PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
2. Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
3. Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
4. Luego agregar las yemas una a una.
5. Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
6. Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

1. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.
2. Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.
3. Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup, puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.
4. Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.
5. Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.
6. Una vez listo, cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hojas de menta.
7. Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.