Imprimir
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon facebook facebook icon print print icon squares squares icon
Torta de bizcocho, crema pastelera y berries

Torta de bizcocho, crema pastelera y berries


  • Tiempo de Preparación: 60 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 8 1x

Descripción

Estos ingredientes son para un bizcocho pequeño de unos 12 a 15 cms para unas 8 personas. Pueden duplicar los ingredientes del bizcocho para un molde de 26 cms.


Escala

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 huevos
  • 140 grs de azúcar granulada
  • 140 grs de harina cernida para todo uso
  • 10 grs de maicena

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 1 litro de leche
  • ½ taza de maicena
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 yemas

INGREDIENTES RELLENO Y DECORACIÓN

  • Frutillas
  • Arándanos
  • Hojas de menta

Instrucciones

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
  3. Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
  4. Luego agregar las yemas una a una.
  5. Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
  6. Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

  1. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.
  2. Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.
  3. Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup, puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.
  4. Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.
  5. Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.
  6. Una vez listo, cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hojas de menta.
  7. Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.