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Cheesecake de arándanos

enero 28, 2019 por Carolina Rojas 35 comentarios

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Mi corazón dividido en mis seguidores de Chile y Sudámerica con los de Atlanta y la zona de Norteamérica. Entre el invierno y verano. Es por ello que voy compartiendo recetas para ambas estaciones, como este delicioso Cheesecake de arándanos, y esta vez pensando en aquellos lugares en donde hace mucho calor, preparé este Cheesecake de arándanos que no lleva cocción, así que no se tiene que preocupar de encender el horno. Además es mucho más fácil de hacer que la versión tradicional y con un detalle no menor que queda más ligero. A mi me fascina el clásico Cheesecake, pero debo confesar que después de un rato lo siento medio pesado. En cambio este receta queda ideal y muchísima más ligera, así que espero que se animen hacerlo.

 

Cheesecake de arándanos

Es cierto que quizás podría haber introducido algunos arándanos en el relleno, pero pensé que con el toque de limón que lleva este, iba ser más rico al mezclarlo con los arándanos que lleva arriba.

Cheesecake de arándanos

Cheesecake de arándanos

 

 

Quizás también le interese ver las recetas de Cheesecake de chocolate vegano o Cheesecake de frambuesa.

 

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Cheesecake de arándanos

Cheesecake de arándanos


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5 de 6 comentarios

  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 8 mins
  • Porciones: 10-12 1x
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Ingredientes

Escala

PARA LA BASE:

  • 2 tazas de galletas molidas (puede usar alguna de sabor a vainilla o las clásicas graham)
  • 80 grs de mantequilla

PARA EL RELLENO:

  • 2 paquetes de queso crema (philadelphia de 226 grs/ 8oz  c/u)
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de crema líquida
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 5 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 de taza hervida

PARA LA SALSA DE ARÁNDANOS:

  • 2 tazas de arándanos
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de maicena disuelta en 1/4 taza de agua fría

Instrucciones

  1. Para la base unir las galletas molidas con la mantequilla derretida. Colocar esta mezcla como base en nuestro molde.
  2. Llevar al refrigerador.
  3. Para el relleno, batir el queso crema con el azúcar, luego agregar la crema, jugo de limón y la gelatina disuelta. Unir todo muy bien.
  4. Rellenar el molde y llevar al refrigerador por unas 5 horas o de un día para otro.
  5. Luego en una olla colocar los arándanos, azúcar, ralladura de limón y el jugo. Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto, enseguida agregar la maicena disuelta y revolver bien. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
  6. Una vez listo colocar los arándanos sobre el cheesecake.
  • Tiempo de Cocción: 8 mins

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Cheesecake de arándanos

 

Cheesecake de arándanos

 

Cheesecake de arándanos

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Archivado en:Once/Cena, pastelería, Pasteles, Postre, Postres, Repostería, Sin glúten, Tartas Etiquetado con:arándanos, cheesecake, dulce, postres, queso, salsa

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Jose Aravena dice

    enero 30, 2019 en 12:31 pm

    Hola estimada, primero que nada felicitaciones por todas tus recetas, soy chileno viviendo en Ohio y me gusta cocinar, he hecho marraquetas y empolvados gracias a tus recetas! te queria consultar como puedo comprar tu libro aca en USA

    Saludos

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      enero 30, 2019 en 11:10 pm

      Hola Jose, muchas gracias por tu mensaje. Por favor escríbeme a carolinarojas@midiariodecocina.com para que hablemos sobre el tema del libro. Gracias!!!

      Responder
  2. Juicsa dice

    noviembre 2, 2019 en 11:15 am

    Hola, quisiera felicitarte, me encantan tus recetas, tengo unas dudas:
    1.- Cuál vendría siendo la crema líquida?
    2.- Cómo podría hacer está receta pero en versión maracuyá, se cambia sólo la fruta?
    3.- También me encantaría obtener tu libro.

    Saludos y cariños desde Chile.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      noviembre 3, 2019 en 11:25 pm

      Hola, la crema líquida es la crema se leche, esa que es para batir.
      Si, solo cambias la fruta.
      El libro, puedes encontrarlo online en http://www.kactus.cl

      Muchos saludos para tí.

      Responder
  3. Natalia Montecino dice

    noviembre 28, 2019 en 11:52 am

    Me encanta como explicas tan claramente todo, muchas gracias por compartir tus recetas ! Aunque tengo una duda la receta esta hecha para que porte de molde?

    Saludos

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 2, 2019 en 12:23 am

      Muchas gracias por tu mensaje, ocupé un molde de 20 cms.

      Responder
  4. Francisca dice

    enero 27, 2020 en 2:39 pm

    Hola , tengo una preguntita :
    A ti se te quedó la masa con grumos y cómo si fuera vomito?

    Gracias por la receta y la ayuda ????

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      enero 29, 2020 en 10:49 pm

      En absoluto, no queda ni con grumos ni tampoco parece vómito.

      Responder
  5. Carlos dice

    mayo 7, 2020 en 4:58 pm

    Me encantó esta receta aunque los arándanos se los puse sin cocer. Qué molde utilizas para este tipo de tartas he utilizado uno desmontable de horno pero se me ha quedado pegada la galleta , pero de todas maneras super delicioso y lo recomiendo.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 8, 2020 en 10:00 am

      Hola, también ocupo molde desmoltable de aluminio. Te recomiendo usar algún papel de horneado en la base y no que lo hagas directamente en el molde.

      Responder
  6. Evaluna dice

    mayo 8, 2020 en 11:59 pm

    Hola sigo tus recetas y me han ayudado ene en lo que me encanta que es la repostería. Pero tengo una duda con las medida cuanto es.el.equivalente de una taza? Y lo otro.la crema de leche es la misma que dice afuera crema para batir?
    Gracias
    Un abrazo desde Valparaíso, Chile

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 9, 2020 en 12:44 am

      Hola! la crema es la misma que se usa para batir. Es liquida y al batirla queda solida.
      En cuanto al tema de las medidas y equivalencias, tengo una página que sale exactamente lo que ocupo acá en el blog

      https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/

      Responder
  7. Juana Gonzalez dice

    mayo 9, 2020 en 6:51 pm

    Hola es la segunda receta tuta que estoy siguiendo mañana twrminaré, son geniales y exactas. Muchas gracias por compartir.

    Responder
  8. Mayra dice

    mayo 24, 2020 en 8:48 pm

    Eres grandiosa!! Tienes buenas recetas. Como podria adquirir su libro, soy de Perú.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      mayo 29, 2020 en 1:44 am

      Hola, lamentablemente lo venden solo en Chile, lo puedes encontrar online en http://www.kactus.cl

      Responder
  9. Olivia dice

    mayo 28, 2020 en 5:17 pm

    Hola me encanta tu receta, pero no consigo arándanos frescos, puedo utilizar secos?y de ser asi como ptepararia la cubierta?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      junio 23, 2020 en 11:54 pm

      Hola, tendrías que probar. Te recomiendo remojar en agua previamente y luego cocinarlos como indica la receta.

      Responder
  10. Diego dice

    agosto 2, 2020 en 6:09 pm

    Hola, no si hice algo mal pero el postre no se endureció, quedó muy cremoso,?

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 3, 2020 en 1:17 am

      Hola Diego, le faltó entonces gelatina o estar más tiempo en el refri. El cheesecake queda totalmente sólido.

      Responder
  11. Alejandra dice

    agosto 6, 2020 en 12:40 am

    Hola, quisiera saber si en la receta se echan 226g de queso crema o el doble.

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      agosto 9, 2020 en 1:49 am

      Hola, son dos paquetes de 226 grs cada uno.

      Responder
  12. Nataly Henríquez dice

    octubre 1, 2020 en 9:31 am

    Hola Carolina hice este cheesecake y me quedo exquisito! He seguido varias de tus recetas dulces y saladas y la verdad nunca fallan!! muchas gracias y felicitaciones.

    Responder
  13. Marc dice

    noviembre 4, 2020 en 2:30 pm

    Cuando hablas de taza, ¿de qué tamaño estaríamos hablando? Puedes indicar una medida más estándar de capacidad?
    Gracias

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 7, 2020 en 8:38 am

      Hola, acá te dejo las medidas y equivalencias que ocupo en el blog

      https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/

      Responder
  14. Amanda dice

    noviembre 21, 2020 en 1:02 pm

    Me encanto, es segunda vez que lo preparo y a todosnen mi hogar les encantó, excelente receta y muy facil de seguir muchas hracias por compartir tan deliciosas recetas

    Responder
  15. Marie dice

    diciembre 11, 2020 en 11:03 pm

    Hola Carolina, te cuento que hice la receta paso a paso y quedo muy rica pero me paso que me quedaron grumitos de gelatina, obviamente la disolvi de mala forma, tu me darías alguna técnica de como hacerlo por favor, o algún consejo.
    Me encantan tus recetas y tu forma de explicar.
    Gracias!!!!! ???

    Responder
  16. Marie dice

    diciembre 12, 2020 en 8:06 pm

    Hola Carolina, primero contarte que me encantan tus recetas y tus paso a paso, además te cuento que hise el Chessecake y quedo muy rico, pero me quedaron grumitos de gelatina, ovbiamente la disolvi mal,tu podrías compartir alguna técnica de como hacerlo para que esto no suceda.
    Muchas gracias y nuevamente me encantan tus recetas. ???❤️

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 14, 2020 en 7:46 am

      Hola Marie, te recomiendo divolver siempre con agua tibia o caliente.Con paciencia y revolviendo constantemente. También te puedes ayudar colocándola en el microondas un par de segundos.El calor hará que se disuelva bien la gelatina.

      Responder
      • Marie dice

        diciembre 14, 2020 en 10:28 pm

        Muchas Gracias!!!!!

        Responder
  17. Victoria dice

    diciembre 23, 2020 en 9:40 am

    La mayor cantidad de azucar es para el relleno de queso?
    porque luego no aclaras que cantidad para el relleno y cul para la crema de arandanos. Gracias. Lo estoy por hacer para navidad ahora mismo jeje…

    Responder
    • Carolina Rojas dice

      diciembre 30, 2020 en 10:17 pm

      Hola Victoria, ya lo arreglé en la lista de ingredientes y creo ahora por fin dejarlo más claro, espero que así sirva. Saludos.

      Responder
  18. Aristoteles dice

    mayo 8, 2021 en 12:28 pm

    Hola Carolina!! Una consulta… Si quisiera agregarle nutella a la mezcla que tendría cambiar en las medidas?

    Saludos y abrazos desde Antofagasta, Chile

    Responder
  19. Guicela dice

    junio 3, 2021 en 10:36 am

    Excelente receta y apoyo para saber cómo realizar el cheesecake, además el resultado es un riquísimo postre, felicitaciones es muy claro y preciso, sigan orientando y apoyando muchas gracias.

    Responder
  20. Luicla dice

    julio 8, 2021 en 9:52 pm

    Busco esta receta cada vez que quiero hacer algo dulce. Es mi fiel agasajo para familia y amigos. ¡Nunca me falla y a todos les encanta! Súper recomendable y segura al 100%.
    ¡Saludos desde Bs. As., Argentina!

    Responder
  21. beatriz lopez dice

    abril 3, 2022 en 4:08 pm

    Ya lo hice 2 veces y la verdad me salio muy rica, no falla si sigues las medidas. gracias por compartir la receta.

    Responder

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