Esta deliciosa y colorida Torta de bizcocho, crema pastelera y berries, es una sencilla receta que preparé para el cumpleaños de mi esposo este mes. Fue para la celebración íntima en familia, ya que la celebración con los amigos le prepararé una Torta de hojarasca y manjar, que está dentro de sus favoritas. Sin embargo esta torta que les traigo hoy, es más pequeña, utilicé la mitad de los ingredientes que para un bizcocho tradicional.
La hice el mismo día que la serví, sin embargo ustedes la puede preparar con un día de anticipación. Les recomiendo cortar el bizcocho cuando esté frío, lo mismo que la crema pastelera.
Guardé esta receta para el día de hoy ya que este próximo domingo se celebra el día del Padre y quizás sea una buena intancia para mimar un poco a los papas. Esta es una excelente idea ya sea como postre o para la hora del té.
Como siempre dedico este post a mis amados, mi padre que desde el cielo cuida mis pasos y para mi marido que ha sabido ser el mejor papá que mis niños podrían tener, dedicando tiempo y dándoles infinito amor.
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Torta de bizcocho, crema pastelera y berries
- Tiempo Total: 1 hour 25 mins
- Porciones: 8 1x
Descripción
Estos ingredientes son para un bizcocho pequeño de unos 12 a 15 cms para unas 8 personas. Pueden duplicar los ingredientes del bizcocho para un molde de 26 cms.
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos
- 140 grs de azúcar granulada
- 140 grs de harina cernida para todo uso
- 10 grs de maicena
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
- 1 litro de leche
- ½ taza de maicena
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 5 yemas
INGREDIENTES RELLENO Y DECORACIÓN
- Frutillas
- Arándanos
- Hojas de menta
Instrucciones
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
- Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
- Luego agregar las yemas una a una.
- Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
- Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
- En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:
- Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.
- Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.
- Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup, puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.
- Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.
- Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.
- Una vez listo, cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hojas de menta.
- Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.
- Tiempo de Preparación: 60 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins
Estimada
Me sucede que las masas de tarta o queques me queda secas..
Me ayudarías a saber el por qué!!!!!!
Muchas gracias por tu ayuda
Y felicidades por tu blogs
Hola Maria,va depender el tipo de receta que ocupes, también con lo que mides los ingredientes, etc. Hay muchas variantes. Acá en el índice de recetas tengo varias recetas de queques y tartas, te invito a probarlas, los queques quedan bastante esponjosos y húmedos, sobretodo el de chocolate y el de arándanos.
Estimada
Me sucede que las masas de tarta y o queques me quedan secas..
Me ayudarías a descubrir el por qué!!!!!
Infinitas gracias
Hola ! Hice la pastelera pero me quedo muy firme! Mi consulta es como puedo ablandarla 🙂 saludos y gracias!!! :*
Si ya la hiciste es mejor que ya la dejes así porque asumo que al leer este comentario ya habrá pasado mucho tiempo. Para la próxima ponle menos maicena.
Holaaa! Una pregunta, el harina es con o sin polvos de hornear?
De antemano, muchas gracias y saludos desde Chile, Santiago 🙂
Hola, siempre es SIN polvos, acá no encuentro harina con polvos y aunque encontrara no me agrada. Ya que a mi me gusta añadir la cantidad que necesito. Saludos para tí!!!
Hola Carolina! Una pregunta, quiero reemplazar la esencia de vainilla por polvos de vainilla (vivo en Italia y eso es lo que hay en todas partes). Sabes cual es la conversion? Muchas gracias!
Hola Rosario, lamentablemente no sé. No capto que tan potente sea en esa versión. Podrías intentar partiendo con 1/2 cucharadita.
Muchas gracias Carolina! Voy a probar y te cuento. Otra pregunta: el bizcocho me queda muy bien de consistencia y sabor pero se me desinfla cuando lo saco del horno, es normal? Gracias!!
Hola Carolina. Se puede reemplazar la maicena del bizcocho por otra cosa? Muchas Gracias
Hola, si puedes, reemplaza por harina simplemente.
Cuanto polvo de hornear se aplica a la preparación
Hola, aunque no me creas, esta receta NO lleva polvos de hornear. Si te animas hacerla, hazla tal cual indico en la receta.