Hay recetas que evocan recuerdos, aromas y momentos compartidos alrededor de una mesa. El kuchen de nuez es uno de esos postres que tienen alma, tradiciรณn y sabor a casa. En el sur de Chile, donde el clima invita a una taza de tรฉ o cafรฉ a media tarde, este kuchen se ha convertido en una joya de la reposterรญa tradicional.
Su textura crocante por fuera, su relleno cremoso y su sabor a nuez tostada hacen que cada bocado sea pura nostalgia. Es el tipo de receta que se hereda, que se comparte entre generaciones y que nunca pasa de moda.
Tips para un kuchen de nuez perfecto
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Tuesta ligeramente las nueces antes de usarlas. Esto realza su sabor y les da un aroma mรกs intenso.
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Usa mantequilla de buena calidad. Es clave para lograr una masa sabrosa y quebradiza.
- Enfriar bien antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y las porciones salgan perfectas.
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Molde desmontable = รฉxito asegurado. Facilita el desmolde y mantiene el borde intacto.
- Conserva en refrigeraciรณn. Dura hasta 4 dรญas y mejora su sabor con el tiempo.
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Es importante el detalle del papel de aluminio, asรญ logramos mejor la cocciรณn completa del kuchen y asรญ no se dora en exceso por encima, evitando que quede duro luego que se enfrรญa.
Recomendaciones para servir y conservar
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Servir tibio: Acompaรฑado de un cafรฉ de grano o un tรฉ de canela, el kuchen de nuez reciรฉn hecho es delicioso.
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Para conservar: Guarda en un recipiente hermรฉtico en el refrigerador hasta por 4 dรญas.
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Congelar: Puedes congelarlo en porciones envueltas en film. Descongela a temperatura ambiente y calienta unos minutos al horno.
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Recalentar: Si lo sirves al dรญa siguiente, pรกsalo unos minutos por el horno bajo para recuperar su textura crocante.
Los invito a ver el proceso de esta deliciosa receta de kuchen de nuez en el siguiente video.
Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Kuchen de frambuesas o Kuchen de duraznos.
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Kuchen de nuez
- Total Time: 1 hour 10 mins
- Yield: 10 1x
Ingredients
INGREDIENTES PARA LA MASA
- 1/2 taza de mantequilla (100grs)
- 3/4 taza de azรบcar granulada (140 grs)
- 1 huevo
- 1 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (200 grs)
- La ralladura de un limรณn
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 2 tazas de nueces picadas (240 gr)
- 1 tarro de leche condensada (397 grs app)
- 1 yema
- 50 grs de mantequilla derretida
Instructions
- Precalentar el horno a 350ยฐF (180ยฐC).
- Preparar un molde de 24 o 26 cms. Enmantequillarlo o rociar con aceite en spray.
- Para preparar la masa, colocar en un bol la mantequilla y el azรบcar, batir muy bien durante unos 2 a 3 minutos. Luego agregar el huevo entero y la ralladura del limรณn. Mezclar bien y finalmente agregar la harina poco a poco.
- Formar una masa lisa, que no se pegue en las manos.
- Luego con cuidado extender la masa sobre el molde.
- LLevar al horno por unos 15 minutos.
- Mientras tanto preparar el relleno, mezclar las nueces picadas con la leche condensada.
- Agregar la yema de huevo y la mantequilla derretida. Unir todo muy bien.
- Colocar este relleno sobre la masa y cubrir con papel de aluminio. Llevar al horno por unos 30 minutos. Luego retirar el papel de aluminio y llevar al horno nuevamente por unos 10 minutos hasta que estรฉ dorado.
- Servir cuando estรฉ completamente frรญo.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 55 mins
- Method: Horno
Gusto en saludarte Carolina, desde antofagasta-Chile muchos cariรฑos y felicitaciones por tan ricas recetas, hoy prepararรฉ el kuchen de nuez, encantada con tus preparaciones….VIVA CHILE EHEHEHE.
Viviana
Carolina, es un gusto conocerla, y sobre todo le agradezco por su tiempo, por enviarme sus recetas muy deliciosas que ya las preparรฉ y me quedaron buenisimas, gracias un cariรฑoso saludo por รฉste medio.
Si no tengo papel de aluminio?? Podrรฉ hacerlo asรญ no mรกs ๐
Gracias por tus recetas, siempre resultan y todo queda suuuuuper rico !
Sรญ, pero baja un poco mรกs la temperatura y siempre anda chequeando que se no se vaya a tostar mucho encima.
Me quedo exquisito!
Habรญa hecho uno, con otra receta mรกs difรญcil y no me resultรณ.
Esta receta es fรกcil y queda riquรญsimo
Gracias!
En el horno el relleno a que temperatura se debe dejar?
Saludooos!!
Me encantan rus recetas son muy sencillas y riquisimas
Hola Nicole, es a 350ยฐF (180ยฐC).
Y si uso margarina en vez de mantequilla?
Te va quedar rico igual.
Muchas gracias por la receta, ya es la 5ta vez que la utilizo,queda muy rico!!!
Muchas gracias por sus recetas me han servido mucho e hecho el kuchen de yogurt con gelatina y me quedo super. Nunca lo habia hecho son muy buenas sus recetas
Se ve delicioso! Voy a intentar hacerlo,una preguntita podrรฉ dejar las nueces remojando con la leche condensada un par de horas como para sacarle el gusto amargo a las nueces? O no es necesario?
Me encanta tu sitio ,muchas felicitaciones y gracias por compartir las recetas!!! ๐ Beso grande.
No es necesario remojar las nueces, solo trata que estรฉn frescas o que no tengan tanto tiempo. Muchos saludos!
Holaaa, lo prepare y quedo muy rico!! No pensรฉ q fuera tan fรกcil la receta, mejor q los q venden en pastelerรญas.
Muchas gracias por la receta ๐
Hola! Gracias por compartir tus recetas chilenas!! todas se ven muy ricas. Tengo una pregunta respecto al kuchen de nuez.. se puede reemplazar la harina pro avena molida para hacerlo un poco mas sano? se reemplazaria en la misma proporcion?
Gracias.
Hola! ayer hice el kuchen de nueces y debo decir que quedรณ mejor que pastelerรญa ๐ Gracias!
Hola, Gracias por la receta. Yo hice el kuchen, mรกs no le coloquรฉ la yema de huevo al relleno. Quedรณ muy rico.
Excelente!
Si no se coloca la yema cambia en algo la preparaciรณn?
Hola, la yema ayuda a unir. Pero puede omitirla, se funcionarรก.
Hola! Yo tambiรฉn querรญa hacerlo sin huevo, ยฟte quedรณ firme el relleno sin huevo o tuviste que reemplazar el huevo con otro ingrediente? Habรญa pensado echarle un poco de maicena quizรกs.
me quedo igualito lo que si encuentro que es mucha azรบcar deberรญa bajarle un poquito a la leche condensada ya es dulce porque se llega a sentir empalagoso
Depende del paladar, a quienes son mรกs golozos y otros no. Ahรญ cada deberรญa ver segรบn sus gustos.
Graacias por la receta, estรก fรกcil de preparar y quedรณ maravillosa. Muy rico el kutchen.
Quedรณ maravilloso… lo seguรญ al pie de la letra (sรณlo agreguรฉ un poquito mรกs de harina a la masa, hasta que no se me pegara en las manos). Es la primera vez que hago un kuchen y la verdad es que todos quedaron fascinados…
Ayer fui de visita y tenรญan preparado esta delicia de Kuchen, ahora lo busque porque sรญ o sรญ lo preparo. Gracias Carolina por compratir tus deliciosas recetas. Saludos desde la Araucanรญa.
Hola! ……nunca me he atrevido a hacer kuchen,pero recuerdo que mi mamรก hacia la crema,pero la hacรญa con leche,maicena, azรบcar y una clara batida que se la agregaba con movimientos envolventes……con esa crema me gustarรญa hacerlo,pero no se las cantidades.Me podrรญas ayudar? Gracias!!
Hola Patricia, aclarame una duda, kuchen de nuez o de alguna fruta?
Hola, quiero saber si es mantequilla con o sin sal
Hola, es SIN sal.
Hola Carolina, hice el kucken de nuez y el relleno quedรณ muy rico, pero la masa me quedรณ dura, lo hice con margarina la masa. Dejรฉ la masa en horno 15 minutos solita, luego puse el relleno sobre el papel aluminio por 20 minutos y dejรฉ 10 minutos mรกs sin papel aluminio. Quรฉ habrรก sido? si me puedes ayudar, ya que quiero volver a hacer para regalar y no me gustarรญa la masa vuelva a quedar dura. Muchas gracias desde Chile!!
Hola Sandra, me pregunto quรฉ temperatura habrรกs usado? Quizรกs deberรญas tenerlo menos tiempo o a menor temperatura.
Muy fรกcil y EXQUISITA!!!! En mi casa, que no son para nada fans de las nueces, se lo devoraron y no durรณ 24 horas!!!
Hola!! Muchas gracias por la receta!
Una duda, serรกn 200g de harina o mรกs? Es que dice 1 3/4 tazas, pero 1 sola taza generalmente ya son 200g segรบn entiendo, o no? Hice la receta y aunque no se me pega en las manos (por la mantequilla) sรญ queda muy mojada, y al hornearla me da la sensaciรณn de que no queda completamente cocida, o estรก bien que quede asรญ?
Gracias!
Hola, las medidas estรกn correctas, las personas tienden a confundirse dependiendo del tipo de taza que ocupan.
Acรก te dejo las medidas y equivalencias que ocupo en el blog https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Lo que cuentas de cรณmo quedรณ el kuchen, no deberรญa haberte quedado tan hรบmeda.
Esta receta la preparรฉ sin gluten, utilice la misma receta utilizando mitad de la porciรณn de harina multiproposito y la otra de harina de almendra… quedo sensacional!
Buenรญsimo!!! muy buena idea.
Hola!!! Probรฉ con la receta, definitivamente me quedo demaciado delicioso! Crujiente, ha sido el mejor kuchen de nuez que he comido! Saludos y cariรฑos.
Hola, que pasa si uso all purpose flour, es esa la sin polvos de hornear? Gracias!!
Hola, esa es la harina correcta para usar. Uno debe regular la cantidad de polvos de hornear en las recetas en general
Jamรกs ocupo harina con polvos incluรญdos.
Hola, tengo de todo, menos la leche condensada !! que puedo hacer?? Gracias!
Hola, lamentablemente para esta receta es necesario la leche condensada. Pero en la pรกgina tengo otras recetas de kuchenes con otros ingredientes, dale un vistazo para ver si te animas.
Lo amรฉ!! Primera vez que hago masa de este tipo y la verdad es que quedรณ perfecta!
Un manjarshhh ??
Muy buena receta, siempre he buscado una receta distinta para la masa, ya que las que encontraba en internet no quedaban tan buenas, a veces dura, y no quedaba satisfecha. Hoy encontrรฉ esta receta y me encantรณ!? la masa tiene una textura รบnica, quedo delicioso el kuchen, aprobado por toda mi familia, muchas gracias!????
Este kuchen es maravilloso. Muy buena la receta, el unico problema es que no podemos para de comerlo. Gracias
ยฟPuedo cambiar el azรบcar granulada por stevia en polvo, la que se usa en la masa?
Hola, si puedes hacer en la masa. Ahora debes calcular bien la proporciรณn.
Hola Carolina, quedรณ espectacular… no durรณ nada en la mesa. Gracias!
Hola, me encanta tu pรกgina, todo muy claro y ordenado.
ยกHice esta receta y a mi familia le encantรณ!
Ahora seguirรฉ buscando quรฉ mรกs puedo cocinar.
Cariรฑos.
Buenos dรญas en cuรกnto a la programaciรณn del horno, donde serรญa ideal colocar la mezcla. En el centro del horno o mรกs arriba o mรกs abajo. Y en cuรกnto a la temperatura especรญficas a 180 grados. Pero que pegue mรกs el calor arriba y abajo o solo abajo?
Hola, te recomiendo siempre horno por abajo y quizรกs los รบltimos 5 minutos le poner calor por arriba. Y la temperatura a 180ยฐC.
Hola, hice el kuchen estรก tibio y se me ocurriรณ pincharlo con un tenedor y la leche condensada no estรก firme, esto va a cambiar al refrigerarlo ยฟ
Hola, debe quedar firme. Y si despuรฉs cuando se enfrรญe ya sea fuera o dentro del refri y no estรก firme, es porque le faltรณ estar mรกs tiempo en el horno.
Hola!! La quiero hacer, pero se puede ocupar harina de avena?
Hola, podrรญa funcionar, quizรกs no te quede tan firme la masa, pero podrรญas intentarlo.
Muchas Gracias por todas las excelentes recetas
Hice el Kuchen de Nuez y quedรณ delicioso.
yo tostรฉ un poco las nueces antes de picarlas, le diรณ un sabor muy especial.
lo vuelvo a hacer esta semana!!!
Muchas gracias por la receta. La estoy haciendo
la masa quedรณ maravillosa.Ahora voy por el relleno
Muchas gracias.
Lo hice al pie de la letra y quedรณ maravilloso!! saquรฉ aplausos entre mis comensales jajajaj
Excelente receta! Quedรณ perfecto! Muchas gracias!
Mi receta favorita. La he hecho mil veces y todos elogian mi Kuchen. Por supuesto que siempre van los crรฉditos a la autora.
Hola, solo tengo un molde de 29 cm, cuanto mas deberรญa hacer?
Hola, te recomiendo duplicar los ingredientes.
1 taza de mantequilla (100grs)
1 1/2 taza de azรบcar granulada (280 grs)
2 huevo
3 1/2 taza de harina sin polvos de hornear (400 grs)
La ralladura de un limรณn
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 tazas de nueces picadas
2 tarro de leche condensada (794 grs app)
2 yema
100 grs de mantequilla derretida
Holaa, cuantas son 2 tazas de nueces en gramos???
Hola, son 200 grs aproximadamente.
Hola Carolina. Me motivo para hacer la kechun de nuez pero el molde que tengo es de 28 cm de diรกmetro. puedo usar la misma cantidad que indicas para el relleno. Felicitacioes por tan buenas recetas. Gracias por compartir.
Hola Carolina. Me motiva hacer la Kuchen de Nuez pero tengo un molde de 28 cms de y quisiera saber si uso la misma cantidad de ingredientes para el relleno. . Felicitaciones por tan buenas recetas. .Gracias por compartir
Excelente! receta, fรกcil y exquisita.
Hola Carolina. Estoy motivada por hacer este kuchen de nuez. Mi molde es de 28cms puedo hacer el relleno con las cantidades que tรบ mencionas? Felicitaciones por tan ricas recetas. Gracias por compartir. Un gran saludo.
Hola Morelia, si lo haces con la misma cantidad te quedarรก un kuchen super plano, pero rico igual. Lo que puedes hacer es hacer media receta mรกs.
Hola Carolina:
He estado haciendo tu receta al pie de la letra, pero considero que me quedan las orillas un poco duras y muy doradas. Serรก que tengo que bajar un poco la temperatura, a cual se sugieres tu ???. Muchas gracias
Hola, quizรกs puedes cubrir las orillas con papel de aluminio para evitar que queden muy doradas. Quizรกs tambiรฉn tu horno sea mรกs potente y en ese caso puede bajarle un poco la temperatura a 325ยฐF (160ยฐC)
Hoy prepararรฉ esta rica receta.. te comento luego como me quedara
Seguรญ la receta al pie de la letra y el resultado fue fantรกstico, me quedรณ muy rico kutchen.
No duden en prepararlo !!!
Saludos desde Huรฉpil, Octava regiรณn, Chile. ?
Estimada Carola , prepare el kuchen de Nuez, me quedรณ MARAVILLOSO!!!
Ahora voy a preparar el Kuchen de frambuesas y tricota,
saludos desde Santiago de Chile
Hola! Consulta ยฟhay algรบn problema con que la mantequilla sea con sal?
Hola, no hay problema.
Excelente receta… Muchas gracias
Excelente receta!! Y muy fรกcil queda muy rico!! Muchas gracias!
Genial! me encanta esta receta porque siempre queda rico.
Primera vez que lo hago y quedรณ riquรญsimo!
Lo รบnico que cambiรฉ fue bajar un poco la temperatura a 160ยฐC para que no se dore tanto la masa.
Te doy las gracias porque no cocino mucho y esta receta realmente fue muy fรกcil, quedรฉ como reina con mis comensales..
Muchas gracias! quedรณ muy rico, solo siento que es mucha azรบcar, quedรณ muy dulce la masa…la verdad la reducirรญa a la mitad.
Saludos!!
Hola Daniela, claro siempre es una opciรณn reducir el dulzor al gusto. Saludos!
Me encanta esta receta, es la รบnica que uso siempre, llevo aรฑos usรกndola …gracias Carolina por compartirla con nosotros.
Muchas gracias por tu comentario! Abrazos!
Hola Carolina, una alegrรญa saludarte y enviarte un gran saludo.
Tambiรฉn para agradecerte por todo lo que enseรฑas, con tantos detalles y cada receta realizada queda exquisita, siguiendo tus pasos
Gracias por compartir tus experiencias y tus conocimientos.
He preparado este riquรญsimo kuchen y les ha gustado a todos.
Un abrazo con cariรฑo desde Viรฑa Del Mar
Hola Elizabeth, muchas gracias por tu mensaje! Me alegro que les haya gustado la receta. Yo soy de Valparaรญso, asรญ que muchos saludos para ti!
excelente receta! muchas gracias Carolina por compartirla. La he preparado varias veces, y siempre resulta exquisita. El relleno es perfecto en sabor y consistencia, y la masa queda como un galleta muy sabrosa.
Me encanta! Lo he hecho muchas veces, lo รบnico que hago diferente es que no le pongo azรบcar a la masa.
Hola, excelente receta, cuรกnto tiempo antes de consumirla puedo hacerla, se puede guardar en el refrigerador y por cuรกnto tiempo? Muchas gracias!
Hola, puedes hacerla el dรญa antes. Luego puedes guardarla en el refrigerador y puede durar 5 dรญas perfectamente, la sacas un poco antes de consumir, porque podrรญa ponerse dura la textura y a temperatura de ambiente va estar mejor.