshicieron cuando los freia! D: termine con una sopa de masa y aceite. Sabes a que se deba? >.> segui todos los pasos u.u yo queria hacerle esta receta a mis niñas de la clase!

    un saludo, besos y sigue publicando n.n

    Responder
  19. ulda dice

    marzo 23, 2011 en 10:42 pm

    Yo preparé los calzones rotos, pero le agregué 4 cucharaditas de leche entera en polvo y una pizca de sal, se nos hicieron pocos, quedaron de rechupete, saludos..

    Responder
  20. Carolina Aravena dice

    noviembre 14, 2011 en 7:30 pm

    Que buenas tus recetas me encantaron !!!,quiero aprender a cocinar muy bién ….Gracias por ayudarme .UN abrazo acá a la distancia desde Concepción .Chile
    Carolina

    Responder
  21. Anonymous dice

    mayo 9, 2012 en 6:14 pm

    Moon,espero que te encuentres muy bien. Sabes estaba buscando una receta de roscas y me pareció extraño no encontrarla, sería posible que publicaras una por favor, me encantan y no sé prepararlas, desde ya te agradezco, te cuento que hice la leche asada y quedó deliciosa, quedé muy satisfecha y mi hijo y esposo igual jajaj, besitos desde La Serena, Patty:)

    Responder
  22. Anonymous dice

    junio 10, 2012 en 6:53 pm

    holaaaa moon
    mi nombre es karen tengo 23 años y soy de chile!
    encontre tu receta y la acabo de usar para hacer rosquitas! han quedado geniales!!! mi papá ya se ah comido una docena jajajaj 😀 gracias por subir tus exquisitas recetas…mañana ire por la leche asada! 😀
    Cariños

    Responder
  23. Moon dice

    junio 10, 2012 en 9:01 pm

    Muchas gracias por sus comentarios y sus palabras de aliento de cierta manera.
    Disculpen algunas veces la demora en responder.
    Muchos saludos!!!

    Responder
  24. Alejandra Silva dice

    mayo 4, 2013 en 7:14 pm

    hola,hice los calzones rotos con tu receta y me quedaron exquisitos

    Responder
  25. Verónica dice

    mayo 23, 2013 en 12:46 am

    me pueden decir si es con harina con o sin polvos???? graaacias ..un abrazo..

    Responder
  26. Moon dice

    mayo 26, 2013 en 7:48 pm

    La harina que utilizo es sin polvos de hornear! Saludos!

    Responder
  27. Glenda dice

    abril 6, 2014 en 7:45 pm

    que pasa si se reemplaza el azúcar flor por azúcar granulada? en la mezcla , no para espolvorear*
    gracias

    Responder
    • Carolina dice

      abril 9, 2014 en 12:35 am

      La masa no queda igual. Así que es preferible que uses azúcal flor. Saludos!

      Responder
      • Patricia dice

        mayo 3, 2020 en 2:07 pm

        Carolina ,buenas tardes le quería consultar si el agua el fría ,tibia o caliente ? Muchas gracias

        Responder
        • Carolina Rojas dice

          mayo 5, 2020 en 4:15 pm

          Hola, utiliza agua a temperatura de ambiente.

          Responder
  28. Gonzalo dice

    mayo 4, 2014 en 1:50 am

    Me encanta tu blog!
    Desde hace mucho lo reviso, hago tus recetas y saco ideas.
    Pero tengo una pregunta con los calzones rotos, ¿Puedo guardar la masa refrigerada?

    Un saludo afectuoso 😀

    Responder
    • Carolina dice

      mayo 5, 2014 en 12:19 am

      Si se puede un par de días, pero en el freezer o congelador dura mucho más.

      Responder
  29. gabriela dice

    junio 20, 2014 en 4:13 pm

    Hace un par de semanas hice esta receta, me quedaron muy ricos, eso si me costó darle la forma me quedaron cortitos, pensé que me saldrían más. Me gustaría que para este tipo de recetas colocaras para cuanta cantidad alcanza, gracias!
    Saludos desde Penco, región del Bíobio, Chile

    Responder
  30. Nadia dice

    julio 11, 2014 en 9:23 pm

    Hola Moon
    Me comunico para hacer una consulta te comento que hice los calzones pero le quedaron como galletas.. ¿Porqué me habrá sucedido esto?
    Ojalá puedas ayudarme

    Muchas cariños y gracias por tus ricas resetas

    Responder
    • Carolina dice

      julio 12, 2014 en 11:26 pm

      Hola Nadia, Te refieres que después de freírlos te quedaron medios duros?

      Responder
      • Evelyn dice

        junio 24, 2020 en 3:19 am

        Hola, hice la receta y me quedaron muy, muy crujientes… Porqué me habrá pasado?..
        Osea , medios duros.
        Muchas gracias…

        ★★★★★

        Responder
        • Carolina Rojas dice

          junio 25, 2020 en 4:34 pm

          Hola, entonces debes darle un poquito menos de cocción. Anda probando hasta dar en el punto. Cocina unos pocos para probar. Y no uses fuego alto.

          Responder
  31. maria angeles dice

    mayo 1, 2015 en 6:51 pm

    Hola Carolina
    Me encanta tu blog. he cocinado muchas recetas tuyas y a mi familia les encanta!!! ¿Conoces los pajaritos? Un pan dulce que tiene merengue arriba?. son típicos del sur y se hacen para fiestas patrias!!!

    Responder
  32. maria dice

    octubre 14, 2015 en 5:57 pm

    Un dia lluvioso aca en Los Andes y preparando esta exquisita receta a mi familia le gustan mucho

    Responder
  33. Marisol dice

    enero 27, 2016 en 4:30 pm

    Los hice con mis niñitas, nos quedaron ricosssd, gracias por la receta 🙂

    Responder
  34. Maira dice

    abril 15, 2016 en 10:08 am

    Linda, muchas gracias por tu receta. Pero si es posible evita usar agua cuando vas a freír. Agua y aceite caliente no son amigos. Si necesitas que la masa se junte usa leche, pero por favor evitar agua. Hace un tiempo atrás, salió una receta de churros con agua y muchas personas sufrieron accidentes.

    De todas maneras, la receta es fiel a lo exquisito que estos quedan.
    Un saludo!

    Gracias.-

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      abril 15, 2016 en 11:52 am

      De nada Maira, lo que sí no se que tiene que ver el agua o la leche, en este caso el agua es solo para formar la masa, no para dejarla estilando o algo similar. No veo lo diferente con la leche que también es líquida.
      Al momento de freír siempre debe ser con precaución y no a todo fuego, sino que medio bajo para convervar el aceite caliente sin que este queme. Muchos saludos!

      Responder
  35. Maria de los Angeles Uribe Baez- Cave dice

    abril 19, 2016 en 5:28 pm

    Me encanto tu blog!
    Los prepare hoy y quedaron deliciosos, aunque yo en vez de agregar esa media taza de agua, agregue 1/4 de pisco y 1/4 de agua y 1/2 teaspoon almond flavoring, queria darle otro toque, pero din duda tu receta me encanto, las medidas fueronn exactas. Yo llevo un par de meses en USA y la verdad cuesta mucho acostumbrarse a las comidas de aca, no las encuentro tan «caseras» como en Chile e intento por lo mismo siempre estar cocinando y modificando recetas, igual me encanta todo lo que es cocinar e innovar en la cocina.

    Saludos y felicidades por tu blog, sin duda alguna desde hoy lo vere siempre y gracias por comprarit tus conocimientos 🙂

    Responder
  36. maria aviles corona dice

    julio 12, 2016 en 11:47 pm

    Porque al freír los calzones rotos el aceite se me llena de espuma mucha

    Responder
  37. Ximena dice

    mayo 11, 2019 en 5:55 pm

    Me quedaron asquerosos…se que no es tu receta no es la primera vez que me pasa…se me desarman enteros quedan pasados de aceite a morir….que será ayudame porfa

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 16, 2019 en 11:46 pm

      Hola Ximena, debe ser la temperatura del sartén, calienta el aceite por unos minutos, pero cuando haya tomado temperatura, baja el fuego a medio/bajo para la cocción del resto de los calzones rotos.
      Ahora también fíjate que cuando prepares la masa esta no quede seca ni dura. Te tiene que resultar fácil de manejar y doblar. Si la sientes muy dura, agrega un poco de agua, hasta obtener una consistencia adecuada y blanda.

      Responder
  38. Francesca dice

    marzo 27, 2020 en 1:58 pm

    Le puedo echar esencia de vainilla en ves de ralladura de limon

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      marzo 30, 2020 en 12:07 am

      Hola, si puedes reemplazar por esencia de vainilla, pero también puedes reemplazar por ralladura de naranja.

      Responder
  39. mabel dice

    junio 17, 2020 en 6:44 pm

    Exquisita receta. Los acabo de hacer, después de un día lluvioso muy esperado en Santiago, acompañados de un chocolate caliente.

    ★★★★★

    Responder
  40. Pamela dice

    junio 18, 2020 en 7:03 pm

    Hoy me animé a cocinar , la idea de los niños fue calzones rotos , y como nunca había intentado hacerlos, busqué una receta y entre todas , elegí esta , el resultado fue maravilloso , me quedaron como esos calzones rotos que probaba de manos expertas , gracias ,.

    Responder
  41. Ignacio dice

    julio 3, 2020 en 8:29 pm

    Nos quedaron exquisitas muchas gracias
    Fácil de hacer

    ★★★★★

    Responder
  42. Barbara dice

    julio 17, 2020 en 3:46 pm

    Recien hice la receta, me quedaron deliciosos, muy suave la masa y blanditos…

    ★★★★★

    Responder
  43. Barbara dice

    julio 28, 2020 en 9:10 am

    Hola, cuando se estan friendo se me quiebran 🙁 que puede ser?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      julio 30, 2020 en 11:47 am

      Hola, le falta firmeza a la masa, cómo te quedó la consistencia cuando armaste la masa?

      Responder
  44. Tomás Iván Palacios Crisóstomo dice

    agosto 26, 2020 en 4:20 pm

    La mejor receta que he preparado, me quedaron exquisitos como nunca

    ★★★★★

    Responder
  45. Javiera dice

    septiembre 1, 2020 en 7:48 pm

    Excelente, déjeme decirle que me quedaron de pana.

    ★★★★★

    Responder
  46. Febe dice

    septiembre 24, 2020 en 4:45 pm

    Muy buena receta!!!.

    ★★★★★

    Responder
  47. Almendra dice

    octubre 31, 2020 en 9:18 pm

    Como siempre, excelente receta. He hecho un par de veces la del queque de yogurt y hoy me animé a hacer esta. Explicas super bien. Me gustaría que para esta receta hubieses puesto la cantidad de calzones rotos que salían en las tres cantidades que pones para cocinar. No dejes de subir recetas xfi:( Especialmente si hablamos de dulcesss.

    ★★★★★

    Responder
  48. Paulina dice

    enero 10, 2021 en 6:57 pm

    La hice y quedaron perfectos! Gracias

    ★★★★★

    Responder
  49. Estefany dice

    abril 15, 2021 en 3:17 pm

    Excelente receta muy completa gracias!!!

    ★★★★★

    Responder

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