Cuando tenga un asado o prepare algún tipo de carne y necesite un buen acompañamiento, esta Ensalada de papas con vinagreta es una opción muy fácil de preparar y deliciosa. La mezcla de sabores es diferente el que le da la vinagreta. Sin dudas el cebollín le da un toque especial también a las papas en conjunto con el perejil o cilantro.
En Chile es común disfrutar las papas sin cáscara, pero el tipo de papas que utilicé para esta receta, la cáscara es muy sabrosa, ideales para disfrutarlas así. Cuando la cáscara tiene una textura más lisa, no es necesario pelar las papas.
Preparaciones simples, sabores potentes para ir variando nuestro menú.
Quizás también les interese ver las recetas de Ensalada de choclo y rabanitos o Ensalada de porotos negros (frijoles), zapallo, quinoa y queso feta.
Esta ensalada la puede hacer con tiempo de anticipación y una vez hecha la puede refrigerar. La saca del refrigerador unos 20 minutos antes de servir.
Ensalada de papas con vinagreta
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 18 mins
- Tiempo Total: 33 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de papas rojas pequeñas
- 1/4 taza de aceite de oliva o el de su gusto
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal y pimienta a gusto
- 1/4 taza de cebollín picado
- 2 cucharadas de perejil o cilantro picado
Instrucciones
- En una olla grande colocar las papas, cubrir con agua fría y sal. Tapar la olla y desde que empieza a hervir el agua cocinar por 15 a 18 minutos.
- Una vez lista, cortar las papas por mitades. Yo las dejé con cáscara, pero es opcional.
- En un pequeño bowl mezclar bien el aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta. Enseguida agregar el cebollín picado. Revolver bien.
- Agregar esta vinagreta a las papas.
- Finalmente colocar el perejil o cilantro picado.
- Pueden hacer con tiempo y guardarla en el refrigerador
Deja una respuesta