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Torta de bizcocho, crema pastelera y berries

Torta de bizcocho, crema pastelera y berries


  • Tiempo de Preparación: 60 mins
  • Tiempo de Cocción: 25 mins
  • Tiempo Total: 1 hour 25 mins
  • Porciones: 8 1x

Descripción

Estos ingredientes son para un bizcocho pequeño de unos 12 a 15 cms para unas 8 personas. Pueden duplicar los ingredientes del bizcocho para un molde de 26 cms.


Escala

Ingredientes

  • INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
  • 4 huevos
  • 140 grs de azúcar granulada
  • 140 grs de harina cernida para todo uso
  • 10 grs de maicena

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:

  • 1 litro de leche
  • ½ taza de maicena
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 5 yemas

INGREDIENTES RELLENO Y DECORACIÓN

  • Frutillas
  • Arándanos
  • Hojas de menta

Instrucciones

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

  1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
  2. Preparar un molde pequeño de unos 12 a 15 cms. Enmantequillar o cubrir con papel de mantequilla.
  3. Batir las claras un poco con una pizca de sal, luego incorporar el azúcar y lograr el punto de nieve, o sea que el azúcar se haya disuelto por completo y que la claras estén firmes.
  4. Luego agregar las yemas una a una.
  5. Finalmente agregar el harina y maicena con una cuchara de madera o espatula e incorporar de manera envolvente, no revolver.
  6. Colocar la mezcla dentro del molde y hornear por 25 minutos.

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA

  1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
  2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

  1. Una vez frío el bizcocho, cortarlo en 4 partes.
  2. Preparar un simple syrup mezclando en una taza 3 o 4 cucharadas de azúcar con agua y esencia de vainilla. También puede usar algún jugo de su gusto.
  3. Cada bizcocho debe tener un poco de remojo o de este syrup, puede usar una cuchara para ayudarse y poder distribuirlo por cada parte del bizcocho.
  4. Pone el primer bizcocho con syrup y luego colocar un poco de crema pastelera y encima frutillas cortadas en tajadas.
  5. Colocar encima otro bizcocho y repetir el mismo proceso.
  6. Una vez listo, cubrir solo por arriba con crema pastelera, decorar con arándanos y hojas de menta.
  7. Idealmente dejar reposar unas horas antes de servir.